Korenčkovo pecivo s sirovo kremo: izvirni recept, sestavine in nasveti za peko

Kdor še nikoli ni slišal za korenčkovo torto, je ne bo želel poskusiti, saj bo vladala stereotipna asociacija - korenček je zelenjava, zato ponudite zelenjavno torto. Pravzaprav je žametna korenčkova torta s kremnim sirom sladka sladica, ki se po osnovnem okusu ne razlikuje od maslenega biskvita, torte Medovik in drugih znanih sladic.

Nekaj besed o jedi

Glede na standardno oceno zelenjave ima korenje sladek okus, kot na primer buča ali zeleni grah. Zakaj ne bi z njimi pripravili torte? Glavna sestavina je naribana na drobnem strgalu, zato sploh ne izkrivlja znane teksture testa, temveč mu daje izviren oranžni odtenek. Če sladico s korenčkovim pecivom združite s sirovo kremo z okusom pomaranče, lahko dobite torto tako izvrstnega okusa, da noben degustator ne bo uganil, kaj je skrivnostna sestavina. Energijska vrednost 100 gramov te sladice ima 287 kalorij, kar je relativno malo za tovrstno poslastico. Zato je primeren za tiste, ki ne mislijo, da življenje brez sladkarij, vendar ne želi pridobiti na teži.

Tradicionalne sestavine so

Za pripravo recepta za korenčkovo torto s sirovo kremo morate vzeti:

• 550 gramov svežega korenja;
• tri jajca;
• 170 gramov poljubnih oreščkov; lahko uporabite samo orehe ali mešanico mandljev, indijskih oreščkov in arašidov.
• 200 gramov kristalnega sladkorja;
• lupino ene pomaranče;
• 300 gramov moke;
• 14 ч.л. Muškatni orešček in enako količino cimeta;
• 1,5 ч.л. pecilni prašek;
• 170 gramov masla brez vonja.

Sirna krema za korenčkovo torto je zelo draga za nakup, vendar jo lahko preprosto pripravite sami. Vzeti morate le tri sestavine: 500 gramov kremnega sira, 120-130 gramov dvojne smetane in 110 gramov sladkorja v prahu. Potrebujete tudi zrelo pomarančo, ki jo uporabite za aromatiziranje kreme. Torto želite okrasiti s prelivom, svežimi jagodami ali le s koščki temne čokolade.

priprava peciva

Pecivo za korenčkovo torto s sirovo kremo je enostavno pripraviti: najprej morate orehe rahlo opeči v suhi ponvi in jih zdrobiti v drobne drobtine (ne v prah). Združite jih z začimbami in naribano lupino. Dodajte moko in pecilni prašek ter dobro premešajte. Korenje naribajte z drobnim strgalom in z rokami rahlo iztisnite odvečno tekočino (sok lahko uporabite za pripravo napitka). Nato stepite jajca in sladkor, kot običajno za biskvit (zmes mora postati bela). Še naprej stepajte pri nizki hitrosti, dodajte maslo in, ko se temeljito premeša, po malem vlijte mešanico oreščkov. Na koncu dodajte korenje in dobro premešajte z žlico.

Peči pri

Če je pladenj velik, lahko spečemo eno široko ploščico. Plast ne sme biti višja od 3 cm, sicer se ne bo dobro spekla. Če so kalupi majhni, je priporočljivo testo razdeliti na dva enaka dela. Izdelek pecite v pečici v pečici Pri temperaturi 170-180 stopinj, dokler ni skorja pripravljena, kar lahko preverite tako, da jo v sredini prebodete s paličico.

Običajno traja največ 50 minut, vendar je to odvisno od debeline skorje in moči pečice. Ko je pripravljen, ga položite na raven krožnik, zavijte v plastično folijo in postavite na hladno prostor za Pustite delovati 5 do 6 ur (lahko tudi čez noč). Tako bo korenčkovo pecivo dobilo potrebno mehkobo. Tako med rezanjem ne bo razpadel na suhe koščke. Ko so vsi pripravljalni koraki opravljeni, lahko pripravite kremni sir za korenčkovo torto.

Priprava kreme

Nekateri slaščičarski mojstri torto pred mazanjem z masleno kremo rahlo namočijo v sirup. Če vam je ta možnost všeč, lahko uporabite navaden sirup, ki prepoji klasično biskvitno torto. Zavrite sto gramov vode, zmešane z enako količino sladkorja. Ko sirup odstavite z ognja, dodajte dve žlici. л. konjak ali rum (če je alkohol nesprejemljiv, ga lahko nadomestite z nekaj kapljicami pomarančne esence).

Za pripravo pomarančne kreme za korenčkovo torto stepite smetano in sladkor v prahu v bujno peno, na koncu pa dodajte še kremni sir. Nato odstranite lupino pomaranče, iztisnite sok in vse skupaj vmešajte v smetano. Porabiti jo je treba takoj, saj ima sirova krema kratek rok trajanja. Namočeno pecivo premažite s kremo in preostalo kremo prekrijte ob straneh in na vrhu peciva. Po želji okrasite z rezinami pomaranče ali rezinami grobe čokolade.

Korenčkovo pecivo s sirovo kremo je lahko ponosno na obletnicah ali rojstnodnevnih zabavah.

Torta s pomarančnim polnilom

Pogosto ta torta ni narejena le s pomarančno kremo, temveč s plastjo istega sadja. Včasih je to konfit ali gosto kuhana marmelada, včasih kurd (posebna smetana na osnovi škroba) ali preprosto marmelada. Tukaj je recept za pomarančni konfit, ki ga je najlažje pripraviti po korakih:

• Zmešajte 300 gramov pomaranče in lupino 1/2 sadeža ter tri minute segrevajte v ponvi na nizki temperaturi, nato pa zmešajte s 60 grami sladkorja.
• Mešanici dodajte 8-10 gramov pektina, dobro premešajte in vlijte v silikonske kalupe, da bo končna plast konfita visoka največ 1,5 cm. Ohladite, dokler se popolnoma ne nastavi.

Korenčkovo torto s pomarančnim nadevom pripravite na naslednji način: namočeno torto premažite s smetano, nato pa nanjo položite z nožem narezane koščke konfita, ki morajo biti rahlo potopljeni v smetano. Na vrh položite drugo plast korenčkovega peciva, smetano in koščke pomaranče ter še eno plast peciva. Vse skupaj premešamo, torto pustimo pol ure hladiti v hladilniku, nato pa jo okrasimo z gosto čokoladno glazuro. Z njo lahko prelijemo celotno površino torte ali pa jo samo obrobimo in prelijemo s čokolado.

Vsi, ki so poskusili ta recept za korenčkovo torto, so presenečeno ugotovili, da nikoli ne bi uganili njene osnovne sestavine. Mehka, bogata in neverjetno aromatična sladica iz leta v leto osvaja srca vedno več ljubiteljev nekonvencionalne peke.