Rastegay ribje pecivo: recepti s fotografijami

Ruska kuhinja je bogata s kulinaričnimi mojstrovinami. Že od nekdaj so gospodinje pripravljale pite, kulebyaki, rastegai z različnimi nadevi. Govorili pa bomo o tem, kako pripraviti ribji rastegai - pecivo z luknjo na vrhu in veliko sočnega nadeva. Recepti po korakih, zbrani v tem članku, bodo pomagali pripraviti okusno jed tudi začetnikom v kuhanju.

Tradicionalni recept je narejen iz kvašenega testa

Za pol kilograma katere koli ribe potrebujete:

• 100 g vode in mleka;
• 20 g kvasa;
• ½ kg moke;
• jajce;
• 60 ml sončničnega olja;
• čebula;
• zelišča;
• sol in sladkor po okusu.

Torto rastogay pripravite na naslednji način:

1. Najprej pripravite testo. V ponvi zmešajte mleko in vodo ter ju malo segrejte. V tekočino vlijemo kvas in sladkor ter jo 20 minut kuhamo. Ko je enolončnica narasla, razžvrkljamo jajce, ga solimo, vlijemo olje in dodamo moko. Testo pregnetite, pokrijte s plastično folijo in počakajte, da vzhaja.

2. Medtem pripravite nadev. Drobno sesekljano čebulo podušimo in jo zmešamo s sesekljanimi ribami in zelišči. Mešanico posolite in popoprajte, po želji dodajte malo kardamoma.

3. Naslednji korak - kuhanje. Testo razrežemo, razvaljamo na tanke rezine, da dobimo tanko ploščato testo. Na sredino položite nadev in robove stisnite skupaj. To storite tako, da se pomikate proti sredini, najprej z ene in nato z druge strani, tako da na sredini ostane luknja. Kose rib položite na pekač, obložen s pergamentom. Po dvajsetih minutah jih premažite z rumenjakom in postavite v pečico. Kuhajte pol ure pri 180 °C.

4. Ko je izklopljen pečica, V pekač za mafine dajte nekaj masla.

Rastegai z listnatim testom: klasičen recept

Sestavine:

• paket pripravljenega peciva;
• ½ kg ribjih filejev;
• 60 mg limoninega soka;
• čebula;
• jajca.

Ribje pogače (rastegay) pripravite na naslednji način:

1. Ribo narežemo na rezine, jo potresemo s soljo in začimbami ter poškropimo s sokom. Na isto mesto položite drobno sesekljano čebulo in jo pustite marinirati deset minut.
2. Testo odtalite in razvaljajte, da dobite tanek list. Nato ga narežite na pravokotne rezine.
3. Na sredino položite ribjo zmes in naredite prešito testo.
4. Vsako testenino premažemo z jajcem.
5. Pekač se peče dvajset minut, temperatura ne sme presegati 180 stopinj.

Riževa pita

Iz česa je pecivo narejeno:

• 450 gramov moke;
• Sto miligramov vode in enaka količina mleka;
• 60 ml sončničnega olja;
• 10 g kvasa;
• 30 g sladkorja;
• čebula;
• 150 gramov kuhanega riža;
• jajce;
• zelišča;
• ¼ kg ribjega fileja.

Navodila za kuhanje:

1. Tekočine zmešamo in malo segrejemo. V mleko in vodo vlijte sol, sladkor in kvas.
2. Po 15 minutah dodajte olje, dodajte moko in zamesite testo. Na toplem ga pustite vsaj eno uro.
3. Na drobno sesekljano čebulo prepražimo, ko spremeni barvo, dodamo sesekljano ribo in kuhamo približno 2-3 minute.
4. Ko se riba ohladi, jo zmešajte s kuhanim rižem in zelišči. Po potrebi jih začinite s soljo in začimbami.
5. Močvirno maso razrežemo, razvaljamo in na sredino položimo ribjo maso.
6. Robove na obeh straneh stisnite skupaj, na sredini pustite odprtino in vanjo položite maslo.
7. Koščke testa razporedimo po pekaču in jih po dvajsetih minutah damo v pečico.
8. Pite kruhke 25 minut pri 180 °C.

Pečen z jajcem

Pripravite sestavine za testo:

• 450 g moke;
• Po sto miligramov vode in mleka;
• Dodajte 60 mg rastlinskega olja;
• 10 gramov kvasa;
• 30 g sladkorja.

Kaj potrebujete za pripravo nadeva:

• 400 g ribjih filejev;
• tri jajca;
• 60 g masla
• zelišča.

Po receptu je quiche z ribami Pripravite ga na ta način:

1 korak. Zmešajte vodo in mleko ter ju malo segrejte. Tekočini dodamo sol, sladkor in kvas. Po 10 minutah dodajte preostale sestavine s seznama in zamesite testo. Na toplem mestu počivajte vsaj eno uro.

2 korak. Ribo skuhajte in jo narežite na drobna vlakna. Dodajte začimbe, mehko maslo, sesekljana kuhana jajca in zelišča.

3 korak. Testo razdelite na kose in vsakega od njih razvaljajte. Položite ribe in pripravite rastegai. Po 15 minutah ga premažite z jajcem in ga dajte peči. Čas kuhanja - 30 minut pri 180 °C.

Rastegai s krompirjem

Za ¼ kg ribjih filejev si priskrbite naslednje sestavine:

• čebula;
• 60 g masla;
• jajce;
• ¼ kg krompirja;
• Kvašeno testo (glejte zgornji recept, kako ga pripraviti).

Rastegay s krompirjem in ribami pripravite na naslednji način

1. Krompir olupite, operite in skuhajte.
2. Medtem ko se zelenjava kuha, drobno sesekljajte čebulo in jo prepražite.
3. Krompir zmečkajte, dodajte maslo in čebulo.
4. Zmes moke razrežite na koščke in iz vsakega naredite kepico.
5. Na sredino položite pire krompir in sesekljano ribo.
6. Oblikujte testo, ga premažite z razžvrkljanim jajcem in ga za 30 minut postavite v pečico, ogreto na 180 °C.

Sirove pite

Iz česa je jed sestavljena:

• Paket pripravljenega listnatega testa;
• jajce;
• ¼ kg ribjega fileja;
• 100 g skute, enaka količina sira;
• zeleni.

Kako kuhati okusne rastegay torte? Recept je zelo preprost:

1. Testo vnaprej odmrznete in ga razvaljate na tanek list.
2. Narežite na enake rezine pravokotne oblike.
3. Ribo narežemo na rezine in jo ocvremo v sončničnem olju;.
4. V ločeni skledi stepite jajce s skuto, naribanim sirom in sesekljanimi zelišči.
5. Na sredino vsakega pravokotnika položite ribo in jo prelijte s skutino zmesjo.
6. Oblikujte rastegai.
7. Pečene izdelke pecite pol ure pri temperaturi, ki ne presega 180 stopinj.

Flapjack z ribami in zeljem

Iz česa je sestavljeno pecivo:

• 350 gramov moke;
• Dodajte ½ skodelice fermentiranega mleka (kefir);
• 40 g margarine;
• kristalni sladkor - 20 g;
• 5 g kvasa;
• jajce;
• 200 g ribjega fileja;
• čebula;
• 150 g zelja (belega zelja).

Način kuhanja:

1. V topel fermentiran mlečni napitek vlijte kvas in pustite delovati deset minut.
2. Po določenem času dodajte mehko margarino, sol, jajce in sladkor. Temeljito premešamo, dodamo moko in po malem pregnetemo testo. Ta proces traja približno eno uro in mora nabrekniti.
3. Zelje narežite na tanke, a kratke trakove. Dušite, dokler ni povsem kuhano, in ga začinite s soljo in poprom. Nato ga zmešamo z narezano ribo.
4. Testo razrežemo na kose, na sredino damo mešanico zelja in oblikujemo rastegai.
5. Sir položite na pekač in ga pecite. Čas kuhanja - 30 minut, segrevanje ne sme presegati 180 stopinj.

Z ribami in jetri trske

Za en zavojček listnatega testa boste potrebovali:

• 60 g kuhanega riža;
• Kuhano jajce;
• 100 g pločevine v konzervi jetra trske;
• 150 g ribjih filejev;
• 30 ml limoninega soka;
• 50 g pora;
• 40 g masla.
• zelišča.

Način priprave:

1. Ribe natrite z začimbami, soljo in limoninim sokom, potresite s čebulo in zelišči. Zaviti v folijo in pečeni do popolne pečenosti.
2. Pečeno ribo in jajce poljubno narežite na rezine. Zmešajte z rižem in jetri.
3. Testo odmrznite, ga tanko razvaljajte in narežite na pravokotne kose.
4. Na sredino dajte ribjo mešanico, oblikujte rastegai, v luknjo dajte maslo in pecite v pečici.
5. Kuhajte 20 minut pri 180 stopinjah.

Koristni nasveti

Obstaja nekaj splošnih nasvetov strokovnjakov o pripravi pite iz mletega mesa, da je ne pokvarite:

1. Uporabite sveže ribe, zaradi zamrznjenih rib so testenine suhe.
2. Za to pecivo so primerne vse vrste rib, ne le morske.
3. Če ne gre za fileje, odstranite vse kosti.
4. Če je nadev presuh, lahko dodamo ribjo juho.
5. Ribo narežite na srednje velike kose, da ne bo videti kot kaša.
6. Testo in nadev se ne smeta lepiti na roke.
7. Pod pekač lahko postavite pladenj z vodo, da bo dno peciva vlažno in se bo v njem delalo veliko mehurčkov.
8. Moko je treba kupiti najvišje kakovosti in jo pred uporabo presejati.