Kissel: koristne lastnosti in kontraindikacije, recepti

Kissel - jed starodavne ruske kuhinje, ki se je takrat uporabljala kot druga ali prva jed in ne kot sladka sladica. Želatina lahko vsebuje jagodičevje in sadje, žita in žitarice. Kaj določa uporabne lastnosti kisika. Če se iz kakršnegakoli razloga želite odreči sladkim mokastim sladicam ali zmanjšati njihovo količino - ta pijača bo idealen nadomestek. Takšna poslastica bo všeč ne le otrokom, temveč tudi odraslim.

Zgodba o njegovem nastanku

Zgodovina te starodavne ruske poslastice se je začela pred več kot tisoč leti. pred leti. Za pripravo Ljudje so ovseno mleko fermentirali v kislo mleko. Od tod tudi ime pijače. Mimogrede, v tistem času ga skoraj nikoli niso pili v tekoči obliki... Vročo jed so premazali s konopljinim oljem, nato pa z nožem narezali kongee na majhne koščke in ga pojedli, najpogosteje z marmelado in mlekom. Okoli 17. stoletja so se v Rusiji začeli pojavljati tako imenovani kisselniki. Ljudje, ki so opravljali ta poklic, so izdelovali velike količine kissla in ga nato prodajali na tržnicah in ulicah. Praviloma so živeli na istem območju, ki se je imenovalo Kiselnaya Sloboda. Iz tega so kasneje nastala imena sodobnih ulic v Moskvi.

Kissel, kot ga vsi poznamo, se je pojavil v Rusiji v 19. stoletju. Za njihovo izdelavo se je pogosto uporabljal poceni krompirjev škrob. Sladke pijače iz sadja in jagodičja je bilo enostavno pripraviti, za njihovo pripravo pa je bilo potrebnega nekajkrat manj časa kot za tradicionalne recepte. Želatinaste sladice so tako postopoma začele nadomeščati žitne poljubčke.

V ruskih pravljicah in nacionalni folklori so takšne kisle žitne jedi trdno zasidrane. Morda se spomnite znamenite "reke mleka" s kislimi bregovi. V starodavni kroniki "Zgodba o preteklih letih" lahko preberemo nekaj omemb kvašenega testa. Klasični žitni izdelki so veljali za obvezen del pogrebov. Na porokah so kissel postregli gostom kot namig, da je čas za odhod domov.

Prednosti

Koristne lastnosti fermentiranega škroba kissel:

1. Vlaknine, aminokisline, elementi v sledovih in vitamini v napitku pomagajo očistiti telo škodljivih snovi, toksinov in holesterola.
2. Veliko število hranilnih snovi, ki so prisotne v tej jedi, vam omogoča ohranjanje normalnega ravnovesja vitaminov v telesu. Upoštevajte, da lahko kissel ohrani svoje uporabne lastnosti, vendar s pravilnim skladiščenjem.
3. Ta jed je pogosto vključena v diete za tiste, ki trpijo zaradi razjed dvanajstnika ali želodca, pa tudi pri gastritisu. Sladica bo pomagala zmanjšati kislost telesa, kar pripomore k boljšemu delovanju organov prebavnega sistema.
4. Ker kissel hitro zmanjša kislost, ga je dovoljeno uživati pri zgagi, ki nastane zaradi velikega sproščanja kisline iz želodca.
5. Chunky hrana ima precej visoko vsebnost kalorij, tako da hitro poteši lakoto za dolgo časa. Zaradi tega je kissel vključen v prehrano tistih, ki pazijo na svojo sliko ali želijo izgubiti odvečne kilograme.

Kdaj je škodljivo

Pomembno je poznati prednosti in kontraindikacije kissla:

1. Če je oseba nagnjena k zaprtju, je bolje, da si ne "privošči" takšne sladice - prispeva k zastajanju blata.
2. Če kissel ni narejen iz naravnih sestavin in se uporablja pripravljen koncentrat, ga morajo previdno uporabljati ljudje, ki imajo pogosto zgago ali druge gastrointestinalne patologije.

Kissel za nosečnost in dojenje

Med nosečnostjo se ženskam priporoča uživanje kissel, vendar le tistega, ki je narejen iz naravnih sestavin. Pakirane mešanice v prahu ne koristijo veliko in lahko včasih poslabšajo stanje Zdravje mati in otrok.

Koristne lastnosti kissel za ženske pri porodu:

1. Zmanjšuje nastajanje oteklin.
2. zmanjšuje tveganje za anemijo (jabolčni kisel).
3. Izboljša stanje kože (rženi kissel).
4. Nežno čisti črevesno steno in odstranjuje škodljive snovi, kot so toksini in težke kovine.

Sestava Kissel

Težko je najti koristne sestavine, ki so v pripravljenem suhem koncentratu. Vendar pa lahko sestavo domačega kissla približamo na naslednji način

• lizin;
• vitamini;
• holin;
• kalija;
• lecitin;
• metionin.

Ovsena kaša kissel Izotov

Ta eliksir zdravja ima koristi za zdravje, njegove edinstvene preventivne in terapevtske lastnosti. Uporabne lastnosti Izotovega ovsenega kissla:

• Nežno očisti telo;
• odpravlja zaprtje;
• Zmanjšuje raven holesterola;
• Pospešuje presnovo;
• krepi imunski sistem;
• ima holeretične in protivnetne učinke.

Za juho uporabite 10 žlic grobo zdrobljenega ovsa in dva litra vode. Dodajte 8 žlic kefirja ali druga fermentirana pijača in dodajte 300 gramov ovsenih kosmičev. Vse sestavine temeljito premešajte v stekleni posodi in postavite na toplo mesto brez neposredne sončne svetlobe. Čas fermentacije je tri dni. Filtrat se bo razdelil na dva dela: eden bo pijača (kvas), drugi pa koncentrat ovsenih kosmičev.

Kiesel pripravite tako, da v kozarcu vode raztopite 2 do 3 žlice pridobljenega kvasa. л. Koncentrat ovsene kaše. Na majhnem ognju zavrite. Da se Izotov napitek zgosti, je potrebnih le 5 minut.

Koristi lanenega semena kissel

Obrok iz kuhane moke in mletih semen je neškodljiv in ne povzroča draženja želodčne sluznice. Kissel na osnovi lanenih semen ima naslednje koristne lastnosti:

• spodbuja hujšanje;
• zmanjšuje apetit;
• čisti črevesje;
• zmanjšuje vnetje v prebavilih.

Potrebujete naslednje sestavine:

• 1 žlica lanenega semena;
• pol litra strme vrele vode.

Lanena semena dajte v posodo in jih prelijte z vrelo vodo. Lonec postavite nad vrelo vodo in ga zaprite s pokrovom. Poparek dve uri segrevajte v vodni kopeli. Odvarek precedite in ga vlijte v kalupe.

Mleko Kissel

Najpogosteje je takšna jed pripravljena za otroke ali privržence različnih diet. Uporabne lastnosti kissel:

• blagodejno vpliva na celotno telo, še posebej pa na prekomerno kislost;
• Izboljša delovanje prebavnega sistema;
• Aktivira presnovne procese.

Potrebne sestavine:

• mleko - 400 g;
• Sladkor - 1 žlica. žlice;
• ščepec vanilije;
• Koruzni škrob - 2 žlici. Žlice .

Za sirup potrebujete ribez in brusnice - 3 žlice. žlice; in kristalni sladkor - 1 žlica. Žlica.

Mleko zavremo, dodamo vanilin in kristalni sladkor. Škrob raztopite v kozarcu hladnega mleka, ga dodajte v lonec in med nenehnim mešanjem kuhajte dve minuti pri rahlem vrenju. Kissel odstranimo z ognja, ga vlijemo v predhodno navlažene in pripravljene modelčke ter pustimo, da se strdi.

Za pripravo sirupa iz jagod iztisnite sok, pulpo napolnite z majhno količino tople vode in jo zavrite. Jagodni masi dodajte sok in sladkor ter sirup ponovno zavrite, nato pa ohladite. Postrezite s sirupom iz sladkega jagodičevja, nato pa okrasite s kieselom.

Cherry kissel

Češnjeva sladica je že od otroštva znan okus. Zdravstvene koristi češnjevega soka kissel: pozitiven učinek na telo zdravje ljudi, nežno ovije prebavila in blaži vnetja.

Sestavine:

• Češnjeve jagode - 1 skodelica;
• krompirjev škrob - 1 žlica. žlica;
• Sladkor - 2 žlici. žlice;
• prekuhana voda - 1 l.

Sadju odstranite semena in jih zdrobite v stekleni posodi. Dodajte kozarec hladne prekuhane vode in odcedite sok. Kašo s preostalo vodo kuhajte pet minut. Sadno mešanico precedite in dolijte češnjev sok. Dodajte kristalni sladkor in škrob. Sadno mešanico zavrite in jo takoj precedite.

Apple kissel

Velika prednost te sladke jedi je, da jo lahko pripravljamo vse leto. Uporabne lastnosti sadne solate Za človeško telo: izboljšuje delovanje prebavnih organov, zmanjšuje tveganje za nastanek disbakterioze, gastritisa in peptičnega ulkusa.

Potrebne komponente:

• jabolka - 300 g;
• sladkorja - pol skodelice;
• voda - 1 l;
• krompirjev škrob - 1 žlica. žlica.

Jabolka dobro sperite in jih narežite na štiri dele. Odstranite vsa semena. Dajte jih v lonec in jih zalijte z vodo. Jabolka zavrite in pijačo ohladite na sobno temperaturo. Previdno vzemite sadje iz poparka in ga podrgnite skozi drobno sito. Sadni mešanici dodajte škrob in sladkor v prahu ter ponovno zavrite. Nalijte v porcije.

Črna aronija

Uporabne lastnosti sadeža: pri želodčnih in črevesnih motnjah deluje adstringentno. Ta jed je hitra in enostavna za pripravo.

Bistvene sestavine:

• jagode jerebike - 100 g;
• en liter vode;
• Ščepec citronske kisline;
• krompirjev škrob - 1 žlica. žlica;
• sladkor - 1 žlica. žlice.

Jagode dobro sperite in zdrobite. Mešanici jagodičevja dodajte pol kozarca vode (približno 100-150 ml) in iztisnite sok skozi gazo. Prelijte preostanek kaše vroča voda in mešanico ponovno zavrite. Na ognju jo pustite 5-6 minut, nato pa jo ohladite in precedite. Dodajte kristalni sladkor, citronsko kislino, škrob, razredčen s sokom, in zavrite. Napitek nalijte v porcije.

Tradicionalni ruski ovseni kissel

Obilna poslastica s širokim spektrom terapevtskih učinkov. Ovsena kaša kissel pomaga lajšati stanje pri boleznih srca in ožilja, jeter, ledvic, trebušne slinavke ter pri sladkorni bolezni. Priprava te jedi po klasičnem receptu vključuje dolgotrajno fermentacijo ovsenih kosmičev v usedalnikih s posebnimi filtri. Toda kuharji našega časa so jo prilagodili sodobnemu človeku.

Potrebujete naslednje sestavine:

• 0,5 kg ovsene kaše "Herkules";
• vode - en liter;
• Črni kruh - ena majhna rezina;
• Začinite s soljo po okusu.

Ovsene kosmiče zmeljite v možnarju in jih prelijte s toplo vodo. Dodajte rezino črnega kruha in mešanico ovsa pustite čez noč, da se začne proces fermentacije. Zjutraj ga odstranite in nabrekle ovsene kosmiče temeljito precedite skozi drobno sito. Mešanico na nizki temperaturi kuhajte 30-40 minut. Ko se zmes ohladi, je izdelek pripravljen.

Ovseni kissel, katerega recept in uporabne lastnosti so opisane v številnih kuharskih knjigah, so v starih časih pripravljali s podaljšano fermentacijo celih ovsenih zrn, saj Herkulovi kosmiči takrat še niso obstajali.