Shranjevanje soli in rok trajanja. Država p 51574-2000. Navadna kuhinjska sol

Danes si težko predstavljamo kuhanje brez sestavine, kot je sol. V različnih državah ga uporabljajo že od nekdaj. Čeprav je rok trajanja soli skoraj neomejen, obstajajo določena pravila za njeno shranjevanje.

Različne sorte

Najbolj znane sorte tega priljubljenega zelišča so

• navadna sol, pridobljena iz zemlje (mora biti v skladu z GOST R 51574 2000);
• Jodiran ali fluoriran, umetno nasičen s koristnimi elementi v sledovih;
• Morska sol: sol, pridobljena iz vodnih globin;
• prehrana, ki vsebuje veliko kalija in magnezija ter malo natrija.

Te vrste soli so običajne v številnih državah po svetu. Vendar obstajajo tudi druge sorte, ki so odvisne od lokalnega podnebja, tehnik pridobivanja in prehranskih navad. Znane so naslednje eksotične vrste:

• Himalajska rožnata sol, bogata z minerali in razširjena v Pakistanu;
• Črna, pridobljena iz vulkanske podlage v Indiji;
• havajski, ki izvira iz voda Tihega oceana;
• afriški, kroglaste oblike, včasih velik kot veliko jabolko
• perujski roza, ki se pridobiva iz podzemnih rek v Andih in je bogat z minerali.

Glavna sestava preučevanega izdelka se rada kombinira z različnimi začimbami za okrepitev okusa. Za različne jedi so na voljo številne univerzalne začimbe. Rok trajanja soli je v veliki meri odvisen tudi od njene sestave.

Različne sorte

Namizno sol običajno kupujemo. Primerno za različne vrste kuhanja. Vendar je dobro prečiščena, zato ne vsebuje skoraj nobenih koristnih mineralov. Nekateri proizvajalci ga obogatijo z dodatki, kot je jod.

Sol je na voljo v več vrstah:

• Extra in extra (razlikujeta se po snežno beli barvi in finem mletju);
• prvi in drugi (grob v različnih odtenkih, od bele do temno sive).

Namizna sol je primerna za vroče jedi. Za hladne jedi - fino.

Morska sol ali dodana morska sol sta zaželeni pri tistih, ki razmišljajo o konzerviranju hrane zdravje. Vendar se uporablja le v hladnih ali toplih gotovih obrokih. Ni primeren za konzerviranje: lahko poslabša okus, saj zelenjavi doda grenak okus.

Kako izbrati

Sol aktivno absorbira vlago in tudi vonjave. Zato pri nakupu upoštevajte kakovost embalaže. Če je pečat poškodovan, morate nakup zavreči, saj je rok uporabe živilske soli v takšni embalaži prekratek pogoji skladiščenja močno zmanjša.

Upoštevajte, ali je embalaža opremljena z oznako kakovosti. Navesti mora: GOST R 51574 2000.

Sol se lahko ob nepravilnem skladiščenju strdi. Zato je koristno embalažo pretresti in preveriti, ali je drobljiva. Pri izbiri soli z različnimi zelišči in začimbami je pomembno, da so posode neprepustne za zrak. Če zrak vstopi v embalažo, se vsa aroma hitro izpusti.

Pravila shranjevanja

Splošno Pravilo za vseh vrst soli: hranite v suhem in temnem prostoru. Če je premokra, se strdi in spremeni v kamne, ki jih ni mogoče zlahka razbiti.

Če je sol v kartonski, polietileni ali tekstilni embalaži, jo je treba preliti v stekleno posodo s tesnim pokrovom. Če ste kupili le majhne količine (na primer 1 kg), jih lahko prelijete v plastične posode.

Jodirano in morsko sol shranjujte na hladnem in suhem mestu v tesno zaprti posodi, sicer koristi za zdravje Ta mikrohranila bodo hitro izhlapela.

Sol in začimbe lahko shranjujete v zaprtih steklenih posodah. Ne sme se hraniti v hladilniku. Če je izpostavljen visoki vlažnosti, lahko pridobi škodljive lastnosti.

Soli ni priporočljivo hraniti v bližini štedilnika ali v omari nad njim. Pri kuhanju se dviga para in povečuje vlažnost, ki škodljivo za te začimbe.

Soli v majhnih perforiranih kozarcih ne hranite predolgo. Hitro se strdi zaradi blagega vdora zraka. Sol z dodatki izgubi svoje uporabne lastnosti.

Vlaga je glavni sovražnik

Sol ima rada suhe in temne prostore. Nekatere gospodinje uporabljajo te metode, da bi preprečile njeno izsušitev:

Riževa zrna damo v posodo s soljo. Je zelo vpojna. Riž je običajno v majhni tekstilni vrečki. Ta metoda se dobro obnese tudi pri slamicah, vendar vanje običajno vstavite nekaj zrnc.

Soli dodamo nekaj strokov česna. Prav tako vpijajo vlago.

Včasih je sol kombinirana s škrobom. Vendar ta kombinacija okusov ni vsem všeč.

Poleg kozarcev s soljo postavite absorpcijsko sušilno sredstvo v obliki tablet ali majhnih peletov v vrečki.

Rok trajanja

Čeprav je rok trajanja soli skoraj nespremenljiv, morajo proizvajalci določiti omejitve. Potrošniki se morajo zavedati vseh njegove lastnosti in značilnosti izdelkov, ki jih kupujejo. Tudi navadno sol, ne pa tudi morske ali jodirane soli, je mogoče shranjevati dlje časa. Pomembni pogoji, ki vplivajo na čas skladiščenja, so tudi vrsta embalažnega materiala in sestava dodatkov.

Če sol hranite v kartonski škatli, jo lahko hranite največ eno leto. V polietilenu 2-3 leta, v steklu 5 let.

Sol z dodatki (jodirana, fluorirana in druge) je treba hraniti od 6 do 9 mesecev. Po tem času njegove uporabne lastnosti izginejo. Vendar lahko to sol še naprej uporabljate kot običajno sol. Zato ni priporočljivo kupovati večjih količin.

Morsko sol je treba porabiti v 1,5 leta. Pogosto ima daljši rok trajanja, vendar sčasoma izgubi svojo uporabnost.

Sol z začimbami je treba shranjevati v skladu z navodili proizvajalca. To obdobje praviloma ni daljše od 1,5 do 2 let. Obstajajo lahko izjeme. Rok trajanja soli je lahko odvisen od njene vrste.

Mnoge gospodinje premalo razmišljajo o pravilih shranjevanja. Sol v kozarcih z dvojnimi pokrovi (z majhnimi in velikimi luknjami) lahko hranite več let. Vendar ga v takšnih posodah ne smete hraniti več kot šest mesecev. Zaradi dostopnosti zraka in vlage (pri kuhanju vročih jedi) se sol zlepi in postane neprimerna za nadaljnjo uporabo.

Sol - Sestavina, ki jo morate imeti pri kuhanju. V zmernih količinah je dober za človeka. Da bi ga ohranili lastnosti in okus, Upoštevati je treba preprosta pravila shranjevanja. Kako dolgo bo sol zdržala, je odvisno tudi od tega, kako skrbna in varčna je gostiteljica.