Jelenje mleko: sestava in koristi za zdravje

Marsikdo je morda presenečen, ko izve, da obstaja mleko severnih jelenov. Kljub temu obstaja in se celo pogosto uživa v severnih regijah, kjer naj bi bil nepogrešljiv proizvod za življenje v ostrem podnebju.

Kakšne so posebne značilnosti mleka severnih jelenov??

Zgodovina in razširjenost

Mleko severnih jelenov se doslej proizvaja le v severnih predelih Rusije, zato ga ljudje zunaj arktičnega kroga ne poznajo.

Jelen lahko v pol leta da več kot 100 kg mleka. Vsebnost maščob v mleku severnih jelenov je precej višja kot v drugih vrstah mleka (na primer mleko severnih jelenov ima petkrat več maščob kot kravje mleko). Prav zaradi teh lastnosti je izdelek postal nenadomestljiva sestavina v ostrih regijah.

Mleko severnih jelenov so nekoč shranjevali v želodcih živali, obrnjenih na glavo. Mleko in maslo so hranili v kadeh iz dveh plasti brezovega lubja.

Kako se uporablja?

Mleko severnih jelenov je za povprečnega človeka odličen nadomestek kravjega mleka, vendar vsebuje veliko več maščob in beljakovin. Nekateri jo primerjajo s smetano, saj je precej viskozna. Zaradi tega ima mleko tudi drugačen okus - surovega mleka ne more piti vsakdo. Ljudje, ki ga redno uživajo, poročajo o trpkem in ostrem okusu, a če ga razredčite z vodo, je okus precej prijeten.

Mleko severnih jelenov se pogosto uporablja kot dodatek k čaju, na Norveškem in Finskem pa ga pogosto uporabljajo za izdelavo sira. Prej so iz njega izdelovali tudi maslo, ki je imelo zelenkast odtenek in trdo konsistenco (zaradi visoke vsebnosti maščob). Danes masla zaradi pomanjkanja povpraševanja praktično ne proizvajajo več.

Sestava in zdravstvene koristi mleka severnih jelenov

Najprej je treba omeniti, da izdelek vsebuje le "vzorčna maščoba", Izdelek se dobro absorbira v telesu in je več kot 98-odstotno prebavljiv. Če si ogledate sestavo mleka severnih jelenov, boste ugotovili, da je sestavljeno iz:

• 63,3 % vode;
• 36,7 % trdnih snovi
• 10,3 % beljakovin;
• 22,5 % maščobe;
• 2,5 % mlečnega sladkorja.

Kalorična vrednost je 272 kcal na 100 g.

Zaradi vsebnosti antioksidantov je jelenovo mleko odlično zdravilo proti staranju. Vsebnost kalcija pomaga ohranjati in obnavljati kostno tkivo. Poudariti je treba še več drugih koristi za zdravje:

• Krepi imunski sistem. Jelenje mleko zaradi vsebnosti vitamina D izboljšuje absorpcijo kalcija in krepi imunski sistem.
• Izboljša razpoloženje. Izdelek vsebuje snovi, ki vplivajo na hormon serotonin, ta pa na razpoloženje.

• Krepitev srca in krvnih žil. Mleko vsebuje veliko kalija, ki ima pomembno vlogo pri razvoju živčni sistem, Razširi krvne žile, zniža krvni tlak in normalizira srčni ritem.
• Rast mišičnega tkiva. Beljakovine so glavna "gradbenik" človeško mišično tkivo. In kot je zapisano zgoraj, ima jelenje mleko trikrat več beljakovin kot kravje.

Kontraindikacije

Mleko severnih jelenov je kompleksen proizvod, ki vsebuje številne sestavine - beljakovine, maščobe, vitamine, kisline itd. Jelenje mleko lahko zato pri ljudeh povzroči alergijske reakcije, tako surovo kot predelano.

Razloga za nestrpnost sta dva:

1. Zaradi pomanjkanja laktoze, snovi, ki je odgovorna za prebavo mleka;
2. zaradi alergije na mlečne beljakovine.

Praviloma se te oblike nestrpnosti pojavljajo le pri otrocih, vendar so pogosto prizadeti tudi odrasli.