Kako kuhati francoske testenine?

Testenine niso le izdelek v obliki cevi iz suhega pšeničnega testa, temveč tudi znamenito francosko pecivo, sestavljeno iz dveh polovic, namazanih s smetano ali marmelado. Za uživanje v teh pecivih vam ni treba v pariško restavracijo ali kavarno - lahko jih pripravite kar doma. Članek izbor najzanimivejših Francoski recepti za testenine.

Osnove

Za okusno pecivo je treba upoštevati priporočena razmerja. Najmanjše odstopanje navzgor ali navzdol bo imelo za posledico uničeno korporativno identiteto in nobenih lepih čipk ob robovih. Zato poskrbite, da boste imeli tehtnico in natančno odmerili sestavine, preden začnete.

Da bi bilo testo za torto popolnoma gladko, je treba za gnetenje uporabiti le visokokakovostno mandljevo moko, ki ne vsebuje slabo zdrobljenih delcev. Sestavine se pred dodajanjem v posodo trikrat premešajo čez drobno sito. Jajca v francoskih testeninah, ki jih lahko fotografirate tukaj, ne smejo biti hladna. Predhodno jih naložite in pustite na mizi, da se segrejejo na sobno temperaturo.

Da bi bili izdelki čim bolj enakomerni, se testo previdno iztiska na pergament, na katerega se narišejo krogi enakega premera. Predhodno sušenje peciva je še en predpogoj. Preden jih spečemo v pečici, jih eno uro hranimo na sobni temperaturi.

Kar zadeva nadev za francoske testenine, katerih recepti in fotografije bodo predstavljeni spodaj, je lahko poljuben. Za nadev se običajno uporabljajo različni sadni pireji, kreme in čokolade. Tu je vse odvisno od osebnih želja slaščičarja in njegove družine.

Z meto

To okusno pecivo s čudovitim osvežujočim okusom bo pustilo velike in majhne ljubitelje sladkega brez besed. Njihova izdelava je dolgotrajna, vendar je vredna truda. Če želite svojim bližnjim postreči z metinimi francoskimi makroni, potrebujete

1. 125 g sladkorja.
2. 85 g mandljeve moke.
3. 160 g sladkega prahu.
4. 2 beljaka.
5. Zeleno barvilo za živila.

Za pripravo kreme boste morali na seznam zahtev vključiti nekaj dodatnih sestavin, kot so

1. 200 g sladkorja.
2. 50 ml vode.
3. Vmešajte ¼ masla.
4. Sveža meta.

Mandljevo moko zmešajte s sladko moko v prahu in jo trikrat precedite skozi drobno sito. Dobljeni zmesi dodajte jajčni beljak in temeljito pregnetite, da dobite gladko testo. V naslednji fazi iz preostalih sestavin pripravite meringe, jih segrejte na vodni kopeli in stepite v kuhinjskem robotu, pri čemer pazite, da dodate barvilo. Zeleno zmes beljakov in sladkorja nežno vmešajte v mandljevo testo. Sestavine dajte v vrečko za cevi in jih po ceveh napolnite na pladenj, obložen s pergamentom. Dobljeni izdelki se pečejo pri 140 stopinjah približno šest minut. Po preteku nastavljenega časa odprite pečico in mešanico zavrite. Medtem ko se pečena osnova hladi, lahko pripravite kremo. Vodo, sladkor in meto zavrite v gost sirup, ga precedite in stepite z maslom. Polovice torte namažite s kremo in jih povežite.

z limoninim sokom in belo čokolado

Te rumene francoske testenine imajo prijetno kislost in izrazit okus po citrusih. Če jih želite pripraviti za svojo družino, jih morate izdelati sami:

1. 100 g bele čokolade.
2. 45 g mandljeve moke.
3. 10 g sladkorja.
4. 75 g sladkega prahu.
5. 50 ml limoninega soka.
6. 1 jajčni beljak.
7. ½ ч. л. rumeno barvilo za živila.

Beljak stepite z mletim sladkorjem in postopoma dodajte barvilo. Dobljeno maso dopolnimo s presejano mandljevo moko in sladkorjem v prahu, nato pa jo nežno pregnetemo do homogenosti, damo v slaščičarsko vrečko in iztiskamo na pladenj, obložen s pergamentom. Po pol ure dajte v pečico in jo 15-18 minut pecite pri 140ºC. Ko se ohladijo, jih premažemo z ganachejem iz stopljene čokolade in limoninega soka, nato pa jih skupaj spečemo. Pecivo poskusite en dan po tem, ko je pripravljeno.

S sivko in mlekom

Te testenine v francoskem slogu imajo zanimiv, specifičen okus in zagotovo bodo navdušile z novimi sladkimi dobrotami. Za njihovo pripravo potrebujete:

1. 100 g moke (80 mandljev, 20 pšenične moke).
2. 80 g jajčnih beljakov.
3. 240 g sladkorja v prahu.
4. 125 g maskarponeja.
5. 1 žlica. л. mleko.
6. Po 2 žlici. л. med in cvetovi sivke.
7. Vijolično barvilo za živila.

Beljakom dodamo 60 g sladkorja v prahu in jih močno stepemo, da postanejo čvrsti in penasti. Mešanico zmešajte z barvilom in dvema vrstama presejane moke. Skoraj pripravljeno testo zmešamo s preostalim sladkorjem v prahu, ga prenesemo v vrečko za pecivo in potisnemo na pekač, obložen s pergamentom. Po pol ure dajte testenine v pečico in jih deset minut pecite pri 145 ºC. Ko se ohladijo, jih premažemo s kremo iz medu, maskarponeja in mleka z vonjem sivkinih cvetov ter nežno stisnemo skupaj.

Z borovnicami

Ljubitelji gozdnih sadežev bi se morali naučiti, kako pripraviti francoske makarone z jagodičevjem. Za to potrebujete:

1. 100 g borovnic.
2. 100 g bele čokolade.
3. 60 g moke (50 mandljev, 10 pšenične).
4. 50 g jajčnih beljakov.
5. 25 g finega sladkorja.
6. 85 g sladkega prahu.
7. 6 g rdečega živilskega barvila.

Beljake prej vzemite iz hladilnika in jih s sladkorjem in sladkorjem v prahu stepite, da postanejo čvrsti in penasti. Dobljeni zmesi dodajte presejano moko in barvilo, po tri naenkrat. Nežno premešamo, prestavimo v vrečko za cevi in jih vtisnemo na pekač, obložen s pergamentom. Najhitreje se pošlje v pečico in se trinajst minut peče pri 155 stopinjah. Ko se ohladijo, jih potopimo v kremo iz stopljene čokolade in pireja iz borovnic, nato pa jih povežemo.

S kakavom

Ta recept je odlična izbira za vse, ki želijo ugotoviti, kako pripraviti francoske testenine z izrazitim čokoladnim okusom. Če ga želite ponoviti v doma, potrebujete:

1. 100 g mandljeve moke.
2. 220 g sladkorja v prahu.
3. 20 g kakava v prahu.
4. 45 g sladkorja.
5. 50 ml smetane (35 %).
6. 4 beljaki.
7. 1 tablica temne čokolade.

V globoki skledi zmešajte večkrat presejano mandljevo moko, kakav v prahu in sladki prah. Nežno zmešajte z beljaki, stepenimi s sladkorjem, nato jih prelijte v vrečko za cevi in jih napolnite na pekač, obložen s pergamentom. Po nekaj več kot pol ure dajte v pečico in pecite pri 150 ⁰C za 10-15 minut. Ohlajene polovice premažite s kremo iz stopljene čokolade in dvojne smetane ter jih nato povežite.

S kokosom

Spodnji recept boste zagotovo dodali v svojo osebno zbirko, če razmišljate o pripravi francoskih makaronov, ki ne bodo razveselili le ljubiteljev francoskih slaščic, temveč tudi ljubitelje vsega eksotičnega. Za njeno ponovno izdelavo potrebujete:

1. 80 g mandljeve moke.
2. 80 g kokosovih rezin.
3. 50 g sladkorja.
4. Dodajte 50 ml smetane (35 %).
5. 225 g sladkega prahu.
6. 100 g bele čokolade.
7. 4 beljaki.

Mandljevo moko trikrat precedite skozi sito in jo nato združite s kokosovimi kosmiči in sladkim praškom. Mešanico nežno zmešajte z beljaki, stepenimi s sladkorjem, jo dajte v vrečko za cevi in jo vtisnite na pladenj, obložen s pergamentom. Po nekaj več kot pol ure koščke pošljite v pečico in jih 10-15 minut pecite pri 150 stopinjah. Ohlajene polovice kremasto stepite z dvojno smetano in belo čokolado ter jih povežite. Francoske testenine je mogoče poskusiti po enem dnevu priprave.

S cimetom in jagodnim pirejem

To okusno pecivo z izrazito aromo in bogatim okusom jagodičevja lahko pripravite posebej za otroško čajanko. Za pripravo potrebujete:

1. 100 g dobrega masla.
2. 400 g sladkorja (1 h). л. v testo, preostanek pa v smetano).
3. 150 g sladkega sladkorja v prahu.
4. 75 g mandljeve moke.
5. 2 beljaka.
6. 6 jajc.
7. ¾ skodelice pretlačenih jagod.
8. ½ ч. л. cimet.

Francoski recept za testenine korak za korakom

Fotografije peciva si lahko ogledate spodaj, medtem pa si poglejmo zaporedje izdelave peciva.

Najprej morate pripraviti kremo. Jajca stepajte s sladkorjem, dokler se kristali ne raztopijo, nato dodajte jagodni pire, cimet in stopljeno maslo.

V vodni kopeli vse skupaj kuhajte, dokler se ne zgosti, nato pa precedite in pregnetite lepilna folija in pustite, da se ohladi.

Da ne bi izgubljali časa, lahko takoj preidete na za pripravo peciva. Trikrat presejano mandljevo moko združimo s sladkim praškom in beljaki, stepenimi s sladkorjem.

Nežno premešamo, prestavimo v vrečko za cevi in jih vtisnemo na pladenj, obložen s pergamentom.

Najpozneje po pol ure se polena pošljejo v pečico in se približno dvajset minut pečejo pri 150 stopinjah.

Ohlajene polovice premažite z jagodno masleno kremo, spnite in postavite v hladilnik. Priljubljeno francosko pecivo je najbolje poskusiti en dan po pripravi.