Berlinska jetra z jabolki in čebulo

Berlinska jetra z jabolki in čebulo so zelo priljubljena jed, ki jo strežejo v številnih znanih restavracijah po vsem svetu. Na prvi pogled je morda videti kot zelo nenavaden recept ter nenavadna kombinacija mesa in sadja, a v resnici je to najokusnejša stvar, kar ste jih kdaj poskusili.

Če želite skuhati nekaj nenavadnega, a hkrati preprostega in hitrega, okusnega in okusnega, ne zamudite recepta za jetra z jabolki in čebulo. Ta jed je narejena iz preprostih in dostopnih sestavin, vendar je okusna in videti vredna tudi za praznično mizo.

Berlinska jetra

Če želite pripraviti to izvirno jed, se morate prepričati, da imate prave sestavine. Za kuhanje potrebujete velik kos dobrih govejih jeter. Bolje je, če ga kupite pri zaupanja vrednem mesarju na najbližji tržnici, kot pa zamrznjenega v supermarketu.

Da bi zagotovili, da jetra z jabolki in čebulo ne bodo pustila ravnodušnih niti najbolj zahtevnih gurmanov in degustatorjev, poskusite ne dodajati ničesar nepotrebnega, ne eksperimentirajte in strogo upoštevajte recept, ki so ga že preizkusile številne gospodinje in profesionalni kuharji.

Seznam potrebnih sestavin

Takoj upoštevajte, da nekateri recepti za jetra z jabolki in čebulo vsebujejo rastlinsko olje, vendar izkušeni kuharji za pripravo te jedi svetujejo uporabo masla. Ne samo, da daje jetrom dodaten kremast okus, temveč jih naredi tudi mehkejša in bolj sočna.

Izdelki:

• 500 govejih jeter;
• 2 jabolki (zeleni);
• Ščepec soli;
• eno žlico mlete paprike;
• čebula - en kos;
• ena žlica (žlica) pšenične moke;
• mleti črni poper;
• pol čajne žličke curryja;
• 150 ml mleka.

Opis postopka kuhanja

Prva faza je pripravljalna faza. Goveja jetra dobro sperite in jih skrbno preglejte. Če so žile in membrane, jih je priporočljivo previdno odstraniti z ostrim nožem. Nato pustite jetra, da se v njej namočijo. Vse skupaj lahko daste v skledo z mlekom ali pa ga prej narežete na koščke. Od vas je odvisno, katero boste izbrali.

Najkrajši čas namakanja je 35 minut, vendar lahko jetra pustite v mleku tudi dlje časa. Nekateri kuharji pustijo izdelek v hladilniku dvanajst ur. Namočite ga čez noč in ga zjutraj skuhajte. To je priročno in vam ne bo treba čakati.

Ta postopek je potreben za da sestavina, ki ima značilno grenkobo, te ne doda jedi. Nekatere gospodinje namočijo jetra v navadno hladno vodo. Ta trenutek je dovoljen, vendar je bolje izbrati mlečno kopel za izdelek, saj mleko bolje izvleče grenkobo.

Po namakanju vzemite izdelek iz mleka, ga dobro sperite pod vodo in nato narežite (če je bil namočen v celoti). Jetra lahko tudi popečemo, da so bolj sočna in hitreje kuhana.

Drugi korak

Zdaj pa sledi drugi korak. V ponvi kuhamo jetra z jabolki in čebulo... Majhno skledo napolnite z moko. V njej bomo povaljali jetra, vendar moramo najprej dodati začimbe, sol in poper.

Vsako rezino pomočite v moko in jo nato ocvrite v dobro segreti ponvi, da postane hrustljava. Zadostuje tri minute na vsaki strani. Ocvrt izdelek razporedimo na krožnik, ki ga obložimo z več plastmi kuhinjskega papirja. Tudi če je maščobe preveč, bo odtekla na prtiček.

Tretji korak

Zdaj je čas za jabolka. Zeleno sadje olupite in ga razrežite na osem kosov. Dobiti morate dolge, ravne rezine jabolk. Izkušeni kuharji svetujejo, da za berlinska jetra z jabolki in čebulo uporabite le zelena jabolka. Če so sočne, bo jed prav tako sočna.

V ponev, v kateri so se jetra pravkar ocvrla, dodajte še nekaj masla. Zdaj je čas, da ocvremo jabolka. Jabolčne rezine pražite nekaj minut. Pozorno spremljajte stanje izdelka. Zelo pomembno je, da jabolka ne začnejo kaliti. V notranjosti morajo ostati sočni, na zunanji strani pa čvrsti.

Četrta faza

Zdaj pa čebula. To je še ena nepogrešljiva sestavina jedi. Čebulo olupite in jo narežite na dovolj velike, a drobne polkroge. Ko so jabolka pečena, lahko v ponvi postavimo čebulo. Na žaru ga posolite, popoprajte, popoprajte s karijem in mletim črnim poprom. Dodajte malo vode, da se začimbe raztopijo.

Servirne posode

Zdaj je čas, da sestavimo jed. Pečena jetra s čebulo in jabolkom postrežemo na ploščatem, velikem krožniku. Na sredino položite plast ocvrtih sladkih jabolk, nato pa nanje previdno položite kocke jeter. Na vrh dodajte čebulo.

V nekaterih receptih so jetra z jabolki in čebulo po pečenju vseh sestavin v mikrovalovni pečici (tri minute) ali v pečici (temperatura 220-230 stopinj za 5-7 minut). Če čas dopušča, lahko jed izpopolnimo in postrežemo na praznični mizi. Če ste v stiski s časom in brez pečice se lahko prihrani, t. к. Jetra so že kuhana do popolnosti.

Jed je opremljena s kuhanim rižem in solato s svežo ali vloženo zelenjavo (paradižnik, sladka paprika, kumare, bučke itd.). п.). Sveža zelišča, kot sta svetla bazilika ali aromatični peteršilj, se bodo odlično podala poleg jeter in jabolk.