Gougere: recept za kuhanje s fotografijami

Vsi vemo, da je Francija dom burgundskega vina, različnih vrst sira in sveže pečenega kruha. V tem članku bomo govorili o znamenitih žemljicah s topljenim sirom, imenovanih gougères. Recept najdete spodaj. Uživajte v branju!

Nekaj zgodovine

Gougères velja za najljubše francosko pecivo. Recept za to žemljico so izumili v vzhodnem delu države, imenovanem Burgundija. V srednjem veku niso imeli posebnega imena. Šele v začetku 17. stoletja so jih poimenovali "francoski gougères", recept pa se je kmalu razširil po vsej Evropi.

Leta 1533 je prihodnja kraljica Katarina Medičejska prišla v Francijo. Nekega dne je dvorni kuhar želel presenetiti kraljevo damo z nečim izvrstnim in okusnim. Pantherelli je izumil nov način izdelave kremnega testa za pecivo. Burgundcem je bil ta recept tako všeč, da so se odločili, da ga bodo zmešali z nekaj svojimi in iz njega naredili obilno žemljico s topljenim sirom. Ta predjed se je odlično ujemala z različnimi rdečimi in belimi vini. Ljudje so jih imeli tako radi, da so v čast francoskim gusarjem izumili celo praznik. Recept najdete spodaj.

Seznam sestavin

Tradicionalni gougères so narejeni iz znamenitega kremnega sira gougeres. Lahko pa uporabite katero koli vrsto sira, ki vam je na voljo. Glavna stvar je, da ima sir nežno teksturo. Za recept gujera morate kupiti naslednje izdelke:

• maslo - 150 gramov;
• presejana pšenična moka - 250 gramov;
• 3-odstotno mleko - 150 ml;
• topla voda - 300 ml
• 150 gramov topljenega ali kremnega sira;
• piščančja jajca - 5 kosov;
• drobno sol - po okusu;
• malo mletega črnega popra;
• nariban muškatni orešček.

Vse je pripravljeno? Lahko nadaljujete. Tukaj je opis, kako pripraviti francoske kremne rezine gougères. Recept ne zahteva veliko časa ali truda. Uživajte v kuhanju! Z rezultatom boste zadovoljni.

Francoske žemljice gougères: recept

Gougères so narejeni iz bogatega peciva in mehkega kremnega sira. Postrežemo jih lahko z različnimi juhami, mesom, ribami, vinom itd. Tukaj je recept za žemljice gougères:

1. Najprej na grobo naribajte topljeni sir.
2. Vodo prelijte v globoko posodo. Vanj dajte maslo. Mešanico dajte na štedilnik na nizki temperaturi.
3. Nato vodi dodajte ščepec mletega popra in nekaj muškatnega oreščka. Po okusu jih začinite s soljo.
4. Ko se maslo popolnoma raztopi, odstavite z ognja. Vlijte presejano moko in dobro premešajte.
5. Maso je treba postaviti na majhen ogenj in jo nenehno mešati z žlico. Testo mora biti lepljivo in gosto.
6. Testo prenesemo v mešalnik in ga dobro pregnetemo na srednji hitrosti, pri čemer dodamo štiri kokošja jajca (eno po eno).
7. Nato pokrijemo testo s kremo s folijo za živila Zavijte ga v frotirno brisačo in pustite vzhajati dve uri.
8. Medtem lahko pripravite pekač. Obložite ga s pergamentnim papirjem in ga temeljito namastite z maslom.
9. Zdaj lahko vzamete nekaj pripravljenega testa in ga oblikujete v lično kroglo.
10. Enak postopek ponovite s preostalim testom. Vse kroglice je treba premazati z jajcem, da dobijo zlato skorjico.
11. Francoske kruhke dajte v ogreto pečico in jih pecite 25 minut pri 180 stopinjah.

Pripravljeno pecivo lahko potresemo s svežimi zelišči: drobnjakom, peteršiljem in koprom. Postrezite z gosto kislo smetano ali česnovo omako. Z njimi se bo odlično ujemal paradižnikov sok. Gougères bo s svojim kremastim okusom navdušil vašo družino in prijatelje.

Gougères z nadevi

Buhteljne s francoskim sirom lahko obogatite z različnimi nadevi. Ponudili vam bomo dve zelo okusni in okusni možnosti.

Sestavine za kremasto testo:

• presejana moka - 200 gramov;
• Krompirjev ali koruzni škrob - 20 gramov;
• topla voda - 300 ml;
• tri jajca;
• maslo - 100 gramov;
• Trdi sir - 150 gramov;
• sol in poper po okusu;
• 50 gramov težke kisle smetane.

Prva različica polnjenja:

• poljuben sir (npr. parmezan) - 200 gramov;
• sveže kumare;
• Nekaj strokov česna;
• Domača majoneza - 80-100 gramov.

Drugi:

• Vse rdeče ribe (postrv, losos, losos) - 150 gramov;
• Kremni sir - 100 gramov.

Priprava testa

Francoske zvitke lahko spečete tudi s krompirjem in piščancem ali gobami. Podroben recept:

1. Najprej morate pšenično moko zmešati s koruznim škrobom.
2. Nato trdi sir naribajte na srednje veliki strunski mreži.
3. V moko vlijte vodo in dodajte na koščke narezano maslo. Maso dajte na ogenj in zavrite.
4. Testo vzemite iz štedilnika in ga ohladite, nato vanj vmešajte piščančja jajca.
5. Zadnji korak je, da izlijete nariban sir. Vse dobro premešajte.
6. Ploščo za peko izdatno premažite z maslom. Nato morate narediti lične zvitke in jih pol ure peči pri temperaturi 170 stopinj.

Nadevanje

Medtem pripravite nadev za francosko pecivo.

Možnost 1:

• Svežo kumarico najprej operite. Nato ga skupaj s parmezanom naribajte na drobnem strgalu.
• Nadevu dodajte majonezo.
• Drobno sesekljajte nekaj strokov česna in jih dodajte nadevu. Mešanico temeljito premešajte.

Možnost 2:

• Posoljeno ribo sperite pod vodo in odstranite majhne kosti. Nato ga narežite na majhne koščke.
• Ribi dodajte kremni sir in ga pregnetite, da se združi.

Vse, kar morate storiti, je, da pripravljene žemljice prerežete na pol in dodate nadev. Gougères in sir je najbolje postreči kot predjed.

Nasveti iz

Kuharski mojstri delijo nekaj nasvetov za pripravo okusnega kremnega testa:

1. Bolje je, da pšenično moko takoj vlijete v vroče stopljeno maslo. Testo je treba tudi nenehno mešati, da se prepreči nastanek grudic.
2. Najboljši čas peke za to vrsto testa je dve minuti.
3. Kokošja jajca dodajte šele, ko so hladna. Koraki so postopni, vsako dodatno jajce pa se dodaja postopoma šele po tem, ko, ko je prejšnja moka popolnoma vmešana v testo.
4. Bodite pozorni na to, da pravo testo ne sme biti preveč ohlapno, vendar tudi ne pretežko.
5. Pred kuhanjem francoskih kruhkov obvezno segrejte pečico.