Cimetove žemljice: recept za pripravo doma

Vsakdo se ne more upreti želji, da bi poskusil kos mehkega, svežega in aromatičnega cimetovega zvitka z različnimi prelivi. Preprosta, enostavna, a okusna peka, ki nikogar ne pusti ravnodušnega. Sveže pečene žemljice so zaradi preliva iz stepene smetane na vrhu blaženosti. Preberite, kako pripraviti cimetove žemljice v tem članku. Za ljudi, ki radi eksperimentirajo, so testo in prelivi na voljo v vseh oblikah in velikostih.

Zgodovina znamenitih kruhkov

"Cinnabon je ime blagovne znamke in verige pekarskih kavarn, ki strankam ponujajo sveže, okusno, mehko pecivo z nenavadno aromo začimb. Blagovna znamka se je tako navezala na cimetove žemljice, da so jih poimenovali s številnimi imeni, kot so cimetove kosti.

Težko si je predstavljati, da bi lahko v 20. stoletju izumili še kakšno drugo mojstrovino slaščičarskega mojstrstva. Toda za žemljice cinabon ni drugega imena. Prvič so jih izdelali leta 1985 v Seattlu v ameriški zvezni državi Washington iz najboljših sestavin z vsega sveta. Cimet sorte Makara se goji visoko v gorah Indonezije in se po obiranju zmelje na posebno temperaturo. To omogoča, da se tudi v končnih izdelkih ohrani neprekosljiv pikanten okus.

Originalni recept za testo za žemljice je skrbno varovana skrivnost. Vendar to ne pomeni, da sinakosti ni mogoče izdelati v domače. Tukaj je recept za te okusne žemljice iz preprostih in cenovno dostopnih izdelkov.

Sestavine za cimetove sinabone

Dišeče žemljice so tradicionalno narejene iz kvašenega testa po metodi umešanih jajc. Uporabljajo se naslednje sestavine:

• suhi kvas - 11 gr;
• sladkor - 100 gr;
• mleko - 200 ml;
• maslo - 80 gr
• jajce - 2 kosa.;
• moka - 650 gr;
• sol - 1 žlička. л.

Dišeče začinjeno polnilo za štruklje pripravimo iz naslednjih sestavin:

• cimet - 20 gr;
• rjavi sladkor - 200 g;
• maslo - 50 g.

Zadnji dotik recepta je kremasta smetana, zaradi katere se Cinnaboni dobesedno stopijo v ustih. Pripravite najbolj nežno sirovo glazuro z naslednjimi izdelki:

• kremni sir - 60 g;
• Maslo - 40 gr;
• sladkor v prahu - 100 gr.

Zdaj se lahko lotimo podrobnega recepta za domače cimetove sinabone.

Kako zamesiti testo za kruhove kruhke?

Vse sestavine za prvi korak kuhanja prej vzemite iz hladilnika, pustite, da se maslo zmehča, jajca pa segrejejo na sobno temperaturo. Na splošno je recept za cimetove sinabone korak za korakom naslednji:

1. V skledo vlijte 200 ml toplega mleka. Dodajte kvas in sladkor (1 žlica. л.). Skledo pokrijte z lepilna folija Postavite na toplo mesto za 20 minut.
2. Medtem na visoki hitrosti stepite jajca s preostalim sladkorjem. Dodajte maslo in sol. Sestavine dobro stepajte z mešalnikom, dokler zmes ne postane puhasta in homogena kot smetana.
3. Presejte moko in zamesite v mehko testo. Ne sme se lepiti na roke.
4. Čez testo položite brisačo in ga za 2 uri pustite na toplem mestu (npr. v bližini radiatorja). Med tem časom bo večkrat naraslo in ga bo treba vsakič pregnesti. Tako se bo olje orosilo s kisikom in žemljice bodo puhaste.

Recept za testo za kruh za sinabon brez kvasa

Tudi vegetarijanci lahko poskusijo naslednji recept. Testo za cimetove žemljice ni narejeno le brez kvasa, temveč tudi brez jajc in mleka. Testo pregnetite na naslednji način:

1. Zmešajte 4 skodelice moke, 7 žlic. л. sladkor, 1 žlička. л. Začinite s soljo in 1,5 žličke. л. soda.
2. V suho zmes vlijte 0,5 skodelice rastlinskega olja brez vonja in jo z žlico pregnetite v drobtine. Uporabite lahko tudi stopljeno ghee ali tekoče maslo.
3. Postopoma dodajte 300-350 ml toplega kefirja.
4. Z rokami zgnetite v elastično testo.
5. Pustite ga na mizi 5-10 minut. pustite, da se malo odpočije in postane bolj elastična.
6. Uporabite ga lahko za zvitke, tako kot bi uporabili kvasno testo.

Pripravite nadev in oblikujte testo

Naslednji korak pri pripravi okusnih kruhkov je zaporedje teh korakov:

1. Ko testo vzhaja, ga še zadnjo minuto gnetite, pokrijte z brisačo in pustite vzhajati na mizi.
2. Maslo stopite v mikrovalovni pečici. Zložite rjavi sladkor in cimet. Premešajte ga .
3. Testo razvaljajte na list velikosti 30 x 40 cm.
4. Nadev razporedite po vrhu in pustite malo prostora na robu, Pustite ga na mizi, da lahko Tesno zaprite zvitek.
5. Testo razvaljajte po širši strani. Tako dobite 30 cm dolg zvitek.
6. Z ribiško vrvico ali vrvico ga razdelite na 12 kosov po 2,5 cm. Če zvitek prerežete z nožem, se lahko zgodi, da izgubijo obliko. Na fotografiji recepta za cimetove žemljice lahko jasno vidite celoten postopek.
7. Koščke testa položite na pekač, rahlo narazen in obložene s pergamentnim papirjem.

Peka sinabones

Da bodo kruhki puhasti, z mehkimi in puhastimi drobtinami, jih je priporočljivo pustiti na pekaču vzhajati 20-60 minut. To ni obvezen korak pri pripravi, je pa zelo zaželen.

Pečica mora biti pred peko segreta na 180°. Šele nato lahko vanjo položite cimetove žemljice na pekaču. Izdelke pecite povprečno 20-25 minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem, ki mora iz testa priti suh.

Kremna krema

Poudarek, zaključni dotik, kakor koli že želite imenovati to občutljivo Stopljeno glazuro odcedite na žemljice. Tradicionalno se pripravlja iz mehkega kremnega sira, kakovostnega masla, sladkorja v prahu in vanilije. Sestavine lahko zmešate z mešalnikom takoj, ko so žemljice pripravljene za peko. Kremo na rahlo ohlajene sinabone nanesite s silikonskim čopičem, sicer se bo zelo stopila in se samo razporedila po pekaču. Pripravljene žemljice lahko posujemo s cimetom in sladkorjem.

Osnova iz kremnega sira se hitro pokvari - končni izdelek morate hraniti v hladilniku. Pred postrežbo segrejte cinnabone v v pečici ali mikrovalovna pečica.

Kuharske skrivnosti in nasveti

Prvotni recept za slavne žemljice je še vedno nerešena skrivnost. Vendar se lahko vsakdo približa idealu. Če boste upoštevali nekaj skrivnosti, boste dobili popolnoma enake cimetove žemljice kot na fotografiji:

1. Testo se zamesi iz moke z visoko vsebnostjo glutena. Da bi bili štruklji čim bolj podobni originalu, je treba v testo dodati gluten ali brezglutenski gluten. Pri tem se za peko cimetovih zvitkov uporabi majhna količina moke (1 žlica) in vode (2 žlici). л.) in vode (2 žlici). л.) Oblikujte kroglico in jo sperite pod tekočo vodo. Ko postane lepljiva, je gluten pripravljen. Zdaj jo skupaj z moko dodajte drugim sestavinam.
2. Izvirne sinabone morajo imeti pet zank. To je ena od pomembnih značilnosti žemljic, ki je povzdignjena na raven blagovne znamke.
3. Peciva ne režite z nožem, temveč le z nitjo ali nožem. S tem se ohrani oblika hlebčkov in prepreči, da bi se deformirali.

Recept za cimet-čokolada prevlečene Cinnabons

Ni nujno, da naredite cimetove žemljice samo s cimetom. Če notranjost namažete s čokolado in po vrhu prelijete kakavovo glazuro, bo pecivo prav tako okusno - morda celo boljše od izvirnega recepta.

Za pripravo teh žemljic postopajte po korakih, kot sledi:

1. Testo za čokoladne cimetove žemljice (na sliki) je pripravljeno iz 200 ml mleka. Glej zgornji recept. Medtem ko 1-2 uri počiva na toplem mestu, lahko pripravite nadev.
2. 100 g čokolade, bogate s kakavom (70 % ali več), naribajte na grobo strgalo ali v mešalniku, da dobite drobtine.
3. Testo razvaljajte v pravokotno obliko, debelo približno 3 do 4 mm. Premažite ga s stopljenim maslom (3 žlice. л.) in rahlo vdolbite ob robu.
4. Po vrhu potresite plast čokoladnih ostružkov. Nato ga zvijemo v zelo tesen zvitek. Več kot bo zavojev, bolj okusne bodo žemljice.
5. Z zelo ostrim nožem ali vrvico narežite zvitek na 3 cm debele rezine.
6. Kinobone položite na pekač, obložen z aluminijasto folijo ali papirjem za peko.
7. Peka kruha v predhodno ogreti pečici na 170° 40 minut.
8. Glazuro pripravite tako, da združite 140 g skute, sladkor v prahu (1 žlica.), kakav (2 žlici. л.), mehko maslo (50 g) in cimet (po okusu).
9. Še vroče žemljice premažite s kremasto glazuro. Ne skrbite, da se vam bo pred očmi stopil. Popolnoma se bo vpil in bo slasten in čokoladen.

Cimetove žemljice s karamelo in cimetom

Za glazuro v tem receptu namesto maslene kreme uporabite karamelo. Tako pripravite cimetove sinabone:

1. Z valjarjem naredite tanko plast testa. Premažite jih s tekočim maslom (50 g), posujte s sladkorjem (100 g) in mešanico cimeta (3 žlice). л.).
2. Pripravite zvitke in jih za 15 minut postavite na toplo mesto, da se povečajo. Nato testo položite v ogreto pečico pečice pol ure.
3. Kuhajte trde bonbone. V ponev vlijte 100 g sladkorja in ga na srednji temperaturi segrejte do tekočega stanja.
4. Prilijte 80 ml smetane in dodajte 50 g masla. Kuhaj 2 minuti, da postane omaka. Na koncu dodajte 150 g kremnega sira.
5. Zvitke vzemite iz pečice in jih prelijte z vročo karamelo.

Jabolka in cimet sinaboni s cimetom

Postopka gnetenja keksov ni treba opisovati. Najboljše od vsega uporabite lahko posušen ali stisnjen kvas, vendar morate namesto 11 g dodati trikrat več kvasa. Toda nadev bo poseben: sočen, jabolčni, začinjen, s prijetnim okusom in aromo mletega cimeta. Začnite, ko pregneteno testo začne vzhajati na toplem mestu. Celoten postopek je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Jabolka (5 kosov).) Jabolka olupite in jih očistite lupine in semen. Narežite jih na majhne kocke in jih dajte v skledo.
2. Jabolčne rezine posujte s sladkorjem (100 g), cimetom in ingverjem (po ½ žličke). л.). Premešajte.
3. V ponvi stopite maslo (25 g). Vanj položite jabolka s sladkorjem in začimbami. Jabolka med občasnim mešanjem karamelizirajte.
4. Nadev pustimo, da se ohladi.
5. Testo razvaljajte v pravokotnik. Po vrhu razporedite karamelizirana jabolka. Z roko oblikujte zvitek in ga nato razrežite na kose.
6. Pecivo položite v kalup, da se potrdi (to je korak iz recepta za cimetov sinabon na fotografiji).
7. Pecite v ogreti pečici (180°) 20-25 minut, da se površina rahlo zapeče. Nato ga prekrijte z masleno kremo.