Italijanske pijače: imena in recepti

Italijanske alkoholne pijače so priljubljene v številnih državah in ne veljajo le za avtohtoni proizvod polotoka. Številni pripadniki drugih narodnosti imajo raje italijanske žgane pijače. Upoštevajte najbolj priljubljene sorte in recepte za nekatere sorte.

O vinu

Italijanske pijače in vina prevladujejo na svetovnem trgu. Kakovost plemenitega izdelka namreč ni odvisna le od recepta in načina proizvodnje, temveč tudi od Podnebne posebnosti območje gojenja. Vinogradi na Apeninskem polotoku so čim bližje soncu in vsaka regija ima svoje posebnosti. Velik delež predstavljajo rdeče sorte.

Najbolj cenjen in znan je Barolo, ki ga izdelujejo v Piemontu. Za proizvodnjo se uporablja grozdje Dolcetto, Barberra, Nebbiolo. Spada v elitno in drago kategorijo italijanskih vin. Drugo priljubljeno vino je Chianti, ki se proizvaja v Toskani. Običajno se prodaja v pihanih ali ustekleničenih. Zato ne morete zgrešiti, Pametno bi bilo, če bi bili pozorni na kakovost njegovih izdelkov Za črnega petelina na rdeči podlagi in lisico na piramidi iz sodov. Tudi bela vina Sicilije, Sardinije in Kampanije imajo med poznavalci dober sloves.

O grappi

To italijansko močno pijačo lahko primerjamo z vodko v Rusiji ali sakejem na Japonskem. Prebivalci sončne Italije nimajo nič proti temu, da ob obrokih poskusijo lastno vodko. Po receptu je grappa izdelana iz grozdne pulpe s fermentacijo in dvojno destilacijo. Moč žganja je od 38 do 60 stopinj.

Italijani proizvajajo zelo različne vrste grappe, ki se razlikujejo po vrsti grozdnega mošta, času staranja (od 6 do 12 mesecev). Eden najdražjih je vecchia, ki zori v lesenih sodih vsaj eno leto. Številni poznavalci imajo zaradi močnega in ostrega okusa raje mlajše sorte. Nekatere vrste grappe za izvoz so razredčene z različnimi sestavinami, vključno z jagodičevjem, oreščki, začimbami, sadjem, sladkim sirupom. Priporočamo, da to pijačo uživate v ohlajenem visokem kozarcu z zoženo vilico na sredini. Treba je poudariti, da se ta italijanski liker dobro kombinira s kavo, kar daje značilen okus in aromo prave Italije.

O likerjih

Na Apeninskem polotoku so precej pogosti različni likerji. Domačini so zelo iznajdljivi pri pripravi različnih okusov kombinacije. Te italijanske sorte se razlikujejo po vsebnosti sladkorja in se delijo na dve vrsti: likerje in amari.

Med najslajšimi pijačami v tej kategoriji:

• "Frangelico".
• "Sambuca".
• "Amaretto.

Ta zadnja sorta se pogosto uporablja v pecivu in koktajlih. Znameniti limoncello, polsladek liker z neapeljske riviere. Druge pijače na tem seznamu so Cinard, Strega, Campari. Slednji se pogosto uporablja kot aperitiv.

Obiskovalcem Italije svetujemo, da poskusijo grenke likerje, ki vsebujejo mešanice različnih zelišč. Njihov recept, ki naj bi bil koristen za telo, je vzet iz skrivnih samostanskih knjig. Izdelek se uvršča med močne italijanske alkoholne pijače.

Naslednji likerji so idealni za darilo ali praznični obrok:

• "Fernet Branca.
• "Petrus.
• "Amaro Lucano.
• "Maraschino".
• "Mezzaluno.
• "Nacino.".

Zadnji dve vrsti vsebujeta brinove jagode, zelene orehe in začimbe.

Pivo

Čeprav pivo ni izvirna italijanska alkoholna pijača, obstaja veliko vrst, zaradi katerih je nenavadno in eksotično. Dve različici, Moretti in Peroni, boste zagotovo našli v večini lokalov v državi. Vendar jih strokovnjaki ne priporočajo preveč. Svetujejo nakup izdelkov malih zasebnih pivovarn, ki proizvajajo enake sorte kot pivovarski mogotci.

Ena najstarejših italijanskih pivovarn je Birrifico Baladin v kraju Piozzo (Piemont). Pridelujejo se različne začimbe, zelišča in arome, vključno z grenko "Open" in medeno sorto "Isaac".

Druga pivovarna, Birra del Borgo, je specializirana za pilsner z grenčico ("Mai Antoni"). Proizvajajo tudi kavo, čokolado, kostanjev med, karamelo in suho sadje.

Druge priljubljene italijanske žgane pijače v segmentu piva vključujejo naslednje vrste:

1. Cesarska sorta Verdi. Močno črno pivo s pridihom čilija. Uživati ga je treba v hladnem obdobju.
2. "Viaemilia ima okus po medu in se dobro ujema s siri.
3. "Novo jutro, pripravljeno po posebnem receptu z dodatkom divjega cvetja, popra in ingverja, se odlično poda k morskim sadežem.
4. "Chimera" z okusom karamele in sadja.

Recepti za italijanske likerje

Naši rojaki ljubijo različne likerje tako kot Italijani. Limoncello lahko pripravite, ne da bi šli ven, v doma. V nadaljevanju je prikazana metoda korak za korakom:

1. Limone operemo v topli vodi, olupimo in pustimo belo meso nedotaknjeno.
2. Olupke damo v trilitrski kozarec z vodko in sadjem ter pustimo na toplem mestu 1,5-2 tedna. Posoda mora biti zaščitena pred neposredno sončno svetlobo. Vsebino kozarca je treba vsak dan pretresti.
3. Namočeno tekočino precedimo skozi sito ali gazo.
4. Za pripravo sirupa sladkor raztopite v posodi s segreto vodo. Kuha se pet minut, pena se odcedi.
5. Mešanico ohladimo na sobno temperaturo in jo zmešamo s tinkturo.
6. Izdelek prelijemo v steklenico, zapremo in ga še teden dni uporabljamo.
7. Liker je treba uživati ohlajen.

"Amaretto."

Glavna sestavina tega likerja so mandlji (sladki in grenki). Recept vsebuje tudi vanilijo ter aromatična zelišča in korenine. Za preprečevanje učinkov cianovodikove kisline v mandljih se uporablja grozdni sirup.

Bogata temno rjava barva je značilna za Amaretto. Poleg tega je liker ustekleničen le v kvadratne steklenice. To konfiguracijo so izumili steklarji na otoku Murano, da bi človek lahko izbral pravo pijačo tudi v temi vinske kleti. Originalni recept vsebuje sadje, marelična jedrca in izbor 17 zelišč. Pogosto se postreže na ledu ali v kombinaciji s kavo, brusničnim ali pomarančnim sokom.

"Sambuca"

Ta sladki liker vsebuje olje z okusom janeža, več vrst zelišč, alkohol, prečiščeno vodo, sladkor. Poleg tega originalni recept vsebuje izvlečke in destilate bezga in janeža. Tekstura likerja je precej gosta in oljnata, okus pa odlikuje janežev priokus.

"Čarovnica" (Strega)

Ta pijača temelji na zeliščih in je bila razvita leta 1860. Nenavadno ime izdelka izhaja iz legende, ki se nanaša na čarovništvo v mestu Benevento. Značilen rumen odtenek je posledica žafrana, sladkasta aroma pa vsebuje vonj po koromaču in meti. Poleg tega recept vsebuje več kot 70 sestavin, ki so strogo zaupne. Tudi tovarniška embalaža sestavin ni označena, zato jih zaposleni prepoznajo le po številkah na etiketah. Moč pijače - približno 40 stopinj, se porabi v čisti obliki.

"Činar

Liker grenkega okusa, ki vsebuje 13 aromatičnih zelišč, je dobil ime po botaničnem imenu artičoke (Cynar scolymus). Listi te rastline dajejo izdelku izviren okus. Temno rjave barve, grenkega okusa s sladkim priokusom. Vključen je v različne koktajle, z močjo 16,5 stopinj.

Za zaključek

Italijanska žganja na trgu niso edina zgoraj navedena. Med zanimivimi in novejšimi trgovskimi vzorci je lastna vrsta viskija, ki jo predstavlja ena blagovna znamka, Puni. Duh se je dvignil na 46 stopinj.

Italijani imajo tudi lastno žganje. Zadnjih 60 let se vse sorte imenujejo brandy. Vsebnost alkohola je 38 stopinj, recept pa uporablja destilacijo grozdnega mošta.

Lastna žitna vodka v Italiji je zastopana predvsem s sortami pšenice. 40-stopinjski liker predstavljajo štiri blagovne znamke: Roberto Cavalli, Keglevich, VKA, V.Galerija. Nekaterim vrstam so dodani breskov, limonin, pomarančni in drugi sok.