Turčija, pečena s krompirjem v pečici: recept s fotografijo

Pečen puran je tradicionalna ameriška jed. Danes pa postaja vse bolj priljubljen tudi pri nas, in sicer zaradi svojega dietnega mesa.

Purana in krompir v pečici lahko pripravite na več načinov. Minimalna ponudba - sesekljano meso, krompir, začimbe in olje - se uporablja kot vsakdanja jed. Za praznično pojedino se običajno skuha cel puran. Dodamo lahko tudi različne sestavine, ki se dobro ujemajo z glavnimi izdelki: predvsem različno zelenjavo, gobe, sir, začimbe in druge.

Posebne funkcije kuhanja

Puran, pečen s krompirjem v pečici, velja za precej zapleteno jed. Za pripravo je potrebnega veliko časa, zlasti če pripravljate cel trup.

Kako dolgo pečemo krompir in purana v pečici? Celotno ptico kuhajte približno tri ure, da bo meso hrustljavo in mehko.

Če je meso narezano na kose, bo čas kuhanja seveda krajši in je odvisen od delov purana in njihove velikosti. V povprečju bi morali purana kuhati med eno uro in pol.

Priprava spletne strani

Preden purana spečete v pečici, morate pripraviti sestavine. Temeljito sperite in posušite. Če kuhate celega ptiča, ga 12 ur namakajte v osoljeni in začinjeni vodi.

Najboljši krompir je tisti, ki se ne razkuha, po peki dobro ohrani obliko in je videti lepo in okusno.

Tukaj je nekaj receptov za purana in krompir v pečici.

Celotna ptica

Za to praznično jed potrebujete naslednje sestavine:

• Puranje meso (približno 4 kg);
• 1,5 kg krompirja;
• 150 g čebule;
• 100 ml kisle smetane;
• Dve čajni žlički muškatnega oreščka;
• 300 g gob;
• dve čajni žlički curryja;
• 50 ml rastlinskega olja;
• sol;
• Timijan;
• koriander.

Peka celega purana v pečici:

1. Krompir olupite, operite in skuhajte do mehkega.
2. Operite trup purana. Zmešajte sol, koriander, timijan, kari, muškatni orešček. Mešanico začimb razporedite po notranjosti in zunanjosti purana.
3. Gobe narežite na rezine, čebulo narežite na kocke ali na polkroge.
4. Segrejte ponev z oljem, pet minut pražite čebulo, nato dodajte gobe in kuhajte, dokler vlaga ne izhlapi. Nato dodajte kislo smetano in dušeno meso. Gobjemu nadevu dodajte dva narezana krompirja in vse skupaj premešajte. purana nadevajte in ga položite na pekač. Trup pokrijte s folijo, segrejte pečico in ga pecite eno uro.
5. S purana odstranite folijo. Preostali krompir narežite na rezine in ga razporedite okoli ptice. Pecite, dokler se ne zmehča.

Kuhan puran, pečen v pečici s krompirjem, mora biti hrustljav.

puranji file

Za to jed morate vzeti

• 300 g puranjih filejev;
• 400 g krompirja;
• eno čebulo;
• štiri žlice oljčnega olja;
• poper;
• zelišča;
• sol.

Kako v pečici speči puranji file s krompirjem:

1. Piščančje fileje sperite in jih narežite na manjše kose.
2. Krompir operite, nato ga olupite, še enkrat operite in narežite na poljubne kocke ali rezine. Začinite s soljo in poprom. Po želji dodajte posušena zelišča.
3. Čebulo narežite na kocke.
4. V skledo dajte krompir, čebulo in trakce purana. Dodajte oljčno olje in z rokami premešajte, da se koščki enakomerno obložijo. Počakajte četrt ure (ne postavljajte ga v hladilnik).
5. Meso s krompirjem in čebulo položite v pekač ali na pladenj in pokrijte s folijo.
6. Pečico segrejte na 180 stopinj. Postavite v pekač ali kalup za 25 minut. Nato odstranite aluminijasto folijo in jo pecite še 10-15 minut, da se puran zlato rjavo zapeče.

Posodo vzemite iz pečice in jo potresite s sesekljanimi svežimi zelišči.

Pod sirom

Puran, pečen v pečici s krompirjem pod sirom, ima odličen okus. Za ta recept morate pripraviti:

• 1 kg purana (file);
• eno čebulo;
• Sedem krompirjev;
• 30 g trdega sira;
• Dva paradižnika;
• 50 ml oljčnega olja;
• Dve žlici majoneze;
• poper;
• Sol.

Vrstni red kuhanja:

1. Puranje fileje narežite na kose in vsakega od njih rahlo premažite. Začinite s soljo in poprom. Na obeh straneh jih popecite na oljčnem olju, nato jih položite na kuhinjske papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje.
2. Vklopite pečico in jo segrejte na 180 stopinj.
3. Purana položite na pladenj za peko.
4. Čebulo narežite na tanke rezine, jo rahlo prepražite in položite na pladenj na meso.
5. Olupite in operite krompir, ga narežite na kolobarje in jih položite na čebulo.
6. Paradižnike olupite, jih za nekaj sekund potopite v vrelo vodo in narežite na kolobarje. Položite ga na krompir. Če so paradižniki veliki, jih prerežite na pol kolobarja. Na vrh nanesite majonezo in jo enakomerno razporedite.
7. Postavite v pečico za 40 minut.
8. Naribajte sir.
9. Ploščo vzemite iz pečice, po njej potresite sir in ga pustite nekaj minut, da se popolnoma stopi.

Ta recept za purana in krompir v pečici lahko priporočamo za praznično mizo.

Pekača za peko

Puranje stegno s krompirjem je še posebej bogatega okusa. Za peko so potrebne naslednje sestavine:

• 900g steblo;
• 600 g krompirja;
• 120 g korenja;
• 70 ml oljčnega olja;
• 200 g paprike;
• 70 ml sojine omake;
• 150 ml mineralne vode;
• 200 g čebule;
• Sedem strokov česna;
• Italijanska zelišča;
• dodajte dva lovorjeva lista.

Priprava:

1. Česen olupite in vsak strok prerežite na pol.
2. Kračo operite in posušite, naredite zareze in jo prebodite s česnom. Preostali česen naribajte in zmešajte z oljčnim oljem, dodajte italijanska zelišča, prilijte sojino omako, mineralno vodo in premešajte.
3. Vzemite rokav za peko, ga zavežite z na eni strani, Vanj položite stegno, ga prelijte z marinado in ga na drugem koncu zavežite. Drobovje z marinado za dve uri postavite v hladilnik. Med tem časom nekajkrat obrnite rokav navzdol.
4. Vzemite še en rokav in ga zavežite na eni strani. Korenje, čebulo in papriko narežite na pol kolobarje, krompir pa na rezine. Nato dodajte krompir, korenje, čebulo, papriko in nazadnje odstranite purana. Drugi konec zavežite in ga položite na pladenj. rokav na več mestih prebodite z zobotrebcem. Ploščo postavite v ogreto pečico in jo pecite uro in pol pri 180 stopinjah.

V loncih

V pečici pečeno puranje meso s krompirjem je še posebej okusno v glinenih loncih. Za pripravo te čudovite jedi potrebujete naslednje sestavine:

• 0,5 kg puranjega fileja;
• šest krompirjev;
• Ena čebula;
• 100 ml kumarične slanice;
• dve kisli kumarici
• en korenček;
• sol;
• poper.

Priprava purana v loncih:

1. Fileje operite in narežite na majhne trakove ter jih zlato rjavo popečite na maslu.
2. Zelenjavo olupite, operite in narežite na kocke. Kumarice naribajte na grobem strgalu.
3. Kumarično slanico prelijte v primerno posodo, dodajte kozarec prekuhane vode, začinite s soljo in poprom ter premešajte.
4. V lonce položite kose fileja, nato krompir, korenje, čebulo in kumare. Prelijte slanico in lonce pokrijte s pokrovi.
5. Postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za eno uro.

Pripravljeno jed pustite stati deset minut, preden jo postrežete.

Če povzamemo

Puran je odlična sestavina za vsakodnevne obroke in praznične jedi. Poleg piščanca in zajca velja za eno najbolj zdravih vrst mesa.