Konzervans e220 v vinu. Učinki žveplovega dioksida na telo

Konzervans E220 v vinu se na splošno šteje za aditiv za živila. Dodajajo ga živilom za uničevanje bakterij. Ima drugo, popolnejše ime - žveplov dioksid. Ta konzervans je mogoče najti v skoraj vseh vinih, ni odvisen od cenovne kategorije. Splošno prepričanje je, da ta dodatek povzroča glavobole in druge neprijetne zdravstvene težave. V tem članku si oglejte, kako škodljiv je E220 in kako vpliva na telo kot celoto.

Kaj je žveplov dioksid??

Žveplov dioksid je prosojne barve in ostrega vonja. Proizvaja se z izgorevanjem žvepla. Preprosto ga je mogoče raztopiti v vodi in alkoholu. Lahko se uvrsti tudi v razred 3 strupenosti.

Žveplov dioksid: učinki na telo

Vdihavanju žveplovega dioksida sledita kašelj in rahla dihalna stiska, v nekaterih primerih se lahko pojavi pljučni edem. Stik s človeškimi sluznicami lahko povzroči alergijske reakcije. Do tega lahko pride tudi, če zaužijete preveč izdelkov, ki vsebujejo žveplov dioksid. Če ima oseba astmo, so takšni izdelki zanjo dvakrat nevarnejši.

Če pa je vino zaužito, so lahko učinki ne preveč zdravega konzervansa pri vsakem posamezniku različni. Nekateri ljudje se tudi po pitju več kot priporočene količine počutijo dobro, obstajajo pa tudi takšni, pri katerih se lahko že po prvi pijači stanje nekoliko poslabša. pojavijo se naslednji simptomi: glavobol in omotica, slabost, alergijski izpuščaj, v nekaterih primerih tudi pospešen srčni utrip. Naslednji dan se lahko pojavi nekoliko hujša kokoš, ker je bil konzervans žveplov dioksid E220 v vinu prisoten v več kot dovoljeni količini in se je absorbiral. Dokazano je, da so pri nizki kislosti želodca učinki zaužitja veliko manjši kot pri visoki kislosti želodca.

Če ga uživamo redno in v neomejenih količinah, lahko povzroči bolezni prebavil in izrazito oslabitev imunskega sistema. Opazno poslabšanje stanja las, kože, nohtov, beljakovin in vitamina B₁.

Nekateri za jutranjo slabost krivijo konzervans E220, vendar temu ni tako. Ključno je, da veste, koliko vina zaužijete, in da ne prekoračite priporočenega dnevnega vnosa.

Druge uporabe konzervansa E220

Ta snov se pogosto uporablja v vinu, vendar ni edina, ki jo je mogoče najti. Dodajamo ga sadju in zelenjavi, da bi podaljšali njun rok trajanja. Uporablja se tudi v mesni industriji. Zaradi tega ni mogoče razlikovati med svežim in zastarelim mesom. Pri proizvodnji piva in pijač se dodaja tudi konzervans E220. Vendar se najpogosteje uporablja v proizvodnji vina.

Uporaba za proizvodnjo vina

Konzervans E220 z žveplovim dioksidom se v vinu uporablja že od rimskih časov. Je sestavni del vsakega vina, ne glede na ceno ali državo porekla. Ta snov se dodaja v vseh postopkih pridelave vina, in sicer v naslednjih korakih:

• škropljenje vseh površin vinograda;
• mletje jagodičevja;
• zaplinjevanje vinskih sodov;
• stekleničenje.

Zakaj žveplov dioksid v vinu?. Tudi najdražja in vrhunska vina uporabljajo majhno količino konzervansa. Prvi razlog za dodajanje žveplovega dioksida pijačam je zelo dolg čas fermentacije. Pijača namreč ne preneha fermentirati niti takrat, ko je že ustekleničena. Zato je v vinu prisoten konzervans E220, da se okus ne spremeni ali kakor koli spremeni. Aktivno se bori proti glivicam kvasovk in nekaterim hlapnim kislinam, ker povzročajo hitro kvarjenje pijače. Žveplov dioksid je tudi odličen antioksidant, je tudi pomemben del v vinski industriji. Ko konzervans reagira s pijačo, zmanjša koncentracijo kisline.

V trgovini ima izdelek s kakršnim koli konzervansom kratek rok trajanja. Samo žveplov dioksid lahko zaščiti vino pred oksidacijo in rastjo bakterij. Ko govorimo o močnih alkoholnih pijačah, na primer konjaku ali vodki, te snovi ne dodajamo, saj namesto nje vse funkcije opravlja visoka vsebnost alkohola. Pri vinu je drugače.

Ali je mogoče kupiti vino brez sulfita??

Ni mogoče kupiti vina brez E220, tj. vina, ki ne vsebuje kemikalij. Treba je opozoriti, da tudi vino, ki ga naredite doma, vsebuje E220. Razlog za to je zelo preprost. Pri fermentaciji se v vsakem primeru sprošča dioksid, zato je njegova vsebnost od 5 do 15 mg na liter.

Toda mnogi domači vinarji namerno kupujejo in dodajajo konzervans v vino. Najpogostejša sta metabisulfit ali kalijev pirosulfit. Na voljo je v obliki prahu in tablet. Vendar morate biti previdni pri dodajanju, saj ne smete vliati več, kot je norma. To lahko pokvari vino: izgubi okus, postane žlahtno in spremeni vonj.

Vino z najmanjšo vsebnostjo žveplovega dioksida

Postopek, v katerem se vinu dodajajo zelo majhni odmerki E220, se imenuje naravni. Na embalaži je poudarjena s posebnimi nalepkami in znaki. Na primer, na etiketi v Združenih državah Amerike piše USDA Organic, na etiketi v Franciji pa Ecocert. Žveplov dioksid se v teh panogah uporablja le pri polnjenju. Vsebnost konzervansov je zelo nizka, zato se nanje ne bi odzvali niti alergiki.

V Evropski uniji so dovoljene količine žveplovega dioksida v vinu omejene na 100 ml na liter pijače. Vendar je takšne steklenice zelo težko prevažati in shranjevati.

Konzervans E220 v vinu velja za enega od odobrenih konzervansov. Na embalaži mora biti vedno navedeno, da je vključen v izdelek. Na primer: konzervans E220, žveplov dioksid E220 ali samo žveplov dioksid. V Evropi na steklenicah ni označeno, da pijača vsebuje konzervans, v ZDA pa je to napisano na vsaki steklenici z vsebnostjo dioksida: ""Vsebuje sulfite".

Kako izbrati vino, ki ni preveč škodljivo?

Preden izberete pijačo, morate vsaj vedeti, kje je konzervans najmanj in v kakšnem kakšne količine. Koncentracija dioksida se v rastlinah izračuna na podlagi pH, sorte grozdja in ravni kisika v njem.

1. Roza in rdeča vina vsebujejo tanin, ki zmanjšuje količino konzervansov.
2. Sladke in polsladke pijače hitreje fermentirajo, zato je dodana majhna količina konzervansa E220.
3. Enako velja za vina, ki so zaprta z lesenim zamaškom. Vijak ali steklo pa prepušča manj zraka, zato pijača ne oksidira.
4. Suha in polsuha vina vsebujejo majhne količine konzervansa E220.
5. Bolj kot je vino kislo in višja kot je vsebnost alkohola, manj dioksida potrebuje pijača. Enako velja za pH-vrednost, saj je nižja kot je, manjši je potreben konzervans.
6. Veliko ga je v vinu, pridelanem v bližini vulkanov, saj grozdje zlahka absorbira škodljive snovi iz tal.

Zaključek

Večina ljudi rada pije alkoholne pijače. Kot smo že omenili, je pri vinu in količini konzervansa E220 v njem nujno, da ima pijača pravo količino konzervansa. Ta konzervans lahko škoduje vašim zdravje, ker ni samo v vinu. Ima ga tudi suho sadje in sadje. Da bi v telesu ohranili čim manj škodljivih snovi, pred jedjo vse temeljito operite.