Belgijski vaflji léogne. Recept, posebnosti kuhanja v električnem vafljarju

Na svetu obstaja nešteto različic belgijskih sladkih sladic, vendar je recept za vaflje Lègève vodilni. Vaflji so postali še posebej priljubljeni na začetku prejšnjega stoletja, vendar je bil recept izumljen že prej.

Nekaj zgodovine

Izumil ga je kuhar belgijskega princa v 17. stoletju. Eksperimentiral je z dodajanjem sladkorja neposredno v grudice testa za vaflje. Vaflji naj bi bili izumljeni veliko pred kralji in princi. Že starodavni ljudje so grudice testa ocvrli na kamnih in jih sploščili z lesenimi valjčki.

Ta sladica izstopa zaradi nenavadnega okusa in nepravilne velikosti. Klasični vaflji so mehki in tanki, liežanski pa precej debeli, hrustljavi in grudičasti, s sladkorjem, znanim tudi kot "sladki biseri".

Svet jih je prvič odkril na sejmu sladic in slaščic v Bruslju. Od takrat številne restavracije in kavarne svojim obiskovalcem ponujajo vaflje Pearl Sugar Liege. Recept je zelo preprost, vendar obstaja nekaj skrivnosti in trikov, ki jih bomo danes delili z vami.

Seznam potrebnih sestavin

Potrebovali bomo:

• 210 g margarine;
• Dodajte 190 g kristalnega sladkorja;
• 160 ml mleka;
• 420 g pšenične moke;
• 4 g vaniljevega sladkorja;
• 3 jajca;
• ščepec soli;
• Skoraj dve čajni žlički suhega kvasa.

Kako se pripraviti?

Recept za vaflje Léogne za vafljar se začne z izdelavo pripravi sestavine. Polovico mleka zavrite na štedilniku ali segrejte v mikrovalovni pečici. V mleko vlijte kvas, dodajte pol žličke sladkorja in enako količino moke. Dobro premešamo in pustimo, da še malo vzhaja.

Drugo žlico mleka vlijte v stepalnik. Vanj razbijte jajca. Zdaj dodajte ščepec soli. Z ročno metlico ali mešalnikom zmešajte v gladko maso. V ločeni skledi pregnetite maslo (margarino), dodajte moko in rahlo premešajte. Postopoma dodajte vsebino dveh krožnikov: sladkor in kvas ter mleko in jajca. Recept za vaflje Léogne od gostiteljice ne zahteva dodatnega truda - kuhinjski aparati so povsod. Testo pripravite z mešalnikom (najmanjša hitrost). Nastane nekoliko tekoče, vendar je viskozno in lepljivo. Posodo pokrijte s folijo za živila in pustite vzhajati na toplem mestu. Zadostuje 35-40 minut.

Delovno površino posujte z moko. Rahlo pregnetite testo. Ne gnetite preveč, sicer bo testo dobilo preveč moke, ki ni potrebna. Zdaj razdelimo hlebček na dve polovici. Na velik krožnik nasujte sladkor v prahu in v njem povaljajte obe kroglici testa. Peci 3-6 minut v vafljarju. Mimogrede, ta recept za vaflje lahko uporabite tudi za običajno peko v pečici na pekaču. Seveda pa je postopek s posebnim kuhinjskim pomočnikom veliko hitrejši in oblika vafljev je bolj obvladljiva.

S cimetom

Zdaj pa še bolj aromatični in pikantni vaflji L`Oreal. Recept je preprost, enostaven in hiter za pripravo. Za pripravo okusnih aromatičnih cimetovih vafljev potrebujete naslednje izdelke:

• 480 g moke;
• 190 ml mleka;
• 30 g suhega kvasa;
• 2 jajci;
• 270 g sladkorja;
• 15 g vanilijevega sladkorja;
• posušena pomarančna lupina;
• cimet;
• Belgijski biserni sladkor (če je na voljo);
• 270 g masla;
• ščepec soli.

Posebnosti priprave sladice

Pred tem vzemite maslo iz zamrzovalnika. Potreben je čas, da se rahlo odtaja, postane mehka in prožna za delo. Zamesite ga in postopoma dodajte moko. Zdaj stepite jajca in jih vmešajte v testo. Tako kot v prejšnjem receptu za vaflje v električnem vafljarju suhi kvas razredčite v malo mleka in pustite, da vzhaja. Ko se na lončku s kvasom pojavi značilna "kapica", ga lahko dodate v testo.

Mešanico gnetite z mešalnikom na najnižji hitrosti. Dodajte vse preostale sestavine. Če je na voljo če je mogoče, je dobro dodati nekaj žlic belgijskega sladkorja "biser". Če ga nimate, si lahko pomagate z navadnim. Rafinirane drobtine lahko tudi zdrobite in jih uporabite v testu. Pomarančno lupino zamenjajte s svežo pomarančno lupino. To bo izboljšalo okus. Cimet se doda po želji gostiteljice. Nekaterim je všeč lahka aroma, drugim pa močna.

Zgneteno testo za 20 minut postavite v hladilnik. Vzemite ga ven, razdelite na več enakih delov. Vsako kroglico povaljajte v sladkorju (ali "biserih") in jo položite na ogret pekač ali v električni vafljar. Priprava sladke sladice ne sme trajati več kot 3 do 5 minut.

Belgijske vaflje lahko postrežete z jagodno marmelado, javorjevim sirupom, babičinim najljubšim, sladkim svežim jagodičevjem, stepeno smetano, sladoledom itd. д. Vaflje Liege lahko spremenite celo v torto, tako da jih položite enega na drugega in mednje položite lepo stepeno smetano. Veja sveže mete nikakor ni odveč v dekoraciji sladice.