Soljena skuša v rezinah: kuharski nasveti, okusni in hitri recepti

Skuša je mastna in okusna riba. Za razliko od sleda je lažje odstraniti kosti in pripraviti sleda za kuhanje. Soljena skuša je še posebej okusna. Lahko ga kupite v trgovini, vendar je bolje, da ga naredite sami. Kako pripraviti zelo okusno soljeno Domača skuša pogoji? Tukaj je odgovor na to vprašanje.

V slanici

Za ta recept je najbolje kupiti ohlajene ribe. Če ste skušo večkrat zamrznili, je morda ne boste mogli razrezati na lepe in čvrste kose. Pripravljene ribe lahko uporabite v solatah ali jih postrežete s prilogo.

Sestavine:

• Skuša - 550 g;
• voda - 530 ml;
• Sol - 3 žlice.

Ribo je bolje narezati na kose, potem ko jo pustimo, da se nekoliko ohladi, da postanejo ravni. Zavrite vodo, nato jo ohladite na sobno temperaturo. Kako soliti rezine skuše v slanici? Koščke rib položite v kozarec ali drugo posodo.

Nato pripravite slanico. Zmešajte sol in vodo ter dobro premešajte. Nato skušo prelijte s slanico, da bo popolnoma prekrita. Nato posodo pokrijte z ribo in jo postavite v hladilnik. Naslednji dan ga lahko postrežete. Skušajte skušo obdržati v slanici vsaj 14 ur.

Domače ribe

Ta recept je primeren za gospodinje, ki se bojijo, da ribe ne bi bile soljene in bi bile lahko nevarne. Kumare iz skuše vsebujejo kis, zato vam ni treba skrbeti za neprijeten priokus. Zelo okusno, s kančkom kislosti.

Sestavine:

• skuša - 1500 g;
• voda - 1050 ml;
• sol - 80 g;
• sladkor - 80 gr;
• lovorjev list - 4 kosi.;
• zrna popra - 10 enot.;
• rastlinsko olje - 250 ml;
• 9 % namizni kis - 100 ml.

Jed začnite pripravljati z marinado. V lonec dajte sol, lovorjev list, sladkor in poper, nato pa sestavine za slanico napolnite z vodo. Olje zavrite in dodajte kis. Ko je marinada vroča, jo odstranite iz štedilnika in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Skušo očistite, odstranite glavo in plavuti. Operite truplo ribe in se prepričajte, da v njem ni krvi ali črnega filma. Ribo narežite na kose in jo za 5 ur položite v toplo marinado. Nato skušo položite v kozarec in ga napolnite s sončničnim oljem. Ribo postavite v hladilnik za še 2 uri in jo nato postrezite.

V čebulnem olupku

Skuša, pripravljena po tem receptu, ima prijeten okus po dimljenju. Postrežemo ga lahko za praznično mizo. Gostje bodo navdušeni nad. Za pripravo potrebujete vrečko ali plastenko.

Sestavine:

• ribe - 1000 g
• voda - 1050 g;
• sol - 3 žlice;
• sladkor - 30 g;
• Olupite čebulne lupine - 3 peščice;
• Črni čaj - 20 g;
• začimbe - 5 kosov.;
• klinčki - 2 kosa.;
• lovorjev list - 1 kos.

Za pripravo slane skuše v vrečki najprej pripravite marinado. Čebulne olupke, sol in sladkor prelijte s hladno vodo in postavite na ogenj. Ko zavre, v marinado dodajte čaj, klinčke, poper in lovorjev list. Tekočino kuhajte še 2 minuti. Nato ponev odstavite z ognja, marinado precedite in jo ohladite na sobno temperaturo.

Ribo odstranite, očistite in jo narežite na kose. Nato skušo položite v plastično steklenico z odrezanim vratom ali v debelo celofansko vrečko in jo prelijte z marinado. Ribe hranite v hladilniku 3-4 dni.

S čebulo

Za ta recept potrebujete srednje velik lonec. Mariniranje skuše v rezinah s čebulo se popularno imenuje dedkova metoda.

Sestavine:

• ribe - 1,5 kg;
• čebula - 250 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sladkor - 30 gr;
• Sol - 45 g
• univerzalna začimba - 20g.

Skušo očistite, odstranite črno membrano in ji odrežite plavuti. Pripravljene fileje narežite na srednje velike kose. Olupite in sesekljajte čebulo. V ločeni posodi pripravite mešanico suhe marinade. Zmešajte sol, sladkor in začimbe.

Nato vzemite ponev, v katero boste v plasteh položili ribe in mešanico marinade. Ko so vse sestavine v posodi, jih prelijte z oljem. Na ponev položite krožnik in nanj postavite kozarec, nato pa konstrukcijo postavite v hladilnik. Skuša se pod pritiskom hitreje soli in dobi nenavaden okus. Po 12-15 urah bodo ribe pripravljene.

S česnom

Kako posušiti slano skušo v rezinah? Preizkusite lahko izvirni recept s česnom.

Sestavine:

• Skuša - 1 kg;
• Česen - 1 glava;
• Sol - 15 g;
• lovorjev list - 5 listov.

Ribe izpulite in odstranite črno membrano. Nato odrežite glavo in plavuti. Nato trup temeljito sperite. Skušo narežite na kose, po želji odstranite kosti. Zdrobite lovorjev list in česen pretlačite skozi stiskalnico.

Suho mešanico marinade enakomerno razporedite po skuši. Nato ribo zavijte v folijo za živila in jo ohladite. Jed bo pripravljena v 7-10 urah.

Z gorčico

Skuša, pripravljena po tem receptu, bo zelo okusna in mehka. Ribje meso bo mehko, aromatično in ga bo mogoče zlahka ločiti od kosti.

Sestavine:

• Skuša - 1 kg;
• Maslo - 30 g;
• sol - 50 g;
• majoneza - 25 g;
• Gorčica - 25 g;
• česen - 2 stroka.

Ribo sperite, jo izkrcajte, odstranite črno membrano in jo operite. Nato mu odstranite plavuti, glavo in rep. Skušo narežite na kose in odstranite kosti. Fileje posujte s soljo in jih 12 ur hladite.

Nato odstranite ribo in jo sperite. Odvečno vodo obrišite s papirnatimi brisačami. Česen pretlačite skozi stiskalnico za česen in z njim obložite skušo. V ločeni skledi zmešajte stopljeno maslo, majonezo in pripravljeno gorčico. Posoljene rezine skuše premažite z omako in jih zavijte v testenine lepilna folija. Posodo dajte v zamrzovalnik, po štirih urah pa jo vzemite in postrezite.

V 30 minutah

Ta recept bo všeč tistim, ki imajo radi hitro pripravljeno hrano. Skušo, narezano na rezine, posolite v doma, pripravljeno v 30 minutah - brez težav tudi za gospodinjo začetnico.

Sestavine:

• 350 g rib
• spomladanska čebula - 150 gr;
• rastlinsko olje - 40 g;
• sol - 30 g;
• limonin sok - po okusu.

Skušam odstranite drobovje, glavo, rep in plavuti. Odstranite črno membrano in jo dobro sperite pod tekočo vodo. Na hrbtu naredite 2 zarezi in odstranite kosti. Nato skušo narežite na koščke in jo posolite.

Nato ribe položite v vrečko in jih za 30 minut postavite v hladilnik. Čebulo narežite na polkroglice, pokapajte z limoninim sokom in postrezite. Soljena skuša v rezinah v vrečki je okusna in privlačna.

v 2 urah

Rezine skuše v olju ne trajajo dolgo. Samo nekaj ur in že je pripravljen za postrežbo. Zaradi cenovno dostopnih sestavin in enostavne priprave je ta recept eden najljubših pri številnih gospodinjah.

Sestavine:

• skuša - 550 g
• Sončnično olje - 120 g;
• sladkor - 15 g;
• dodajte 35 g soli;
• koriander - 10 g;
• začimbe - 10 gr;
• 9 % namizni kis - 30 gr;
• lovorjev list - 5 kosov.;
• Čebula - 350 g;
• voda - 900 ml.

Odstranite drobovje skuše, odstranite črne membrane. Nato odrežite plavuti, rep in glavo. Ribe operite pod tekočo vodo. Nato skušo narežite na srednje velike kose.

Za marinado v ponev nalijte vodo in dodajte 100 g čebule, narezane na pol kolobarje. Nato dodajte sol, sladkor, poper, koriander, lovorjev list. Postavite lonec na ogenj, zavrite vodo in jo po 7 minutah odstavite z ognja.

Kose rib položite v kozarec in jih najprej prelijte z oljem, nato pa z marinado sobne temperature. Ribo pokrijte in jo za 1,5 ure postavite v hladilnik. Medtem pripravite čebulno marinado. Pripravite skledo in vanjo vlijte jabolčni kis. Nato preostalo čebulo narežite na polkroglice in jih dajte v skledo. Počakajte, da je riba pripravljena, in jo dodajte v novo marinado. Po 30 minutah lahko jed postrežete.

V 12 urah

V tem receptu bodo uživali ljubitelji nežnih rib. Zelo okusno slano skuša doma pripravljen v samo 12 urah.

Sestavine:

• ribe - 1 kg;
• voda - 650 ml;
• sol - 40 g;
• Sladkor - 40 g;
• lovorjev list - 5 kosov.;
• začimbe - 3 kosi.;
• klinčki - 3 kosi.

Skušam odstranite glavo, rep in plavuti. Nato sploščite trebuh ter odstranite drobovje in črne membrane. Truplo dobro sperite, ga narežite na koščke in položite v plastično posodo.

Priprava marinade. V ločeni posodi zmešajte sol, sladkor in začimbe ter jih prelijte z vodo. Nato tekočino vlijte v ribo. V posodi v hladilniku ga hranite 12 ur, nato pa solene rezine skuše postrezite.

Ekspresno vlaganje

Hiter recept za pomoč v primeru nepričakovanih obiskovalcev. Slastne rezine soljene skuše doma ne bodo nikogar pustile ravnodušnega.

Sestavine:

• ribe - 300 g;
• čebula - 120 g;
• voda - 350 ml;
• sol - 20 gr;
• lovorjev list - 2 kosa.

Skušam odstranite rep, plavuti in glavo. Nato ga osvobodite drobovja in očistite trebuh v notranjosti od črnih filmov. Izperite pod tekočo vodo in obrišite s papirnatimi brisačami. Skušo narežite na 2 cm debele trakove in jih položite v kozarec.

V loncu zavrite vodo, dodajte lovorjev list, sol in čebulo. Tekočino kuhajte 8 minut, nato jo izklopite in ohladite na sobno temperaturo. Ribo prelijte s slanico in jo 2 uri hladite. Vzemite pločevinko, položite skušo na krožnik in postrezite s posipom zelišč.

Suho soljenje

Ta recept je hiter in enostaven, zato bo okusen tudi za začetnike. Soljena skuša bo videti čudovito tako na praznični kot na vsakdanji mizi.

Sestavine:

• ribe - 650 g
• Olje - 20 g;
• sol - 40 g;
• sladkor - 20 g;
• lovorjev list - 5 kosov.;
• semena koriandra - 5 g;
• 9 % namizni kis - 1 žlička. л.
• poper - 5 g.

Ribe izkopljemo in odstranimo črno folijo. Nato odstranite rep, plavuti in glavo. Naredite rez vzdolž hrbta in odstranite hrbtenico. Ribe sperite, osušite s papirnatimi brisačami in narežite na dele.

Pripravite solno mešanico iz soli, sladkorja, koriandra, popra in lovorjevih listov. Kose rib položite na folijo z glavo navzdol. Nato po skuši vtrite mešanico soli, jo zavijte in za dve uri postavite v hladilnik. Pripravljeno ribo oplaknite, sperite odvečno sol, položite na krožnik ter jo poškropite s kisom in oljem.

S tekočim dimom

Posoljena skuša v kosih, pripravljena po tem receptu, je rahlo dimljena. Je veliko bolj okusna in nežna kot kupljena v trgovini.

Sestavine:

• skuša - 300 g
• voda - 1200 ml;
• Čebulne lupine - 1 pest;
• Dodajte 30 g tekočega dima;
• Sladkor - 30 g;
• Sol - 40 g.

Ribo operite, odstranite plavuti, rep in glavo. Nato skušo operite in jo narežite na porcije. Olupite čebulne lupine, odstranite umazane in gnile lupine. Izperite jih in dajte v posodo z vodo. Nato dodajte sol in sladkor. Lonec postavite na ogenj in kuhajte 2 minuti. Več luščin kot boste dali v marinado, temnejša bo riba.

Vzemite plastenko in ji odrežite vrat. Vanj položite ribo, jo prelijte z marinado sobne temperature in tekočim dimom. Steklenico pokrijte s plastično vrečko in jo hranite v hladilniku 2 dni. Nato ribe vzemite ven in jih osušite s papirnatimi brisačami. Pred serviranjem lahko skušo natrete z rastlinskim oljem, da bo sijoča. Rib, pripravljenih po tem receptu, zaradi tekočega dima ne hranite otrok.

Skrivnosti izkušenih gospodinj

Rezine soljene skuše so lepa priloga k kuhanim krompir ali Riž. Za to jed so primernejše velike ali srednje velike ribe, saj majhnih ni mogoče zlahka olupiti. Ne uporabljajte jodirane soli in grobe soli.

Za bolj aromatično skušo v marinado dodajte začimbe: nageljnove žbice, origano, grozd paprik. Po kuhanju lahko ribo hranite v hladilniku največ 5 dni, nato se začne kvariti. Čim dlje bo skuša v marinadi, tem bogatejši bo njen okus. Poskusite izbrati ribo brez vdolbin ali drugih poškodb, zlasti če jo želite postaviti na praznično mizo.