Meso divjega prašiča: koristi in škodljivosti, recepti

Meso vsebuje veliko beljakovin, ki so zelo koristne za normalno delovanje celotnega telesa. Vsakdo ima lahko različne okuse - nekateri imajo radi svinjino, drugi pa izključno perutnino. Obstajajo pa tudi tisti, ki so vsaj enkrat poskusili meso divjega prašiča in so prepričani, da je tako okusno kot divji prašič.

Ta članek govori o okusu in aromi izdelka. V nadaljevanju bodo opisane prednosti in škodljivosti mesa divjih prašičev, na voljo pa bodo tudi recepti za njegovo pripravo.

Okusi in druge posebnosti

Kunčje meso ima edinstven, bogat, oreškast okus, ki ga ni mogoče primerjati z nobenim drugim izdelkom. Meso divjega prašiča je temnejše barve kot svinjina. Ker je v njem veliko več železa.

Vonj mesa divjih prašičev je neprijeten. Zato je pomembno, da ga pred kuhanjem za 4-5 ur namočite v raztopino kisa ali ga 24 ur marinirate v limoninem soku in kisu.

Na splošno obstaja veliko razlik med mesom običajnega prašiča, ki ga lahko kupite v vsaki trgovini z živili, in mesom merjasca, ki je bil uplenjen v lovu. To je posledica razmer, v katerih živijo. Prvi so običajno sedeči, saj morajo večino časa preživeti v posebnih ogradah, zato je njihovo meso bogato z maščobami. Gozdni divji prašiči pa se nenehno gibljejo in iščejo hrano, zato je vsebnost maščob v njihovem mesu veliko manjša.

Če poznamo pomembne lastnosti mesa divjih prašičev, lahko zdaj razmislimo, kakšne so koristi in škodljivosti mesa divjih prašičev.

Uporabne lastnosti

Meso te živali vsebuje veliko fosforja. Ta element je odgovoren za pravilno stanje sklepov in kostnih tkiv. Poleg tega fosfor pomaga pri delovanju ledvic, razporejanju energije, rasti, vzdrževanju in obnavljanju tkiv in celic, delovanju srca, boljši prevodnosti živcev itd.

Poleg tega je meso merjasca nenadomestljiv vir najbolj zdravih aminokislin, ki so bistvenega pomena za vitalne procese, kot so gradnja beljakovin ter sinteza hormonov in nevrotransmiterjev.

Pomembno je poudariti, da meso divjega prašiča velja za dietno živilo. Okoli 142 kcal na 100 gramov tega neverjetnega izdelka z zelo majhno vsebnostjo holesterola.

Priporočljivo ga je vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo za boleznimi živčni sistem in prebavni trakt. Kunčje meso je koristno tudi za sluznico dihal, urogenitalni sistem in kožo.

Možna škoda

Kontraindikacij za uživanje mesa divjih prašičev je zelo malo. Meso merjasca ne smejo uživati ljudje, ki so preobčutljivi nanj.

Po nasvetu zdravnika ga lahko tudi odstranite iz prehrane. To se lahko zgodi pri boleznih prebavnega sistema, pri pooperativno obdobje itd.

Zdaj, ko poznamo vse možne koristi in škodljivosti mesa divjih prašičev, lahko preizkusimo nekaj najboljših receptov za prilogo k temu mesu in vsakemu grižljaju damo poseben okus.

Dušena juha iz mesa merjasca

Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• 1 kilogram mesa divjega prašiča;
• 2 do 3 čebulice;
• 3 stroki česna;
• 2 žlici moke;
• 1 žlica paprike;
• 1 čajna žlička soli;
• 1/2 čajne žličke mletega črnega popra;
• 1/4 čajne žličke posušenega timijana;
• 1-2 paradižnika;
• 3 korenja;
• 1 pekoča zelena ali rdeča paprika;
• 2 stebli zelene;
• Dodajte 3-4 krompirje;
• 1 lovorjev list;
• 200-300 gramov kisle smetane
• Zelenje (peteršilj, koper, koriander itd.); - Majhna skleda. po okusu);
• rastlinsko olje.

Zaporedje kuhanja:

1. Meso je narezano na majhne kose.
2. V manjši skledi zmešajte moko, papriko, sol, poper in timijan. Dobro premešajte in dodajte mesu.
3. Sesekljajte čebulo in česen ter ju dodajte mesu.
4. V veliko ponev vlijte olje, ga segrejte in dodajte sesekljano korenje, paradižnik, krompir, stebla zelene, feferon, lovorov list in zelišča.
5. Po 3-5 minutah v lonec dajte meso z začimbami, česnom in čebulo.
6. Ko se vse sestavine nekoliko popražijo, jih prelijte z vodo. Ne dodajte preveč tekočine: le 0,5 cm je dovolj, da prekrije meso in zelenjavo.
7. Enolončnico je treba kuhati pod zaprtim pokrovom. Za začetek morate vsebino lonca segreti na srednji temperaturi, da zavre, nato pa temperaturo zmanjšajte na nizko in ga pustite na štedilniku 2 uri.
8. Proti koncu kuhanja dodajte kislo smetano.

Ta okusen recept za meso merjasca bo zagotovo zadovoljil vse v družini. Najbolje je, če ga postrežete vročega.

Kunčje meso v pečici

Kos mesa je najbolje speči na žaru. Priprava ne traja dolgo; dodati morate le vse, kar potrebujete potrebne sestavine in pustite meso peči nekaj ur.

Za ta recept boste potrebovali:

• 1 kg mesa merjasca;
• 1 čebula (velika);
• 1 strok česna;
• oljčno olje;
• 1 korenček;
• 1 steblo zelene;
• vejico rožmarina;
• brinove jagode;
• 2 majhna in sočna paradižnika;
• 400 ml piščančje juhe;
• rdeče vino;
• Sol, poper.

Postopek kuhanja:

1. Meso prelijte z vinom, dodajte sol, poper, rožmarin, brinove jagode in pustite marinirati 2-3 ure.
2. Čebulo narežite na kocke, česen pa sesekljajte.
3. Korenje po možnosti narežite na pol kolobarje, lahko pa ga tudi naribate na grobem strgalu (ni obvezno).
4. Sesekljajte tudi zeleno.
5. Paradižnike pretlačite. Paradižnike zmeljite v mešalniku ali jih zdrobite z roko.
6. Meso položite v pladenj, namazan z oljčnim oljem, dodajte paradižnikov pire in piščančjo juho.
7. Meso pecite 2 uri pri nizki temperaturi.

Postrezite vroče, v enem kosu.

Nasveti za kuhanje mesa divjega prašiča

Meso je najbolje pripraviti v pečici. Kljub temu velja omeniti, da je kuhanje s pečenjem najmanj težavno.

Meso divjega prašiča ne prenese nobene naglice. Kuhati ga je treba dolgo in na nizki temperaturi. Le z upoštevanjem tega pravila je mogoče pripraviti nežno, okusno in edinstveno jed. Če tega ne storite, lahko meso postane trdo.

Če je mogoče, mesa divjih prašičev ne zamrzujte. Če pa je bil shranjen v zamrzovalniku, ga je treba odmrzniti naravno (ni treba uporabiti mikrovalovne pečice ali tople vode). Če tega ne storite, lahko meso pri kuhanju postane trdo.

Če se želite znebiti neprijetnega vonja po divjačjem mesu (če ga ima), ga pustite v marinadi vsaj čez noč. V nasprotnem primeru bo dovolj 3 do 5 ur mariniranja. Najboljše od vsega Za marinado uporabite ananasov sok ali rdeče vino.

Zaključek

Poznavanje prednosti in škodljivosti mesa divjih prašičev, posebnosti njegove priprave in najokusnejši Če uporabljate recepte, lahko varno začnete kuhati. Najpomembneje je, da upoštevate zgornja priporočila in jedi, pripravljene s tem edinstvenim izdelkom, bodo neverjetno okusne in koristne za telo.