Kvinoja: način kuhanja za prilogo

Kvinoja je bila do nedavnega neznan gost na ruski mizi. Danes je na voljo v vseh supermarketih. Če ste se naveličali ajde, riža in prosa, je čas, da popestrite svoj jedilnik. Zaradi številnih načinov priprave je kvinoja vsestranska izbira za zajtrk, kosilo ali večerjo.

Opis

Kvinoja je psevdo enoletni posevek. Rastlina zraste do 2 metra visoko. Ima razvejano steblo in okrogle liste, ki spominjajo na gosje kremplje. V Rusiji ga ne gojijo, zato ga dolgo časa niso uporabljali kot poljščino za prehrano.

Plodovi kvinoje spominjajo na ajdo, so združeni v grozde, na steblu zviti in veljajo za plodove. Jedra kvinoje so bež, rdeče ali črne barve. To rastlino so dolgo časa gojili le Indijanci. Inki so ga imenovali "božansko žito", poudaril njegove izjemne koristi za telo. Vredno je raziskati, kako pripraviti kvinojo, že samo zaradi tega.

Uporabne lastnosti

To žito je bogato z lahko prebavljivimi beljakovinami, vitamini A in B, C in D ter številnimi koristnimi elementi v sledovih in aminokislinami. Prednost kvinoje je tudi ta, da raste v višavju Čila in Peruja, kjer je prepovedano gensko spreminjati rastline.

Kvinoja, polna vitaminov in mineralov, je nepogrešljiva za ljudi z živčni sistem, težave s kostmi in osebe s presnovnimi motnjami. Njegovo hranilno vrednost podpira visoka vsebnost vlaknin, ki spodbujajo pravilno delovanje prebavil. Žita so skoraj 100-odstotno prebavljiva. Kvinoja je odličen vir rastlinskih beljakovin, bogatih z aminokislinami. Uživanje semen daje energijo za ves dan in krepi imunski sistem.

Obstaja tudi veliko načinov priprave kvinoje, zato morate poskusiti vsaj nekaj od njih. Neverjeten orehov okus žit ne bo pustil nikogar ravnodušnega.

Mnenje zdravnika

Ta točka nas zanima prav toliko kot način kuhanja kvinoje. Njegove koristne lastnosti ga postavljajo na piedestal med vsemi drugimi žiti. Kvinoja ni le živilo, je tudi naravni zdravilec. Uporaba drobljenca je pozitivna vpliva na človeško telo. Zdravniki upoštevajte naslednje točke:

• Kvinoja ima krepčilen učinek na telo.
• Pozitivno vpliva na srce in ožilje.
• Priporočljivo za osebe s sladkorno boleznijo.
• Aktivno odstranjuje toksine iz telesa.
• Krepi kosti. Pospešuje celjenje ran in poškodb kože.
• Koristno za nosečnice.
• Pomaga pri okrevanju športnika.
• Vsebuje veliko beljakovin in je zdrava za otroke. Redno uživanje ugodno vpliva na stanje krvnih žil.

Univerzalna priprava

Če veste, kako skuhati kašo, ne bo težav s kvinojo. Priprava se ne razlikuje veliko od običajne priprave pred kuhanjem ajde ali prosa. Mimogrede, če imate radi proso, je še lažje. Podobno je priporočljivo namočiti riž. Zrno ima naravno grenkobo, ki se varno raztopi v vodi. Če to točko zanemarimo, kaša ne postane brez okusa ali neužitna. Pojavi se poseben odtenek. Čas je treba določiti individualno. Kuharji priporočajo, da se kaše z vodo napolnijo že zvečer. Če ga potrebujete danes, počakajte vsaj 40 minut.

Ostalo je še bolj preprosto. Oprana semena je treba preliti s hladno vodo (če bo to sladka kaša, lahko dodate malo mleka ali smetane) in postaviti na štedilnik. Težko je ugotoviti, kako dolgo je treba kuhati drobljenec. Počakati morate le, da se vsa tekočina vpije. Na splošno se žitarice skuhajo v manj kot pol ure. Kuhana zrna se povečajo in močno nabreknejo.

Kuhana zrna so rahlo prosojna in imajo konsistenco mehkega kuskusa. Okus je brez okusa, vendar z orehovim pridihom. V ustih zrna počijo kot jajca. Po nasvetu izkušenih kuharjev kuhajte semena v tekočini v razmerju 1:2. To pomeni, da mora voda za nekaj centimetrov prekrivati zrnje. Sol je bolje dodati naknadno. Ta način priprave kvinoje je vsestransko uporaben, ne glede na to, ali se odločite za pripravo priloge ali mlečne kaše za zajtrk.

Kuhanje brez predhodnega namakanja

Nekaterim je všeč naravni okus kvinoje. Profesionalni kuharji se radi igrajo z grenkim okusom semen v različnih jedeh. Kvinoje ni treba namakati. Če ta postopek preskočite, to ne škodi; nasprotno, ohranijo se vsa hranila. Pomembno je, da semena dobro sperete. Semena lahko segrejete tudi v ponvi. Veljajo enaka načela kuhanja. Ko masa zavre, zmanjšajte temperaturo in kuhajte koruzo, dokler se tekočina ne vpije. To je načelo, ki ga v restavracijah pogosto uporabljajo za pripravo kvinoje. Še vedno obstaja veliko načinov kuhanja, zato nadaljujmo.

Če je drobljenec namenjen za solato

V tem primeru je smernica, da smo.. želite, da je kaša drobljiva. Izvedite ga po posameznih jedrih. Včasih gospodinje pravijo, da jim je najtežje pripraviti žita na ta način. Poznati morate le nekaj skrivnosti.

Semena najprej popražite v suhi ponvi. Ne dodajte soli ali olja - v tej fazi je odveč. S praženjem bodo semena mehka in ne preveč lepljiva. Zdaj ga lahko skuhate. Tu je kulinarično mnenje deljeno. Obstajajo tisti, ki pravijo, je treba baziliko, rožmarin in druge začimbe dodajte takoj po kuhanju. Drugi se raje odločijo, da ne bodo uporabljali, da bi izboljšali naravni okus in aromo.

Popolna stranska jed

V tem primeru je odlična izbira kvinoja Mistral. Način kuhanja je opisan na embalaži, danes pa si bomo ogledali nekaj različic, med katerimi boste zagotovo našli svojo. Za enostavno prilogo potrebujete le nekaj zelenjave:

• V osoljeni vodi skuhajte 200 gramov.
• Ločeno drobno sesekljajte polovico rdeče čebule, 2 korenčka, 3 bučke in steblo zelene.
• Pražite 10 minut.
• Ločeno zmešajte 100 g svežega pomarančnega soka in čajno žličko paprike.
• Združite zelenjavo in grisine ter dodajte preliv iz citrusov. Po okusu začinite s soljo in poprom. So čudovita priloga.

Quinoa brez kuhanja

Ljubitelji surove hrane pogosto sprašujejo, kako pripraviti kvinojo kot prilogo brez kuhanja? Izkazalo se je, da tudi to ni težko. Načelo je enako kot pri ajdi. Če ga zvečer namočite v vodo ali kefir, bo zjutraj lepo mehka kaša.

Toda to je še bolj zanimivo. Če ocvrta ajda samo nabrekne, je kvinoja živo seme, ki lahko zelo močno raste. Tako semena čez noč ne le nabreknejo, ampak tudi vzklijejo, s čimer se navaden obrok spremeni v čudovit obrok Vitamini in elementi v sledovih, Antioksidanti in aminokisline.

Zrna najprej za 40 minut namočite v vodo. Nato jih posušimo in pustimo v skledi z vlažno krpo. Pri sobni temperaturi semena rastejo največ 4 ure. Ključena semena so odličen dodatek hladnim jedem in pomembna sestavina solat. Iz vse narezane zelenjave, kančka limoninega soka in oljčnega olja ter peščice kvinoje nastane vitaminska solata. Vsak dan je lahko drugačen.

Kvinoja z zelenjavo

Za kuhanje potrebujete:

• Kvinoja - 1 žlica.
• Cvetača, korenje - vsak približno 300 g.
• En paradižnik in ena sladka paprika.
• Dušite v rastlinskem olju in začimbah.

Kašo skuhajte, jo posolite in pustite v ponvi. Zdaj je treba pripraviti zelenjavo. Cvetačo skuhajte in jo razdelite na cvetove. Ostalo zelenjavo nežno prepražite v ponvi z malo olja. Nato dodajte paradižnik in dušite še nekaj minut. Dodajte kvinojo ter jo začinite s soljo in poprom. Mešanico pustite na ognju nekaj minut in jo lahko izklopite. Ker je priprava kvinoje v doma Ta jed ni težka, lahko jo uporabljate samostojno ali kot prilogo vsaj vsak dan (ali skoraj vsak dan).

So koristne za vaše telo, vendar ne pozabite, da se mora želodec nanje navaditi. Če ga kupujete prvič, si pripravite manjšo porcijo. Postopek lahko ponovite čez 2 do 3 dni. Ne glede na to, kako zdrava so žita, pa seveda ne morejo nadomestiti popolne prehrane.

Kvinoja rižota

Da bi poenostavili tehniko kuhanja, je to le navaden pilaf. Le da namesto riža uporabite drugo vrsto žit. Potrebno je vedeti, kako jih pravilno jesti Pazite, da kvinojo skuhate v zadostni količini vode, da ne bo na koncu nastala kašasta zmes:

• Semena sperite in pustite, da se odcedijo.
• V ponvi segrejte oljčno olje, dodajte česen ter koščke korenja, paprike in zelene. Mešanice ne pražimo več, ampak jo kuhamo 3 minute.
• Nalijte kozarec kvinoje. Ne pozabite, da če je naravno Če vam okus semen ni všeč (imajo rahlo grenak pridih), jih raje pustite namakati nekaj ur.
• Dodamo dva kozarca vode. Po približno 10 minutah preverite količino tekočine. Hkrati lahko dodate peteršilj in koriander. Vmešajte rižoto in kuhajte še 5 do 10 minut.

Jed se izkaže izvirno in zanimivo. Moram reči, da klasičnega pilafa ni mogoče nadomestiti - treba se ga je navaditi. Kot priloga pa se bo dobro obnesla. Poskusite to predjed postreči na pogostitvi; dobesedno razpadla bo v nekaj minutah.

Namesto zaključka

Kvinoja je odličen vir beljakovin in drugih hranilnih snovi. Kakšno žito je to in kako ga kuhati, smo danes na kratko pregledali. Iz riža kvinoje lahko pripravite sladko kašo. Dobro se ujema z morskimi sadeži, zelenjavo ter piščancem, govedino in jagnjetino. Če ste se naveličali ajde, riža ali drugih žit, je čas, da na svojo mizo dodate kvinojo. Kvinoja je edinstveno hranljiva in primerna za tiste, ki želijo shujšati. Zaradi nizke vsebnosti kalorij, dobrega okusa in hranljivosti je kvinoja prijateljica prehrane. Primeren je tudi kot monodieta, saj vsebuje edinstveno mešanico skoraj vseh bistvenega pomena za drobovje.