Vegetarijanski sendviči: recepti, podrobnosti o kuhanju, fotografije

Sendvič kot obrok je preprost: rezina kruha, razmeroma enakomeren testeninski namaz na vrhu. Po želji lahko dodate še kaj drugega, narezanega na majhne rezine: zelenjavo, mesne izdelke, sir, ribe, zelišča. Zelo priročno, kadar ni časa za dolge priprave. Ti sendviči so odlični za postrežbo na vsaki mizi, tudi ob prazničnih priložnostih, če jih ustrezno okrasite. Toda kaj storiti za vegetarijance? Priprava sendvičev zanje se lahko zdi nemogoča naloga, razen nekaj osnovnih možnosti z zelišči in majonezo.

Kaj se lahko uporabi za pripravo?

Pravzaprav obstaja veliko receptov za vegetarijanske sendviče za praznično mizo, ki so odlična spremljava obroka in dober prigrizek pred glavno jedjo. Pomembno je, da pred kuhanjem veste, kaj lahko Česa vegetarijanci ne smejo jesti, česa vegetarijanci ne smejo jesti:

• Ne! Meso in mesni pripravki (klobase, slanina, pašteta itd.) se lahko uporabljajo za različne namene. п.), vse vrste rib. Večina vegetarijancev ne uživa morske hrane in le redki uživajo jajca.
• Da! Zelenjava, sadje vseh vrst, omake, paste in paštete. Vse vrste oreščkov, semena, žitni kalčki - vse je vključeno v postopek izdelave sendvičev.
• Trdega sira, skute in omak na osnovi smetane ne jedo vsi vegetarijanci. To je odvisno od njihovega stališča: nekateri ne uporabljajo nobenih živalskih izdelkov, da bi pokazali, da ne mučijo živali za svoje dobro. Manj načelni vegetarijanci lahko pijejo mleko ter jedo sir in skuto, saj vedo, da žival ni trpela.

Za okrasitev končnih izdelkov lahko uporabite majhne vejice rukole, peteršilja, žitne kalčke, olive, narezane na polovice, brusnice ali borovnice in katero koli majhno zelenjavo, narezano na trakove.

Preprosti namazi na kruhu

Najpogostejši vegetarijanski pasti za sendviče sta guacamole in humus. Poleg vsakodnevne uporabe za namaze na kruhu lahko iz izdelkov, ki so na voljo, pripravite tudi druge testenine in ustvarite čudovite in okusne kanapeje kot praznični prigrizek. Na primer:

• Pečene paprike (2 kosa).) zelenjavo zmečkajte v mešalniku, dodajte kremni sir (150 g). Naribajte in iztisnite sok majhne sveže kumare ter nastalo maso skupaj z 1 strokom česna pošljite v sir. Temeljito premešajte do homogenosti in po potrebi posolite. Pred pripravo vegetarijanskega sendviča pustite mešanico v hladilniku za uro ali dve, da se sestavine povežejo.
• Črni kruh narežite na majhne rezine, jih s silikonskim čopičem premažite z oljem iz leče in popečite v pečici ali na žaru. Olupite in pretlačite en avokado, dodajte limonin sok (2 žlici. л.) in ščepec soli. S pomočjo nastavka za vrečke za brizganje zmes v obliki zvitka nanesite na kruh in okrasite z rezinami svežih kumaric in brusnicami. Uporabite lahko tudi peresa zelene čebule.

• Pripravite kruh kot v zgornjem receptu, namažite pasto iz skute, malo smetane in drobno sesekljanega kopra. Testenine obložite z rezinami redkvic, paradižnikom ali rezino kuhanega jajca. Okrasite z majhnimi vejicami rukole.

Prigrizek s testeninami s sirom in kumaricami

V Italiji te kanapeje imenujejo "crostini", eden od pogojev pa je, da je skorja kruha hrustljava in da je "namaz" ne zmehča. To pomeni, da so ti vegetarijanski sendviči pripravljeni tik pred serviranjem. Za pripravo morate vzeti:

• 1 francoska bageta;
• 120 gramov kakovostnega topljenega sira;
• 1 strok česna;
• 1 majhna sveža kumara (pomembno je, da ima tanek premer in nima oblikovanih semen);
• ščepec soli, črnega popra in mlete paprike;
• Nekaj drobno sesekljanih zelenih listov kopra.

Kuhanje

Te vegetarijanske sendviče pripravite iz popečenih rezin bagete tik pred serviranjem: dobro segreto rešetko rahlo segrejte v olju (ponev ne pokapajte)!), položite rezine bagete in jih ocvrite do zlatorjave barve.

Hkrati pripravite sir, začimbe in česnovo pasto ter vse skupaj pretlačite do gladkega. Na vsako rezino položite 1 žlico vsake francoske popečene bagete. л. sirno pasto in na vrh položite nekaj rezin kumare. Če je kruh velik, ju lahko zlagate med seboj z majhnim prekrivanjem. Potresite zeleni koper in papriko.

Z daikonom in rdečo čebulo

Ti vegetarijanski sendviči so čudovito videti na praznični mizi in so tako nasitni, da jih z veseljem pojedo tudi mesojedci. Za pripravo potrebujete:

• Polovica hlebca francoskega kruha.
• Po 200 gramov daikona, sveže kumare in krompirja v plašču. Vso zelenjavo vzemite čim manjšo, da je ne boste rezali na majhne kocke, temveč le na kroge.
• Polovica rdeče čebule (sladke sorte).
• Dodajte 2 žlici. л. kisla smetana in majoneza.
• Dober ščepec soli in črnega popra.

Kuhanje

Bageto za veganske sendviče je najbolje opeči v pečica ali v segreti ponvi brez olja, vendar ne hrustljavo. Če je običajen okus čebule neprijeten, jo lahko 8-10 minut mariniramo (predhodno narezano na tanke kolobarje) v treh žlicah kisa, zmešanega z enako količino vode, ščepcem koriandra, enakim deležem črnega popra in kumine.

Kuhan in olupljen krompir, kumare in daikon prav tako narežite na rezine, vendar tanjše. Kislo smetano zmešajte z majonezo, soljo in poprom. Rezine bagete namažite z omako, dodajte rezino krompirja, čebule, daikona in kumare. Okrasite z nekaj obročki zelene čebule ali rukolno solato.

Topli sendviči za vso družino

Namesto prigrizka ali obilnega zajtrka so vegi sendviči s praženo papriko. Papriko v pečici spečemo v celoti, nato jo olupimo, odstranimo semena in razdelimo na štiri dele. Nato rezine kruha rahlo namažite s strokom česna, položite rezino kuhane paprike in potresite z naribanim sirom. Za 30-50 sekund ga dajte v mikrovalovno pečico in ga takoj postrezite. Zelo enostavno, okusno in precej nasitno. Če nimate mikrovalovne pečice, jih lahko spečete v pečici pri 200 stopinjah, dokler ne postanejo siromašni in hrustljavi.

Druga različica okusnega prigrizka je pripravljena iz jajčevcev: narežite jih na kolobarje in popečite v ponvi do zlato rjave barve, položite jih na rezine kruha (3-4 kolobarje za vsako), na vrh položite rezine paradižnika in potresite z naribanim sirom. Pečemo v v pečici pecite v pečici pri 220 °C, dokler ne postanejo hrustljavi, in postrezite vroče. Tisti, ki imajo radi pikantno, lahko dodajo mleti česen in ga položijo med jajčevce in paradižnik.

Sendvič A la Caprese: različica iz pečice

Ta preprost prigrizek lahko pripravite na podlagi slavne italijanske solate, saj je njen recept kot nalašč za vegetarijanski sendvič. Za pripravo sendvičev se uporabi poljubna količina živil:

• bageta ali polnozrnati kruh (po okusu);
• mocarelo ali sirom adyghe;
• svežih paradižnikov;
• 1-2 stroka česna;
• 2 žlici. л. oljčno olje.

Rezine sira in paradižnika. Rezine kruha, natrte s česnom, položite eno na drugo ali jih izmenično po dolžini. Rahlo pokapajte z oljem in postavite v pečico za 8 do 10 minut pri 190 stopinjah. Postrezite vroče, vendar so ti preprosti sendviči okusni tudi hladni. Pred serviranjem potresite z majhnimi lističi bazilike.

Fižolova pašteta

Še posebej priljubljena med ljubitelji zdravo Vegetarijanske paštete za sendviče: iz stročnic, avokada, oreščkov in celo rdeče pese. Preprosta hitra pašteta iz fižola iz konzerve bi bila dobra osnova za sendviči. Če ga želite pripraviti, sledite naslednjim korakom:

1. Sesekljajte eno čebulo in jo do prozornosti prepražite v ponvi z 1 žlico. л. olje.
2. Sto gramov mandljev zmečkajte z mešalnikom, da postanejo čim bolj gladki.
3. Fižol sperite v cedilu, da odstranite odvečno tekočino. Omake ne zavrzite - lahko vam pride prav, če je pašteta presuha. Fižol sesekljajte s paličnim mešalnikom in ga združite z mandljevo maso in čebulo.
4. Dodajte 1 žličko. л. Poskusite in začinite s pomarančno lupino in ščepcem soli. Še enkrat temeljito stepite z mešalnikom. Če je zmes pregosta in suha, ji primešajte malo fižolove tekočine, da dobi želeno konsistenco.

Pripravljeno pašteto namažite na rezine belega kruha, hrenovke ali bagete. Sendvič obložite z zeleno čebulo, rezinami češnjevega paradižnika ali oljčnim oljem.