Suho vlaganje sleda doma: recept in čas priprave

Okusen, okusen in slasten sled - ne le za družinske večerje. Skoraj vedno ga postrežejo na vsakem prazniku. Če želite pripraviti resnično okusen in zdrav prigrizek, veliko ljudi raje soli ribe sami. Toda kot? Obstaja veliko vseh vrst Če imate na voljo več različnih načinov priprave sleda, si danes oglejmo suho soljenega sleda.

Prednosti

Ribe lahko solite na dva načina. Prvi je v slanici, ko sled ostane v pripravljeni marinadi. Drugi način je suho soljenje, pri katerem se ribe natrejo s soljo in začimbami. Sled je bolj masten, suh in pikanten. Nekoliko spominja na posušeno ribo. Čeprav se lahko vse vrste soljenja uporabljajo v doma Je veliko bolj aromatičen in okusen kot kupljeni v trgovini. To je tudi precejšen prihranek v družinskem proračunu. Nesporna prednost suhega soljenja sleda je tudi preprostost priprave, uporaba razpoložljivih proizvodov in minimalna poraba časa. Zanima vas?

Kako pravilno izbrati pravo ribo za vlaganje

Zelo pomembno je, da ribe izberete odgovorno, saj so ključ do okusne jedi:

1. Ne bodite pozorni le na to, kako lepo je videti, ampak tudi na to, kako sveža je.

2. Za okusen prigrizek je najbolje izbrati ohlajenega atlantskega ali pacifiškega sleda.

3. Izberite veliko ribo. Je bolj mastna in okusna.

4. Sledi se ne sme sploščiti in zdrobiti. Bodite pozorni na podrobnosti: na koži ne sme biti ureznin, poškodb in temnih oči. Pomembno je preveriti, ali so lamele v enem kosu!

5. Svežo ribo lahko ocenimo po glavi in škrgah. Sledi imajo običajno rdeče škrge in izbuljene bele oči. Ne kupujte rib brez glave - prodajalci s tem pogosto prikrivajo neprimernost rib.

6. Če je sled mehak, je bil najverjetneje pogosto odmrznjen in zamrznjen. Te vrste rib ne uporabljajte, saj lahko med soljenjem razpadejo ali se odlepijo od lastnega okostja. Zaradi tega riba izgubi svojo lepoto in okus. Poleg tega lahko ob uživanju zastarelih rib dobite želodčne težave.

Sledov ne odmrzujte v mikrovalovni pečici ali topli kopeli. Ribo preprosto položite v globoko posodo in jo pustite nekaj ur, da je za nekaj stopinj hladnejša od sobne temperature.

Za soljenje ni priporočljivo uporabljati fine ali jodirane soli. To lahko močno vpliva na okus sleda.

Danes obstaja veliko receptov za okusno soljenje sleda doma. Uporabite lahko različne izdelke, kot so korenje, čebula, limona, gorčica itd. Soljena riba je riba, ki je bila soljena 2 do 3 dni. Koncentracija soli v sledeh se vsak dan povečuje. Stopnja staranja prilagodite sami.

Suho nasoljen sled za barko

To je eden izmed najbolj priljubljenih načinov priprave rib brez vode. Sled je zelo okusen in aromatičen. Kuhanje traja manj kot pol ure.

Za sušenje slanega sleda potrebujete

• pol žlice. žlico sladkorja;

• 2 sleda;

• pol žličke. Žlica mletega črnega popra;

• 1,5 žlice. л. sol.

Metoda

Suho soljenje sleda doma. Postopek kuhanja je podrobno opisan v nadaljevanju.

Ko kupite primerno ribo, jo morate oprati in posušiti s krpo. Lahko tudi odrežete glavo in odstranite drobovje, da preprečite prihodnje nevšečnosti med obrokom. V globoko posodo vlijte sol, sladkor in poper. Sestavine zmešajte do homogenosti. Vsako ribo posebej namažite s predhodno pripravljeno mešanico. Položite ga na krožnik in ga razrežite na kvadrat lepilna folija in vanjo zavijte vsako ribo. Če doma nimate folije za živila, jo lahko tudi položite v plastično vrečko in jo nepredušno zavijete. Celotno zavito ribo položite na plitev krožnik in pustite v hladilniku dva do tri dni. Vsakih 10 ur je treba izdelek obrniti z ena stran na drugi strani.

Ta metoda suhega soljenja sleda v vrečah uravnoveša vsebnost soli v proizvodu. Riba je lahko rahlo slana ali pa slana, če je solimo več in traja dlje.

Drugi recept

Čas kuhanja suho soljenega sleda - 24-36 ur.

Potrebovali boste:

• 2 sleda;

• 4 lovorjevi listi;

• 1 ч. л. sladkor;

• 4-5 kosov. Poprova zrna in začimbe;

• 0,25 ч. л. Začinite z mletim črnim poprom;

• 2 žlici. л. sol.

Kuhanje korak za korakom

Razmislite, kako pripraviti suhega soljenega sleda. Za vsako ribo potrebujete ločene vrečke, da jo boste bolje posolili. Zamrznjenega sleda je treba predhodno odmrzniti. Sveže ribe je treba oprati. Da bi skrajšali čas soljenja, lahko ribe narežemo ali filiramo.

Pripravljenega sleda položite v čisto vrečko. Nato dodajte sol, sladkor, lovorov list, mleti črni poper in čili papriko. Če je na voljo Dodamo lahko tudi vse začimbe in začimbe za sled, kot so čebula, gorčica, kis, limonin sok itd.

Vrečko zavežite in sled v rokah podrgnite, da se sol razporedi po celotnem sledeh. Ribe shranite v hladilniku za 1-2 dni. Nato odtrgajte plavut in poskusite pripravljeno ribo. Če je vse zadovoljivo, ga vzemite iz vrečke, sperite pod tekočo vodo. Suhi soljeni sled, pripravljen za uživanje. Če riba še ni pripravljena, jo lahko solite še 5-6 ur.

Sled uporabite za iste jedi kot slanega sleda. Ribo na primer očistite kosti in kože, jo narežite na kose, pokapajte z oljem, potresite s sveže sesekljano čebulo in postrezite s kuhanim krompirjem. Pripravite lahko solato iz sleda, ki jo obožujejo številni ljudje.

Slani sled z limono

Ribe lahko solimo cele ali narezane na koščke. Ta metoda bo povečala mehkobo in svetlost vseh sestavin. Zaradi limone je sled tudi izjemno dišeč.

Riba se kuha približno 15 minut, v hladilniku pa se marinira tri dni.

Sestavine:

• 2 sleda;

• 2 limoni;

• 2 žlici. л. sladkor;

• 7 lovorjevih listov;

• 3 žlice. л. sol;

• 10-12 zrnc črnega popra.

Skuhanje rib

Svežo limono sperite pod tekočo vodo. Nato jih narežite na tanke rezine in jih položite v katero koli posodo. V ločeni globoki posodi zmešajte vse začimbe: sol, sladkor in črni poper. Slede sperite pod tekočo vodo in jih osušite s prtičkom. Glavo lahko tudi zavržete, odstranite drobovje ali jo narežete na majhne koščke. V stekleno posodo (lahko tudi v kozarec) po plasteh položite limono in ribe, če ni zabojnika). Dodajte tudi vse začimbe, ki ste jih v skledi zmešali v plasteh. Pokrijte ga s skledo manjšega premera in nanj položite nekaj težkega. Postavite v hladilnik za 2 dni. Nato ga vzemite ven, premešajte in ga dajte še za en dan. Postrezite v posodi z narezano svežo limono.

Nizozemski vloženi sled

S tem nenavadnim receptom boste imeli na mizi okusen in pripravljen prigrizek, ki je priljubljen ne le pri nas, temveč tudi na Nizozemskem.

Za pripravo potrebujete:

• 2 sleda;

• 2 srednje veliki čebuli;

• 2 srednje velika korenja;

• 1 limona;

• 6 žlic. л. sladkor;

• 10-12 lovorjevih listov;

• 4 žlice. л. sol;

• 8 zrnc črnega popra.

Za pripravo slanega sleda ravnajte, kot sledi. Operite limono in jo narežite na majhne kolobarje. Operite tudi sveže korenje, ga olupite. Naribajte ga na bobnu za grobo drobljenje. Olupite in operite čebulo. Nato jih narežite na srednje velike kolobarje. V stekleno posodo po vrsti položite fileje sleda in čebulo, nato korenček, lovorov list, poper in rezine limone. Vse skupaj potresite z ustrezno količino sladkorja in soli. Obračajte vse sestavine. Nato pločevinko preprosto pokrijte in jo za tri dni ohladite. Ob serviranju sleda poškropite z oljem. Tudi kruh boruda narežite na majhne kvadratne rezine in vanj položite ribe.

Suho dušenje s čebulo in oljem

Za kisle kumarice potrebujete:

• 2 sleda;

• 5-6 žlic. л. Olje;

• 2 čebuli;

• 4-5 žlic. л. sol.

priprava:

1. Sled najprej olupite, odstranite glavo, odstranite kosti in kožo.

2. Nato čebulo sesekljajte na pol kolobarja.

3. Fileje sleda posolite s soljo. Sestavite posodo (lahko tudi navaden kozarec). Vsako plast izmenično obložite s čebulo.

4. Vse skupaj prelijte z oljem in pustite na sobni temperaturi eno uro. Postavite v hladilnik za 48 ur.

Pikanten soljen sled z limono. Izvirni recept

Za suho soljenje sleda na ta način potrebujemo

• 2 žlici. л. sol;

• 2 sleda;

• 2 limoni;

• 10 kosov. Začinite s poprom in črnim poprom;

• 4-5 lovorjevih listov;

• 1 žlica. л. sladkor;

• 5 kosov. začimbna mešanica.

Pripravite ribe:

1. Sledu odstranite drobovje, kosti, kožo in glavo. Dobro sperite v vodi.

2. Zmešajte sladkor in sol. Limono narežite na rezine.

3. V majhno posodo v plasteh položite sleda, na kolobarje narezano limono, prelijte mešanico sladkorja, soli in začimb.

4. Na vrh postavite krožnik, nanj postavite kozarec z vodo in pustite v hladilniku 24 ur.

5. Nato lonec vzemite ven, premešajte plasti in pustite v hladilniku še 5 do 40 ur.

S čim postreči sleda

Najpogosteje jo postrežemo tako, da ribo olupimo in narežemo na lepe koščke, jih potresemo z obročki ali polobročki čebule in pokapamo z oljčnim oljem. Po želji posujte mleti poper in poškropite s sveže iztisnjenim limoninim sokom.

Pogosto je jed okrašena tudi z mlado čebulo, svežimi zelišči, olivami, kislimi ali svežimi kumaricami in paradižnikom.

Ribo postrezite s kuhanim ali ocvrtim krompirjem ali krompirjevim pirejem.

Sled se pogosto uporablja za pripravo solat in predjedi vseh vrst. Iz sleda se pripravljajo tudi kanapeji in sendviči, maslo iz sleda in foršmak. Odvisno od vaših želja.

Zato smo si ogledali, kako doma slastno soliti sleda. Ne glede na to, kako ga postrežete, je vedno nepogrešljiva jed za vsako praznično mizo in odlična predjed. Bon appetit!