Recept za čokoladni kremni cheesecake za sladice

Recept za čokoladni kremni cheesecake vključuje najpreprostejše ravnanje s sestavinami. Upoštevati je treba nekaj pripravljalnih dejavnikov, ki pomembno vplivajo na kakovost končnega izdelka. Krema je idealna za okraševanje in glajenje slaščičarskih površin.

Kaj je kremni sir?

Slaščičarski mojstri za okraševanje uporabljajo različne kreme. Kremni sir je preprosta in aktualna različica, ki je primerna za okraševanje in glajenje peciva. Sirna krema ima svoje značilne lastnosti:

• Recept za čokoladni kremni cheesecake zahteva najmanj izdelkov v primerjavi z drugimi tovrstnimi izdelki.
• Tekstura kreme je žametna, vendar se obdrži v kakršni koli obliki.
• Končni izdelek ima prijeten kremast okus, ki ga je težko zamenjati s katero koli drugo vrsto.

Razlike so tudi pri pripravi te različice kreme.

Masleno-čokoladni kremni siri za okraševanje tort in kolačkov

Če želite okrasiti cupcake ali brownie z izvirno kremo, izberite najpreprostejše sestavine in sledite nekaj korakom. Priporočljivo je uporabljati naslednje izdelke:

• pol zavojčka masla z največjo vsebnostjo maščobe;
• Ploščico temne čokolade;
• 100 g sladkorja v prahu;
• 1/3 kg mehkega kremnega sira.

Recept za čokoladni kremni cheesecake, ki ga lahko uporabite v doma:

1. Maslo narežite na majhne kocke in ga pustite eno uro v prostoru, da postane mehko, vendar ne tekoče.
2. Čokolado stopite v vodni kopeli. Maso nenehno mešajte, da se enakomerno segreje. Ko se čokolada stopi, jo pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
3. Zmešajte maslo in čokolado ter vmešajte sladkor v prahu. Mešanico z mešalnikom stepajte 5 minut.
4. Ko je zmes masla in čokolade gladka in puhasta, dodajte sir. Zmes pregnetite s silikonsko lopatico. To je treba intenzivno gnesti.
5. Ko zmes doseže konsistenco brez mehurčkov, je krema pripravljena.

Da bo krema dobro delovala, morate cheesecake dati v vrečko za vlaganje in jo za pol ure postaviti v hladilnik.

Kremni in čokoladni sir

Pri klasičnem receptu potrebuje krema stabilizator, ki je maslo. Čokoladna različica bo zaradi prisotnosti čokolade obdržala svojo obliko. Sestavine za torto so preproste:

• 0,5 kg kremnega sira;
• 100 g čokolade;
• eno skodelico smetane;
• ¼ skodelice sladkorja v prahu.

Recept za čokoladni kremni sir s smetano vključuje naslednje korake:

1. Smetano segrevajte v vodni kopeli, dokler se ne segreje na temperaturo, višjo od sobne.
2. Čokolado drobno sesekljajte (lahko jo tudi naribate) in jo dodajte smetani.
3. Počakajte, da se čokolada raztopi v smetani, in zmes premešajte.
4. Na jedilni mizi hladite 10-15 minut, da se zmes ohladi na sobno temperaturo.
5. Sladkor v prahu zmešajte s sirom in zmes stepite z mešalnikom pri srednji hitrosti.
6. Čokoladno kremo dodajte v smetanovo zmes. Temeljito premešajte.
7. Kremo za 20 minut postavite v hladilnik.

To je dovolj za okrasitev 12 keksov ali torte s premerom 18-20 cm.

Sir s kislo smetano

Tukaj je še en recept za čokoladni cheesecake s kremo. Za glajenje Krema bo kot nalašč za torto. Za izdelavo edinstvene kreme pripravite naslednje izdelke:

• 700 g mehkega sira;
• ½ skodelice sladkorja v prahu;
• 100 g poljubne čokolade;
• 150 g težke kisle smetane.

Metoda:

1. Kislo smetano dajte v gazo. Povezati kos gaze, da nastane vreča. Vrečko iz gaze z vsebino položite v cedilo. Kislo smetano pustite v tem položaju 1 uro.
2. Zmešajte sir z odcejeno kislo smetano. Dodajte sladkor v prahu in ga dodajte mlečni zmesi.
3. Čokolado stopite v vodni kopeli in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Vlijemo v mešanico smetane in sira.
4. Vse sestavine stepajte z mešalnikom, dokler zmes ni puhasta in nima grudic ali mehurčkov.

Počakajte, da se krema strdi, najbolje v hladilniku za ¼ ure.

Čokoladni kremni sir mascarpone za glajenje in plastenje sladic

Recept za čokoladni kremni cheesecake je lahko čim bolj preprost, če za osnovo uporabite sir mascarpone. Sortiment izdelkov se bo precej razlikoval od klasične različice:

• 0,5 kg maskarponeja;
• 50 g sladkorja;
• 2 žlici kakava v prahu;
• 3 jajca;
• žlica limoninega soka.

Recept za čokoladni kremni sir z nestandardnimi sestavinami:

1. Mascarponejevo zmes segrevajte, dokler ne doseže sobne temperature. Izdelek zdrobite s silikonsko lopatico, da ga boste lažje zmešali.
2. Vse sestavine dajte v skledo mešalnika in jih prelijte z limoninim sokom.
3. Mešanico pri srednji hitrosti stepajte približno 5 minut. Mešanica mora biti homogena.

Kremo pustite na mizi 10 minut, nato pa jo za prav toliko časa postavite v hladilnik. Pred tem maso prelijte v vrečko za vlaganje ali brizgalko.

Kuharske skrivnosti

Tudi recept s fotografijo čokoladne kremne rezine cheesecake ne razkriva vedno vseh skrivnosti za pripravo čokoladne kremne rezine.

Nasveti izkušenih kuharjev lahko novopečene gospodinje rešijo pred neuspehom:

• Sir se lahko uporablja pri kateri koli temperaturi.
• Čokolado je treba po raztapljanju ohladiti na sobno temperaturo. V nasprotnem primeru se v mešanici z mlečnimi izdelki sesiri.
• Če je v receptu maslo, mora biti zmehčano pri sobni temperaturi. Ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali vodne kopeli.
• Za pripravo te različice kreme je priporočljivo uporabiti profesionalno slaščičarsko čokolado.
• Pri uporabi mešalnika ne uporabljajte visokih hitrosti stepanja, sicer pride do stratifikacije.
• Če uporabljate kislo smetano ali skuto, pustite, da se izdelek odcedi in znebite odvečne vlage.