Kako narediti domačo majonezo s kisom v mešalniku: recept s fotografijami

Nobena praznična miza ne more brez majoneze, natančneje, brez jedi, v katere se dodaja. Da, je kalorična, a tudi zelo okusna. In da ne bi dvomili v kakovost omake iz trgovine, se je bolje naučiti, kako jo kuhati sami. Recepti za domačo majonezo s kisom za mešalnik, so predstavljeni v tem članku. Izbirate lahko med več različicami omake.

Kuharske skrivnosti in nasveti

Tukaj je nekaj nasvetov izkušenih kuharjev:

1. Dva glavna Skrivnost priprave okusnih majoneza - sestavine sobne temperature in potopni mešalnik. Če uporabite hladnejša živila, se majoneza morda ne bo dobro pripravila. Zato morajo biti jajca in rastlinsko olje ter tudi gorčica na isti temperaturi.
2. Za pripravo majoneze je najbolje uporabiti več soli, saj se veliki kristali ne morejo raztopiti.
3. Čim več rastlinskega olja dodamo, tem gostejša bo omaka. Biti mora brez vonja in prefinjen.

Klasičen recept za domačo majonezo s kisom: sestavine

Na policah trgovin je velika izbira te hladne majoneze. Vendar je njegova sestava daleč od zdrave ali celo sprejemljive. Ne vsebuje najbolj zdravih sestavin. Vsebuje lahko tudi modificiran škrob, konzervanse, stabilizatorje, barvila ali arome. In to kljub temu, da je originalna majoneza narejena le iz rastlinskega olja, rumenjakov, soli, sladkorja, kisa in gorčice, kar poveča gostoto emulzije. Zato ni dvoma, da morate omako pripraviti sami. To hitro in enostavno pripravite s potopnim mešalnikom.

V receptu za klasično domačo majonezo s kisom so uporabljeni naslednji izdelki:

• jajčni rumenjak - 2 kosa.;
• rastlinsko olje - 300 ml;
• 9 % kis - 1 žlica. л.;
• voda - 2 žlici. л.;
• gorčica - 1 žlička. л.;
• sladkor - 1 žlička. л.;
• sol - ¼ čajne žličke. л.

Čas kuhanja je 5 minut. Za pripravo sestavin boste potrebovali še 10 minut. Pripravljeno omako hranite v hladilniku največ 5 dni.

Kako narediti domačo majonezo s kisom z mešalnikom: recept po korakih

Nekatere gospodinje pripravijo omako z mešalnikom in celo ročno metlico. Vendar je veliko hitreje in lažje, če sestavine v gladko emulzijo stepete s potopnim mešalnikom.

Recept za domačo majonezo s kisom po korakih je naslednji:

1. Jajca dobro operite s sodo bikarbono, nato pa jih obrišite do suhega.
2. Beljake ločite od rumenjakov.
3. Pripravite visoko posodo za stepanje, na primer litrski steklen kozarec ali merilno skodelico.
4. Na dno sklede dajte rumenjake.
5. Nato dodajte gorčico, sladkor in sol.
6. Kis razredčite z vodo in ga vlijte v stepalnik.
7. Naenkrat dodajte vse rastlinsko olje.
8. Potopite mešalnik v kozarec in ga vklopite z nastavitvijo "turbo". Po 1 do 2 minutah bo majoneza gosta in bela. Če sestavinam ne dodate vode, bo omaka pregosta.

Glavna prednost tega recepta je, da se vsi izdelki dodajo naenkrat in ne postopoma, kot pri mešalniku. Omaka ima okus po sovjetski provansalski majonezi. Zaradi uporabe samo rumenjakov je še posebej nežen.

Kako narediti majonezo v stacionarnem mešalniku?

Z nekaj znanja lahko enako okusen preliv pripravite tudi v mešalniku. В doma Majonezo pripravite s kisom na naslednji način:

1. Jajca (2 kosa.), 1 žlička. л. Sol in sladkor dajte v posodo paličnega mešalnika.
2. Mešalnik vključite na najnižjo hitrost in sestavine stepajte do gladkega. To ne bo trajalo več kot 10 sekund.
3. 400 ml rafiniranega olja vlijte v merilno posodo z nastavkom, kot je prikazano na fotografiji.
4. Vklopite mešalnik in zelo počasi ter nežno v tankem curku vlijte rastlinsko olje. Ko ga dodate v skledo, se bo zmes takoj začela zgoščevati in beliti.
5. Dodajte kis (2 žlički. л.) in ponovno stepite do gladkega.
6. Izklopite mešalnik. Omako dajte v stekleno posodo in jo shranite v hladilnik.

Recept za mešalnik: majoneza s kisom in gorčico v prahu

Enako okusno omako lahko pripravite iz posušene gorčice. Pripravite ga lahko le s potopnim mešalnikom. Majoneza bo nato gosta, homogena in zelo okusna. Opozarjamo vas, da se omaka morda ne bo izkazala, če jo pripravite v stacionarnem mešalniku.

Naš domači recept za majonezo s kisom deluje takole:

1. Rastlinsko olje (500 ml) vlijte v stepalnik. Nato dodajte 2-3 jajca (manj, če so jajca velika), 1 žličko. л. Začinite s soljo, sladkorjem in gorčico v prahu ter vlijte 1 žlico. л. Kis.
2. Znižajte nogo potopnega mešalnika do dna kozarca.
3. Mešalnik vključite na najvišjo hitrost. Z nogo mešalnika, ki se rahlo obrača navzgor, navzdol in naokrog, stepajte sestavine, dokler niso gladke.

Iz količine uporabljenih sestavin naj bi nastalo 500-600 ml nežne, okusne in aromatične francoske majoneze.

Majoneza z jabolčnim kisom

Ta omaka ima nežen, prijeten okus z nežno, osvežujočo kislostjo. Uporablja se lahko za pripravo solat ali pa se postreže ločeno z mesnimi in zelenjavnimi jedmi. To majonezo je zelo enostavno pripraviti:

1. S sokovnikom iztisnite sok iz limone. Za majonezo potrebujete 2 žlici. л. limonin sok.
2. 1 veliko kokošje jajce razbijemo v veliko posodo.
3. V mešalniku hitro stepite pri visoki hitrosti.
4. Neprestano mešamo in po žlicah dodajamo 200-250 ml oljčnega olja. Omaka bo postala gosta in maslena, vendar bo zaradi pomanjkanja začimb še vedno brez okusa.
5. Dodajte jabolčni kis (1 žlica. л.), limonin sok, gorčica (1 žlička. л.), sladkor (½ žličke. л.) in sol po okusu. Po želji lahko majonezo začinite z mletim črnim poprom.
6. Vse sestavine še enkrat premešajte, nato pa pripravljeno omako prelijte v steklen kozarec in jo vsaj 40 minut hranite v hladilniku.

Majoneza brez gorčice in kisa

Naslednja omaka je po okusu zelo podobna majonezi s 67 % maščobe. Za razliko od slednjega recepta pa v mešalnik za domačo majonezo s kisom ne dodajamo konzervansov ali arom. Tako se izkaže za 100-odstotno naravno, čeprav s kratkim rokom trajanja (3-4 dni).

Postopek izdelave majoneze je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. V visoko skledo dajte 2 jajci in dodajte 1 žličko majoneze. л. sol in sladkor. Sestavine dve minuti stepajte s potopnim mešalnikom.
2. Dodajte čajno žličko balzamičnega kisa in ½ čajne žličke. л. mleta začimba. Sestavine še enkrat stepajte 1 minuto.
3. Majhne porcije 40-50 ml dodajte 200 ml rastlinskega olja, brez ustavljanja z mešalnikom za potapljanje. Če majoneza ni dovolj gosta, lahko dodate do 50 ml olja. Majonezo lahko uporabite takoj ali pa jo najprej nekoliko ohladite, da postane še gostejša.

Domača majoneza z brezjajčnim kisom

Nekateri ljudje ne pripravljajo majoneze doma preprosto zato, ker se bojijo okužbe s salmonelozo ali imajo banalno alergijo na jajca. Naslednji recept s kisom je namenjen prav njim. V mešalniku se domača majoneza zmeša brez dodajanja jajc. V receptu ga nadomestite z mlekom.

Da bo majoneza 100-odstotno okusna, uporabite potopni mešalnik. Celoten postopek vključuje nekaj korakov:

1. V visok kozarec vlijte 100 ml 2,5-odstotno mastnega mleka.
2. Dodajte sončnično olje (200 ml).
3. Sestavine stepajte z mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler zmes ni gosta in bela.
4. Majonezi dodajte jabolčni kis (1,5 žlice). л.), sol (½ žličke. л.), malo črnega popra in kuhane gorčice po okusu.
5. Še zadnjič stepite, da se sestavine združijo. Majoneza je pripravljena.

To je nekaj preprostih receptov!