Akustične palačinke na kefirju z vrelo vodo: recept, sestavine, skrivnosti kuhanja

Mnogi mislijo, da je to jed mogoče pripraviti le iz mleka, medtem ko je kefir osnova za Pinjenec je osnova za ocvrtke, pecivo in štruklje. Vendar to ni tako. V tem članku bomo opisali, kako spečemo palačinke na kefirju. Izjemno okusno, nežno in mehko pecivo se kar stopi v ustih.

Skrivnost za palačinke z odprtinami?

Gospodinje, ki poskušajo speči palačinke s kefirjem, so neredko razočarane. Zato, ker ne poznajo pomembne skrivnosti. Slastne ažuraste palačinke s kefirjem bodo zagotovo uspele, če boste kefir med pripravo razredčili z vodo. Pripravljeno testo razredčite z vrelo vodo. Zaradi kefirja in vrele vode je testo za palačinke zelo prožno in plastično. V notranjosti se odlično spečejo, zelo enostavno jih je obrniti in se sploh ne raztrgajo. Te palačinke so videti neverjetno okusne in lepe. Palačinke iz vrelega kefirja so zelo tanke ali srednje debele. Zaradi kefirja je testo rahlo in mehurčkasto, zaradi uporabe vrele vode pa je moka bolj lepljiva.

Recept za kefirjeve palačinke z vrelo vodo

Kot zagotavljajo gostitelji, so najboljše palačinke, pečene na ta način, izjemno okusne in mehke. Zanje lahko pripravimo različne nadeve: kaviar, Kislo zelje, mleto meso, skuta, kondenzirano mleko itd. д. Za pripravo se uporabijo štiri porcije:

• 500 ml mleka;
• Dodajte dve skodelici moke;
• 500 ml kefirja;
• tri kokošja jajca;
• eno čajno žličko sode bikarbone;
• Dodajte eno žlico sladkorja;
• eno čajno žličko soli;
• Dve žlici rastlinskega olja.

Energijska in hranilna vrednost

Vsebnost kalorij v 100 gramih izdelka je 130 kcal. Vsebnost beljakovin: 5 gramov, vsebnost maščob: 5 gramov, vsebnost ogljikovih hidratov: 16 gramov.

Pripravite

Čas kuhanja: 40 minut. Pripravite tanke ribje palačinke tako, da stepete jajca, kefirju dodate sodo bikarbono in dobro premešate s toplim mlekom. Dodajte sladkor, sol in razžvrkljana jajca. Vse sestavine stepite. Vlijte moko, temeljito premešajte in previdno vlijte mleko (med nenehnim mešanjem). Dodajte olje (rastlinsko olje) in znova premešajte. Tanke, nežne palačinke pecite v namaščeni (naoljeni) in segreti ponvi na obeh straneh, dokler ne porjavijo.

še en recept

Zdaj pa se lotimo priprave tankih, puhastih kefirjevih palačink z vrelo vodo. Dodajanje vrele vode v testo je kot kuhanje na poseben način, ki zagotavlja enostavno peko. V pripravljene čipkaste palačinke je zelo lepo zaviti okusen nadev (mleto meso s čebulo, skuto z banano ali kaj drugega). Za pripravo čipkastih palačink s kefirjem in vrelo vodo potrebujete:

• dva kozarca kefirja;
• dve do tri čajne žličke sode bikarbone;
• ščepec soli;
• Od ene in pol do dveh žlic sladkorja;
• eno ali dve jajci;
• tri ali štiri žlice rastlinskega olja;
• Dodajte dve polni skodelici moke;
• dva kozarca vrele vode.

Kuhanje

Kefir prelijte v skledo, dodajte sol, sodo bikarbono in sladkor (sode bikarbone ni treba predhodno pogasiti, kefir jo bo pogasil). Dodajte jajca in olje (rastlinsko olje). Rahlo premešajte in dodajte moko. Temeljito premešajte. Pripravljeno testo mora biti gosto kot testo za palačinke. Nato med previdnim mešanjem po malem prilivajte vrelo vodo, da testo postane podobno palačinkam.

in ga pustite počivati približno petnajst minut. Nato segrejte ponev, jo namažite z rastlinskim oljem in vanjo zajemajte malo testa, ki ga čim bolj enakomerno porazdelite. Palačinke pecite na obeh straneh, dokler ne postanejo zlate.

Druga metoda priprave

Sestavine za 10 obrokov:

• eno in pol skodelice moke;
• en kozarec mleka;
• Pol litra kefirja;
• Dve jajci;
• dve žlici rastlinskega olja
• eno žlico sladkorja;
• Ena čajna žlička sode bikarbone;
• pol čajne žličke soli.

Palačinke so narejene na naslednji način: v skledo se ubijejo jajca, sladkor, soda, sol in se premešajo, doda se moka in kefir (topel). Mleko zavremo in ga med nenehnim mešanjem v tankem curku vlijemo v testo, da postane testo. Temeljito premešajte, da se znebite grudic, dodajte malo olja (rastlinskega) in palačinke pecite na litoželezni ponvi na močnem ognju. Takšne palačinke postrezite takoj. Vanje lahko vstavite poljuben nadev.

še en recept

tanke tanke palačinke lahko pečete in ta način. Uporabljajo se naslednji:

• kefir (jogurt, ryazhenka, nemastna kisla smetana) - 250 ml;
• dve jajci;
• sladkor - dve žlici;
• ščepec soli;
• soda bikarbona (četrtina čajne žličke)
• moka - ena skodelica (250 ml);
• vrelo vodo - en kozarec (250 ml);
• rastlinsko olje - tri žlice.

Tehnologija (korak za korakom)

Če želite pripraviti ta recept za palačinke s kefirjem in vrelo vodo, vzemite izdelke iz hladilnika vsaj pol ure pred gnetenjem. Pomembno je, da uporabljene sestavine niso prehladne (pri sobni temperaturi se bolje povežejo). Postopek gnetenja testa za akustične palačinke na kefirju z vrelo vodo po receptu, opisanem v tem razdelku, traja zelo malo časa. Delujejo takole:

1. Najprej stepite jajca in sladkor, nato dodajte kefir in sodo bikarbono. Z metlico dobro premešajte. Postopek stepanja lahko pospešite z uporabo mešalnika ali mešalnika.
2. Nato dodajte jajca in sol ter premešajte (pazite, da ne ostanejo grudice).
3. Dodajte tri žlice olja (maščobe, brez vonja in okusa). Testo mora biti podobne konsistence kot palačinka. Testo temeljito pregnetite in ga prelijte z 1 skodelico vrele vode.
4. Testo vlijte v vročo ponev, ga enakomerno razporedite in cvrite na nizki temperaturi.
5. Preden spečete prvo palačinko, površino ponve premažite z malo olja (rastlinsko olje).

Iz te količine sestavin običajno pripravite dvajset ali petindvajset palačink. Če želite postreči več gostom, lahko gostiteljice naredijo dvojno serijo testa in ga pripravijo v dveh ponvah, da pospešijo postopek.

Vanilijeve ribje palačinke

Kar zadeva sestavine, ki se uporabljajo za pripravo ažurovih palačink na kefirju z vrelo vodo po spodaj opisanem receptu, v njihovi sestavi ni bistvenih razlik od prej predstavljenih različic. Majhna posebnost je, da recept zahteva uporabo vanilina, ki daje pečenemu pecivu posebno okusno aromo. Potrebovali boste:

• dve skodelici kefirja;
• Dve ali dve skodelici in pol moke;
• dve jajci;
• pol čajne žličke sode bikarbone;
• en kozarec vrele vode;
• pol skodelice sladkorja;
• tri žlice rastlinskega olja;
• pol čajne žličke soli;
• en ščepec vanilije.

način kuhanja

Nadaljujte na naslednji način:

1. Jajca, razžvrkljana v skodelici, dodajte sladkor po okusu. Če želite, da so palačinke slajše, v testo dodajte malo več kot pol skodelice sladkorja. Če pečenim izdelkom dodate ščepec soli, se izboljša njihov okus. V slane palačinke dajte žličko soli.
2. Mešanico dobro pregnetite, dokler ni homogene konsistence. Nato vlijemo kefir in ga ponovno temeljito pregnetemo. Presejte moko in jo dodajte zmesi. Dodajte vanilijo (en ščepec).
3. Najprej je testo še nekoliko debelejše kot za pripravo palačink. Gnetite, dokler se vse grudice ne raztopijo. Testo mora biti gladko in homogeno.

Uporabite našo skrivnost

Nato v kozarec nalijte vrelo vodo, dodajte sodo bikarbono (pecilni prašek) in jo raztopite v vodi. Vročo zmes vlijte v testo in jo nežno premešajte z metlico. Testo se takoj začne mehurčkati, tako kot kvasno testo. Pustite stati pet minut. To je potrebno, da izdelek postane bolj homogen in plastičen. Zaradi vrenja je testo bolj prožno, palačinke, ki nastanejo, pa se zlahka obračajo in jih je mogoče speči zelo tanke in zelo nežne.

Nadaljujte s kuhanjem

V zadnji fazi gnetenja dodajte olje (rastlinsko olje) in vse skupaj temeljito premešajte. Nato ponev (najbolje z debelim dnom in nizkimi stranicami) namažite z oljem (rastlinskim oljem) in segrejte na visoki temperaturi. Nato zmanjšajte temperaturo in vlijte testo (z navadno zajemalko). Nato ga enakomerno razporedite po celotni površini ponve (s krožnimi gibi jo nagnite na stran).

Temperaturo prilagodite tako, da bodo palačinke spodaj porjavele, zgoraj pa popolnoma pečene (vsi mehurčki v testu morajo počiti). To običajno traja približno minuto. Ko mehurčki na površini popokajo, se na njihovem mestu pojavijo luknjice, ki na robovih porjavijo. S široko lopatico previdno obrnite palačinko na drugo stran. Druga stran se speče veliko hitreje. Vse palačinke so pečene na ta način in zložene na kup. Če so robovi preveč suhi in hrustljavi, nič hudega: po serviranju se bodo zmehčali. Vsako palačinko je treba dodatno namazati z maslom (ghee ali maslo).

Sladke palačinke postrezite z medom, kislo smetano, marmelado ali džemom. Če so preveč puste ali preslane, jim dodajte rdeči kaviar ali različne omake. Zelo dobri so tudi s kakšnim nadevom (po okusu).

Še en recept za kremne palačinke na kefirju

Sestavine:

• 500 ml težkega kefirja (3,2 %).
• Dve jajci.
• 300 gramov moke.
• Pol žličke sode bikarbone.
• Tri do štiri žlice olja (rastlinskega).
• Pol žličke sladkorja.
• Ena čajna žlička soli (ne preveč).

Kuhanje korak za korakom

Celoten postopek traja približno tri ure in pol. Delajte tako:

1. Kefir vlijte v posodo, dodajte jajca (rahlo stepena), sladkor in sol. Mešajte, dokler ne postane homogen, postavite na ogenj in med nenehnim mešanjem segrevajte, dokler ne doseže 60 stopinj Celzija.
2. Nato ponev odstavite z ognja in dodajte presejano moko, pri čemer pazite, da je testo primerne konsistence za pripravo palačink.
3. Sodo bikarbono razredčite v kozarcu vrele vode in premešajte. V testo vlijte vrelo vodo in ves čas mešajte.
4. Nato testu dodamo rastlinsko olje in ga ponovno pregnetemo. Pripravljeno maso pustite vzhajati približno 30-40 minut.
5. Nato namažite litoželezno ponev z oljem in jo dobro segrejte. Priporoča se uporaba polovice olupljene čebule Krompir ali čebula.
6. Na segreto rešetko vlijte približno 1 zajemalko testa. Hitro ga razporedite po celotni površini in ga s krožnimi gibi zibajte po njegovi teži.
7. Vsako palačinko pecite, dokler se robovi ne posušijo. Izdelek mora na dnu porumeneti. Z lopatko obrnite palačinko na drugo stran in jo zapečite.

Pečene palačinke zložimo na krožnik in vsako namažemo z raztopljenim maslom. Postavite v pečico, ogreto na 100 °C, in nanjo zložite vse kuhane palačinke, da ostanejo tople.

Drug način priprave kremnih palačink s kefirjem

Soda bikarbona in kalorična vrednost na 100 gramov izdelka: kalorije - 561 kcal, beljakovine - 16,4 grama, maščobe - 20 gramov, ogljikovi hidrati - 79,8 grama. Za pripravo štirih obrokov potrebujete:

• dva kozarca kefirja
• dve skodelici pšenične moke;
• dve jajci;
• soda (pol čajne žličke);
• Tri žlice olja (sončnično olje);
• en kozarec vrele vode.

Kako pripraviti: navodila

Postopek traja približno eno uro. Moko zmešajte s kefirjem in jajci ter stepite z metlico. V močno vrelo vodo (1 skodelica) dodajte sodo bikarbono, hitro premešajte in vlijte v testo, nato ponovno premešajte in pustite pet minut počivati. Dodajte malo sončničnega olja (ali katerega koli drugega rastlinskega olja) in pecite palačinke.