Pilaf iz rjavega riža s piščancem: sestavine, variante kuhanja, recepti

Pilaf iz rjavega riža s piščancem - preprosta in okusna jed, ki je enako primeren za praznično mizo in v prehrani aktivnega športnika ali nekoga, ki želi izgubiti odvečne kilograme. Obstajajo vsaj trije razlogi za pripravo te različice pilafa.

Izvirnost

Med številnimi recepti za pilaf je najpogostejša klasična različica s svinjino ali jagnjetino in belim rižem. Pilaf iz rjavega riža s piščancem bo pomagal presenetiti vašo družino in goste ter jih razveseliti z novimi občutki okusa. Rjavi riž se dobro ujema s piščancem, daje jedi okus po oreščkih in nenavadno barvo.

Drobljivo

Beli riž je zapleten riž - potrebuje veliko načrtovanja in usmerjanja. Če ne upoštevate pravilnega razmerja med vodo in rižem, slabo operete zrna ali jih pregrejete, potem namesto krhkega pilafa dobite lepljivo riževo kašo z zelenjavo in mesom, ki ima vprašljiv videz in okus. Rjavi riž se zaradi svoje teksture ne prijema, tudi za začetnike je rižev pilaf vedno drobljiv.

Storitve

Rjavi riž vsebuje veliko več vitaminov, vlaknin in mikrohranil kot beli riž. Vse je odvisno od okusa. Beli riž med lupljenjem in kuhanjem v pari izgubi veliko hranilnih snovi. Poleg tega ima rjavi riž več počasnih ogljikovih hidratov, zato je bolj nasiten in zagotavlja boljši občutek sitosti, kar je pomembno za ljudi na dieti. Piščančje meso velja za nizkokalorično in manj mastno od svinjskega in jagnječjega.

Kuhinjska posoda

Ne glede na to, kateri recept izberete, je treba pilaf iz rjavega riža s piščancem (ali katerikoli drug) skuhati v pravi ponvi. Biti mora dovolj velika, da se hrana enakomerno segreje. Zato lonci in ponve z nizkimi stranicami in tankimi stenami niso dobri - pilaf se vanje ne prilega in se pogosto zažge. Tudi ponev z debelim dnom in tankimi stenami ni najboljša izbira.

Najboljša izbira je kakovosten kotel. Narejen je za pripravo popolnega pilafa. Polkrožno dno, debele stene in debel pokrov zagotavljajo enakomeren prenos toplote po celotnem prostoru. Če ne Uporabite lahko globoko ponev, lonec za raco, litoželezno posodo ali multicooker, ki prav tako zagotavljajo enakomeren prenos toplote.

Sestavine

Pilav iz rjavega riža s piščancem vsebuje številne bistvene izdelke, od katerih ima vsak pomembno vlogo pri končnem okusu jedi. Zato jih morate kupovati odgovorno. Obstajajo tudi neobvezni dodatki, ki pa lahko popestrijo pilaf in obogatijo njegov okus.

Rjavi riž. Kakovost riža lahko ocenimo po zunanjem videzu zrnja. Biti mora svetlo rjave barve, približno enake velikosti in v celoti. Pretemna ali presvetla barva je znak ponarejenega izdelka. Prav tako se rjavi riž hitro pokvari, če ga predolgo ali nepravilno skladiščite, zato v trgovini preverite datume uporabnosti in ga doma takoj uporabite ali shranite v hladilniku.

Meso. Rjavi riž in piščančji pilaf lahko pripravite iz piščančjih nog, stegen, stegen, prsi ali filejev - ni razlike. Če ima meso kosti, je okusnejše. Meso brez kosti je bolj suho, vendar ga je lažje jesti. Najpomembnejše je, da kupite svežega piščanca in med kuhanjem odstranite mastno in nezdravo kožo.

Zelenjava. Korenje, česen, čebula - klasični zelenjavni triumvirat za pilaf. Ti so odgovorni za aromo, barvo in okus jedi. Zato ne varčujte in ne kupujte kitajskega česna ali posušenega korenja. Bolje je plačati za sočno in okusno zelenjavo, ki se obrestuje z okusnim pilafom.

Olje. Obstaja sporno mnenje, da je pravi pilaf narejen izključno iz bombažnega olja. Vendar ga je v Rusiji težko najti, izkušnje pa so pokazale, da je pilav okusen tudi v navadnem rastlinskem olju. Zaželeno je, da je rafinirana, tj. brez izrazitega vonja po semenih.

Začimbe. Za pilav iz rjavega riža in piščanca se uporabljajo enake začimbe kot za klasični pilav. Barberja, koriander, zira, paprika, kurkuma, žafran, črni poper in pekoča rdeča paprika. Tu je ogromno prostora za kulinarično eksperimentiranje. Vendar morate biti previdni pri začimbah, saj lahko preglasijo vse druge okuse ali pa so preveč začinjene.

Dodatne sestavine. Za še bolj zapleten in poseben šopek okusov lahko dodate papriko, sultane, čili, zeleni grah, paradižnik, čičerko, suho sadje, kutine, sveže češnje, brusnice in paradižnik.

Algoritem in osnovna načela kuhanja

Rjavi riž in piščančji pilaf imata veliko različic. Lahko ga pripravite na kuhalniku ali v multipraktiku iz filejev ali stegen in stegen; pripravite ga lahko z minimalnim številom sestavin ali obogatenega z nenavadnimi sestavinami. Toda vsak dober pilaf je narejen po enakem algoritmu in z upoštevanjem številnih uveljavljenih načel:

• Razmerja živil. Vsak ima svoje želje: nekateri v pilav radi dajo več mesa, drugi ne marajo korenja, zato zmanjšajo količino korenja. Številni izkušeni kuharji svetujejo uporabo preproste formule: vzemite enako količino korenja, suhega riža in mesa.
• Priprava izdelkov. Rjavi riž najprej temeljito sperite in ga namočite. Vre dlje kot bela, zato jo je treba namakati dlje časa - približno tri do štiri ure, še bolje pa je, če jo pustite v vodi čez noč. Čebula se v pilafu praktično raztopi, zato način rezanja ni odločilen. Korenje narežite na grobe koščke, da ohrani največ soka. Piščanca narežemo na kose ali na manjše rezine.
• Dodajte meso in zelenjavo. Piščanca je treba najprej položiti v lonec. Olje je treba cvreti na visoki temperaturi, da se meso dobro zapeče in se ne skuha. Ko piščanec porjavi, dodajte čebulo in jo popražite do zlatorjave barve. Nato dodajte korenček, ki ga zmehčajte. Nato dodajte sol, stroke česna in začimbe. Med mešanjem jih kuhajte nekaj minut, da sprostijo svoje arome.
• Dodajte riž. Običajno se pri kuhanju pilafa zmešana zelenjava in meso prelijeta z vodo in pol ure kuhata v posebni omaki, imenovani zirwak. Vendar se piščanec hitro skuha, zato lahko riž dodamo takoj.
• Načelo plasti. Medtem ko je riž na ognju, ga ne mešajte. Spodnji sloj sestavljajo meso in zelenjava, na katerega se položi riž, ki vpije vodo in se kuha na pari, dokler ni kuhan.
• Razmerje med vodo in rižem. Običajno je priporočljivo vzeti dva dela vode na en del riža. Vendar je rjavi riž trši in ga je treba kuhati dlje kot beli riž. Zato je najbolje povečati količino vode na razmerje 3:1. Druga možnost je, da v kotlu poravnate plast riža in jo zalijete z vodo, da je prekrita za približno 2-3 cm.
• Ko voda začne vreti, zmanjšajte temperaturo na najmanjšo možno mero. Pripravljenost riža lahko merimo s pripravljenostjo riža. Če upoštevamo vsa načela in razmerja, po pol ure v kotlu ni več vode, rjavi riž pa postane mehak, čeprav še vedno ohrani svojo značilno rahlo togost.

Pripomočki

Obstajajo številni triki, s katerimi se izognemo pogostim napakam začetnikov in poskrbimo, da bo pilav iz rjavega riža in piščanca še posebej okusen:

• Okus vode določa okus pilafa. Veliko ljudi spregleda ta najpomembnejši Dejavnik pri uporabi vode iz pipe za namakanje riža. Zrna absorbirajo okus in vonj tekočine, v kateri so. Riž namakajte v navadni vodi, vendar ga namočite v filtrirani vodi, še bolje v izvirski vodi ali vodi iz vodnjaka.

• Čebula pomaga aromatizirati olje in obarvati riž. Bolj ko je riž rjav, bolj rumen in svetel je pilaf.
• Poleg glavnih začimb morate pilavu dodati tudi ščepec sladkorja. Izboljša okus jedi.
• Riž prelijte v kotel z vrelo vodo, da se hrana še naprej duši, voda pa hitreje zavre.
• Pilav naj dozori: ugasnite ogenj, zavijte kotel v odejo ali ga pustite pri miru pod pokrovom pol ure do ene ure in šele nato ga postrezite na mizo.

Piščanec in pilaf iz rjavega riža v kotlu

Sestavine:

• Piščančji file ali bedro in stegno - 500 gm.
• Rjavi riž - 500 gramov.
• Olupljeno korenje - 500 gramov.
• Čebula - 2 čebuli.
• En strok česna.
• začimbe, sladkor, sol - po okusu.

Priprava:

1. V vročem olju meso ocvrite, da postane hrustljavo.
2. Dodajte drobno sesekljano čebulo in še nekaj minut korenje, narezano na julienne trakove.
3. Korenje zmehčajte, nato v kotel dodajte sol, začimbe in česen ter nekaj minut močno mešajte.
4. Na meso in zelenjavo položite namočen riž in ga nežno pogladite. Nalijte na vrh Zavrite z vročo vodo Tako, da pokriva zrnca za 2-3 centimetre.
5. Vodo zavrite, zmanjšajte temperaturo in kuhajte pilaf, dokler riž ni kuhan.

Pilaf iz rjavega riža s piščancem v multipraktiku

Sestavine:

• Piščančje meso - 300 gramov.
• Korenje - 300 gramov.
• Rjavi riž - 300gm.
• Ena srednja čebula.
• Začinite in solite po okusu.

Kuhanje:

1. Vklopite funkcijo v multipraktiku "Ocvrtje", Olje vlijte v posodo in počakajte, da se segreje.
2. Piščanca popečemo, da postane hrustljav.
3. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler se ne zmehča.
4. Dodajte narezano korenje in ga pražite, dokler se ne zmehča.
5. V skledo multipraktika vlijte začimbe, sol, sladkor in česen.
6. Nanj nasujte predhodno namočen riž, prelijte ga z vrelo vodo, tako da je 1,5 do 2 cm nad drobljencem.
7. Aktivacija načina za 30 minut "Riž", "Dušenje " ali "Pilaf" odvisno od modela multipraktika.