Napolijeva omaka: podroben recept in skrivnosti kuhanja

Vsebina

Sestava omake "Napoli"
Postopek kuhanja
Korak 1: priprava
Korak 2: priprava podlage
Korak 3: dodajte paradižnike
Shranjevanje
Testenine z neapeljsko omako

V kulinariki poznamo pet osnovnih omak. Najbolj priljubljen, priljubljen in iskan med kuharji je paradižnik. Danes bomo govorili o slavni italijanski omaki "Napoli". V njihovi domovini se omaka imenuje tudi neapeljska. Danes se v tradicionalni italijanski kuhinji ta omaka uporablja kot podlaga za testenine, pica, mesne jedi. Povedali bomo, kako ga pravilno uporabljati Pripravili ga bomo in razkrili vse njegove skrivnosti in odtenke.

Izumili so omako "Napoli" v 16. stoletju. Ko so ljudje spoznali, da izdelki, kot je paradižnik, niso strupeni, so jih začeli uporabljati v različnih jedeh. Neapeljski kuhar je izumil paradižnikovo omako, ki jo lahko uporabite za skoraj vse. Velik plus te omake je bil tudi dolg rok trajanja.

Sestava omake "Napoli"

Kuhar začetnik ali gostiteljica, ki se šele spoznava z italijansko kuhinjo, bo to omako zlahka pripravila, če bo poznala natančno sestavo. Pomembno je vedeti, da je treba uporabljati le zrele paradižnike, sveža zelišča in kakovostno oljčno olje.

60 g česna;
180 g korenja;
200 g pora;
enako količino navadne čebule;
25 g sladkorja;
15 g soli;
220 g korenine zelene;
dva kilograma in pol paradižnika;
60 g česna;
50 g sveže bazilike;
60 ml belega suhega vina;
Dve jedilni žlici (žlici) oljčnega olja;
mleti črni poper;
Mešanica italijanskih zelišč - po želji.

Postopek kuhanja

Če si ogledate sliko omake "Napoli", opazili boste, da je barva omake zelo svetla. Skrivnost tega okusnega videza je v uporabi svežih in kakovostnih paradižnikov. Celoten postopek kuhanja bomo razdelili na več korakov, da bo priprava omake za začetnike lažja in jasnejša.

Korak 1: priprava

Olupite čebulo, por in česen. Narežemo ga na majhne koščke. Ko korenje olupite, ga naribajte. Paradižnik dobro sperite in ga narežite na zelo majhne kocke. Zdrobite baziliko.

Korak 2: priprava podlage

V majhni ponvi segrejte oljčno olje. Takoj ko se na površini pojavijo mehurčki, lahko dodamo česen in čebulo. Zelenjavo dušite, dokler ni prosojna. Po 3-4 minutah lahko dodamo suho belo vino. Dušite, dokler vino skoraj ne izhlapi.

Korak 3: dodajte paradižnike

Zdaj dodajte paradižnik, ki je glavna sestavina omake "Napoli". Sesekljan paradižnik dajte v globoko ponev in dodajte baziliko, sol, italijansko začimbo in mleti črni poper. Dodate lahko tudi nekaj žlic domače kakovostne paradižnikove paste. Ponev vrnite na ogenj. Med nenehnim mešanjem zavrite. Takoj ko se pojavijo mehurčki, zmanjšajte temperaturo in omako na nizki temperaturi kuhajte uro in pol do dve uri. Paradižniku dodajte narezano korenje.

Pustite pokrov na pokrovu. Ne pozabite mešati.

Ko zavre, paradižniku dodajte prepraženo čebulo in česen. Izklopite ogrevanje. Pustite, da omaka vre "Napoli" Pustite, da se nekoliko ohladi. Prepustite ga skozi sito. Svežo baziliko lahko dodate v zadnjem koraku. Okusite ga. Po potrebi prilagodite sol in poper. Tisti, ki imajo radi pikantne omake, lahko med kuhanjem dodajo papriko čili (s semeni ali brez njih).

Shranjevanje

Zdaj podrobno poznate recept za omako "Napoli" in osnovne korake kuhanja. Pogovorimo se o shranjevanju. Kot smo že omenili, je ta omaka dobra, ker jo lahko shranimo za dalj časa. Ko je omaka kuhana, jo prelijemo v zaprto posodo in shranimo v hladilniku. Hranite nekaj tednov. To je zelo priročno, saj omako naredimo enkrat in jo nato večkrat uporabimo.

Testenine z neapeljsko omako

Za konec bi z vami rada delila recept za hitro in enostavno večerjo z omako, ki smo jo pravkar ki ste jih ustvarili. To bodo klasične italijanske testenine. Kot nalašč za priložnostno večerjo ali praznično druženje s prijatelji.

Zahtevani izdelki so:

200 g špagetov;

Omake "Napoli";

bazilika;

sir;

Dodajte sladko papriko;

sol.

Jedi po želji dodajte poljubno meso in najljubšo zelenjavo. Postopek kuhanja je videti zelo preprost. Testenine najprej skuhajte v osoljeni vodi, da se skuhajo do polovice. Nato odcedite vodo in špagete vrnite v ponev. Na vrhu prelijte omako, rahlo popečeno papriko in baziliko. Testenine z omako in zelenjavo pet minut rahlo segrevajte na nizki temperaturi. Nato ga damo na krožnik. Na vrh dodajte narezan trdi sir.

Omako lahko pripravite za katero koli vrsto jedi, razen morda za sladko pecivo. Z njim lahko obložite domače pice, mesne pite in žemljice. Odlično se ujema s številnimi vrstami zelenjave, ki jih dopolnjuje in bogati z novimi okusi in aromami. Da o mesu sploh ne govorimo. Nič ni boljšega kot okusen kebab z domačo kakovostno paradižnikovo omako.