Kako narediti palačinke s kefirjem?

Mehke, puhaste, puhaste, okusne in dišeče - idealne palačinke morajo biti prav takšne. Toda mnoge gospodinje jih iz nekega razloga zaradi velike količine rastlinskega olja, v katerem cvrejo, izdelajo ploščate in mastne. Kako hitro in enostavno pripraviti fritters brez veliko truda, preberite naš članek. Pripravite jih lahko na več načinov: s kefirjem ali mlekom, kislim mlekom ali vodo, bučkami ali ovsenimi kosmiči.

Skrivnosti priprave in priporočila

Vsakdo se lahko nauči, kako pripraviti listnato pecivo. Na tem področju ne potrebujete posebnega talenta ali posebnega tečaja. Dovolj bo že kratek pregled nekaterih splošnih nasvetov izkušenih kuharjev, ki vam bodo natančno pokazali, kako hitro, okusno in poceni pripraviti palačinke. Tukaj je nekaj njihovih kuharskih skrivnosti:

1. V testo za fritate vedno dodajte stopljeno maslo ali rastlinsko olje. Tako poskrbite, da ocvrte palačinke absorbirajo manj maščobe iz ponve. Zaradi masla v testu bodo palačinke mehkejše.
2. Ko združite tekoče in suhe sestavine, testa ni treba temeljito in dolgo gnesti. Najprej bo testo grudasto, vendar se bo po potrebnem vzhajanju razblinilo samo od sebe. Če testo na začetku pregnetete preveč močno, bodo sploščeni, gumijasti flapjaki tanki in gumijaste strukture.
3. Če želite, lahko pripravite okusne ocvrtke z jabolkom ali z drugimi dodatki, kot so banana ali sultane. Bila bo še bolj okusna kot prej. Če dodajate sveže sadje, ga ne naribajte, temveč narežite na majhne koščke. S tem se izognete dodatni tekočini v testu. V nasprotnem primeru se v ponvi zažgejo.

Kako narediti kefirjevo pecivo: seznam sestavin

Tradicionalne palačinke, kot jih pogosto imenujemo doma, temeljijo na fermentiranih mlečnih napitkih. Palačinke lahko pripravite iz kefirja ali jogurta. In tudi na kisli smetani ali ryazhenki se izkažejo za nič manj okusne. Zaradi mehurčkov ogljikovega dioksida, ki nastanejo v kislem mleku med interakcijo s kvasom ali sodo bikarbono, so palačinke tako mehke in, lahko bi rekli, "puhaste". Boljšega načina za pripravo obilnega zajtrka si ne boste mogli zamisliti.

Klasično palačinko pripravite iz naslednjih sestavin:

• kefir 3,2 % - 1 žlica.;
• Moka - 1 žlica.;
• Jajce - 1 kos.;
• sladkor - 2 žlici. л.;
• Maslo - 30 gr;
• Vanilin - 1 žlička. л.;
• sol - ¼ žličke. л.;
• Soda - ½ žličke. л.

Pred pripravo vzemite vse sestavine iz hladilnika in jih postavite na mizo. Segrejte kefir na temperaturo 36-37 °C ter stopite in ohladite maslo. Šele nato lahko začnete s postopkom peke.

Korak za korakom recept

Kako pripraviti kefirjevo listnato pecivo, si lahko preberete na naslednjih straneh podrobna navodila glede na pripravo:

1. Jajce razbijemo v globoko skledo. Mešanico z vilicami stepite do homogene zmesi.
2. Topel kefir prelijte v skledo z razžvrkljanim jajcem. Zmešajte.
3. Dodajte stopljeno maslo, sladkor in vanilijo. Sestavine dobro premešajte z vilicami.
4. Moko s sodo bikarbono in soljo presejemo ločeno.
5. Tekočo mešanico vlijte v suho mešanico. Sestavine zmešajte, vendar ne gnetite premočno.
6. Pustite, da ocvirki vzhajajo 15-20 minut. Med tem časom se bodo grudice ločile in testo bo postalo tako homogeno, kot da bi ga dolgo gnetli z metlico.
7. Ponev postavite na srednjo temperaturo. V ponev vlijte približno 5 mm rastlinskega olja in ga segrejte.
8. Z žlico vlijte testo v ponev. Biti mora dovolj gosta, da se odlepi od žlice in ne steče po njej.
9. Fritters kuhajte 1 do 2 minuti na vsaki strani. Po potrebi dodajte olje. Takoj, ko se spodnji del peciva zapeče, ga obrnite na drugo stran.
10. Pripravljene ocvrtke položite na ravno ploščo na papirnato brisačo. Tako se boste znebili odvečnega rastlinskega olja, ki ste ga uporabili za cvrtje.

Puhaste, okusne, puhaste palačinke lahko postrežete s kislo smetano, stepeno smetano ali medom. Toda najboljše od vseh Zanje pripravite posebno omako iz svežega ali zamrznjenega jagodičevja. Za recept glejte spodaj.

Jagodna omaka za palačinke

Sveže pripravljene palačinke lahko seveda spremlja domača marmelada. Vendar lahko to zdravljenje le delno označimo za zdravo. Dolgo vre, zato v njem skorajda ni več vitaminov. Zato lahko hitro pripravite omako iz jagodičevja že med tem, ko se pecivo testo testira - preden pripravite slastne puhaste palačinke. Potrebujete naslednje sestavine:

• jagodičevje - 500 g;
• sladkor - ¾ žlice.;
• sadni sok - ¾ žlice.;
• Škrob - 2 žlički. л.

Priprava jagodne omake za palačinke je preprosta:

1. Zamrznjene ali sveže jagode, črni ribez ali češnje dajte v ponev s težkim dnom ali v ponev za cvrtje. Uporabite lahko tudi mešanico jagodičevja.
2. jagodičevje napolnite s sladkorjem in zmešajte.
3. Na srednji temperaturi postavite pekač.
4. Mešanico zavrite in nenehno mešajte, da se sladkor ne prilepi. Omako kuhajte 5 minut.
5. Medtem raztopite škrob v sadnem (jabolčnem, pomarančnem) ali jagodnem soku. Zmes prelijte v ponev z jagodičevjem.
6. Omako ponovno zavrite, po minuti pa odstavite z ognja. Prelijte v ponev, ohladite in postrezite.

Kako narediti palačinke s kislim mlekom?

Če pustite sveže domače mleko na toplem mestu 24 ur, se bo zagotovo skisalo. Z drugimi besedami, iz njega nastane odličen kvas, iz katerega lahko v hipu spečete palačinke). Recept je enak kot za kefirjeve palačinke, zato sledite temu zaporedju korakov:

1. .), sladkor (4 žlice. л.) in sol (½ žličke. л.). Sestavine zmešajte z metlico.
2. Dodajte sodo bikarbono (½ čajne žličke. л.). Masa mora rahlo povečati prostornino in se speniti.
3. Moko (800-900 g) presejemo v skledo. Z žlico pregnetite testo. Glede na kakovost moke lahko potrebujete več ali manj moke. Natančno količino lahko ocenite glede na konsistenco testa: v njem mora biti pokončna žlica.
4. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Z žlico izmenično vmešavajte testo in pazite, da se ne razlije.
5. Pod pokrovom ocvrite ocvrtke enega za drugim. Le tako se bodo ocvrtki dobro spekli in postali mehki.
6. Postrezite vroče s kislo smetano ali drugo omako po izbiri.

Recept za palačinke z mlekom

Splošno prepričanje je, da lahko tanke palačinke pripravite le z mlekom. Palačinke pa se tradicionalno pripravljajo iz kefirja ali kislega mleka. Takrat so debeli, mehki in imajo v notranjosti gobasto teksturo. Pravzaprav lahko pripravite palačinke z mlekom, ki so prav tako puhaste in tekoče. Številnim gospodinjam so veliko bolj všeč kot pečen kefir. V naglici jih lahko ocvremo in postrežemo tako za zajtrk kot za večerno čajanko.

V naslednjih navodilih za kuhanje boste videli, kako pripraviti palačinke z mlekom:

1. Mleko (250 ml) segrejte na kuhalni plošči ali v mikrovalovni pečici, da doseže 38 °C. Za preverjanje, ali je toplo, ne potrebujete termometra. Na hrbtni strani dlani preprosto pustite nekaj kapljic mleka. Ne sme biti hladna ali vroča, tako kot telesna temperatura.
2. V toplo mleko dodajte 1 žlico jabolčnega kisa in pustite stati na sobni temperaturi 15 minut.
3. V ločeni skledi zmešajte jajce s ščepcem soli in sladkorjem (50 g).
4. V jajčno mešanico vlijte tanek curek mleka.
5. Dodajte presejano moko (240 g), ščepec sode bikarbone, malo vanilje in cimeta (po želji). Z žlico pregnetite testo, da razbijete morebitne suhe grudice.
6. Vlijte rastlinsko olje (2 žlici. л.). Testo mora biti dovolj gosto, da se počasi spusti z žlice in splošča.
7. V rahlo naoljeni ponvi ocvrite ocvrtke. Ko se na površini pojavijo veliki mehurčki in so robovi suhi, jih lahko obrnete na drugo stran.

Kako narediti fritters?

Tudi v tem receptu je glavna sestavina mleko. Vendar je mogoče na podoben način pripraviti fritate s kefirjem, sirotko ali celo vodo. Izdelek je tako dobrega okusa, da ga lahko brez sence dvoma imenujemo najokusnejši Palačinke napolnite s kvasom. Zato bi morala vsaka gospodinja ta recept vsekakor vključiti v svojo knjigo.

Po naslednjem receptu pripravite ocvrtke s kvasom:

1. Najprej pripravite ocvrtke iz kvašenega testa. V skledo najprej vlijte toplo mleko (500 ml), nato dodajte 20 g sveže stisnjenega kvasa, sladkor (2 žlici) in malo vode. л.) in presejemo 150 g moke. Po približno pol ure se bo dušeno testo dvignilo v lužo, nato pa lahko pregnetemo testo.
2. V ločeni skledi z mešalnikom ali metlico stepite jajca (2 jajci).).
3. Dodajte jih v enolončnico s soljo (¼ čajne žličke). л.), vanilijo in preostalo moko (350 g). Zgnetite precej gosto, a še vedno lepljivo testo in ga pustite vzhajati na toplem mestu 40 minut. Tako bodo dobro vzhajali, postali puhasti in porozni.
4. V ponvi s segretim oljem ocvrite ocvrtke kot običajno. Z žlico odtrgajte testo iz sklede in ga pritisnite ob rob sklede.
5. Kuhajte jih na srednji temperaturi, da se ne razmočijo v notranjosti. Med cvrtjem se zelo dobro dvignejo in ne absorbirajo toliko maščobe kot kefirjevi ocvrtki.

Postne palačinke z vodo

Tudi med strogim postom si lahko privoščite okusne dobrote, postrežene s čajem. V takšnih razmerah, ko nista dovoljena niti mleko niti jajca, lahko pripravite najpreprostejše, a nič manj okusne palačinke z vodo. Kako jih pripraviti, si lahko preberete v naslednjem receptu:

1. V globoko posodo vlijte 1 skodelico tople vode. Prepričajte se, da temperatura vode ne presega 40 °C.
2. Vodi dodajte sol (0,5 žličke). л.) in sladkorja (1 žlica. л.). Po tem receptu palačinke niso preveč sladke. Po potrebi v testo dodajte več sladkorja.
3. Moka (2 žlici.Moko (2 žlici) zmešajte s suhim kvasom, ki ga ni treba predhodno aktivirati (1 žlička). л.).
4. Vodi dodajte mešanico moke in malo rastlinskega olja (1 žlica). л.). Testo pregnetite do goste in lepljive konsistence. Počakajte 30 minut, da se testo potrdi.
5. V dobro segreti ponvi ocvrite ocvrtke na tradicionalen način. Preden testo položite v olje, ga ne gnetite. V nasprotnem primeru bodo palačinke gumijaste.

Za popestritev jedilnika lahko objavite pire in aromatizirane ocvrtke. Medtem ko se spodnja stran cvre, nanjo razporedite nadev - npr. zelje z jajcem, zeleno čebulo ali zamrznjene maline - in ga rahlo pritisnite. Po približno 2 minutah lahko ocvrtke obrnete. Druga stran bo kuhana skupaj z nadevom. Fritte brez moke lahko postrežete tudi namesto kruha ali kot prigrizek. Testo je zelo okusno in izgleda izvrstno.

Kako pripraviti bučkine fritete?

Še niste poskusili bučkinih ocvrtkov? Napako morate takoj popraviti. V naslednjem receptu po korakih boste izvedeli, kako iz sočnih mladih bučk pripraviti puhaste ocvrtke:

1. Pripravite vse sestavine po seznamu: 0,5 kg bučk, 1 korenček, nekaj strokov česna, šopek peteršilja, jajce, sol, poper in moko. V testo dodajte tudi sezamova semena. Dodajo jim okus po oreščkih in pikantnost.
2. Mlade bučke naribajte na grobo strgalo. Po potrebi ga olupite z grobe lupine in odstranite semena v notranjosti.
3. Iz naribane bučke iztisnite sok.
4. Na podoben način naribajte korenje na grobem strgalu. Dodajte jo mešanici bučk.
5. Peteršilj drobno nasekljajte, česen (3 stroke) pa zmeljite.
6. Dodajte 1 jajce, sol, začimbe po okusu in nekaj žlic sezamovih semen. Vmešajte.
7. Dodajte presejano moko. Ponovno premešajte.
8. Testo z žlico položite na ponev s segretim oljem. Palačinke ocvrite na obeh straneh, da postanejo hrustljave.

Pripravite palačinke iz ovsenih kosmičev

Vsakdo za zajtrk ne mara jesti kaše iz žit. Vendar je zelo dobra tako za otroke kot za odrasle. Ovsene kaše pa lahko postrežete ne le kot kuhano kašo, temveč tudi kot okusno palačinko, na primer. Za njihovo pravilno izdelavo glejte naslednja zaporedna navodila navodila za pripravo:

1. Iz mleka (3 žlice) skuhajte kašo iz herkulesa.) in kosmiči (1 žlica.). Uporabite lahko včerajšnjo napol zaužito kašo ali pripravite svežo kašo. Prepričajte se, da ni preveč tekoče. Del mleka lahko nadomestite z vodo. Jed bo tako manj kalorična.
2. Pustite, da se kaša ohladi, nato vmešajte surova jajca (2 kosa.), dodajte ščepec soli ali vanilije. Po potrebi dodajte sladkor (50 g) ali med. Če uporabljate že kuhano sladko kašo, ne smete dodajati sladkorja.
3. Presejte moko (4 žlice. л.) skupaj s sodo bikarbono (0,5 žličke. л.). Ni vam ga treba gasiti.
4. Z žlico pregnetite testo. Testo mora biti viskozno, lepljivo in ravno prav gosto.
5. V ponvi s segretim oljem izmenično cvrite ocvrtke. Segrevajte na nizki temperaturi, da se kaša ne zlepi in se dobro speče.

Tudi ljudem, ki ovsene kaše nočejo jesti zgolj kot zdrav zajtrk, bo zagotovo všeč. Herkulovi štruklji so enako dobri hladni ali topli. Lahko ga pripravite vnaprej in zjutraj hitro pogrejete v mikrovalovni pečici. Palačinke lahko odnesete v službo ali jih podarite otroku v šoli.