V ponvi ocvrt srebrni krap: recept in nasveti za kuhanje

Srebrni krap je sladkovodna riba iz družine krapovcev. Zaradi zelo posebnega vonja in velike količine kosti ni najbolj priljubljena jed na mizi. Kljub temu je srebrni krap precej poceni riba in tudi zelo uporabna. Vsebuje veliko beljakovin in aminokislin. Poleg tega je edina sladkovodna riba, ki vsebuje maščobe, ki znižujejo holesterol v krvi. Takšen učinek je mogoč le pri pitju morskih sadežev. Primeren je tudi za ljudi s sladkorno boleznijo ali povišanim krvnim tlakom.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij in visoke vsebnosti beljakovin velja za dietno živilo. Na 100 gramov mastnih rib je 86 kcal. To je še razlog več kaj kuhati lahko ga uporabite na popolnoma poljuben način. Lahko ga dušite, cvrtje, sušenje, kuhanje juh in dimljenje. Z dušenjem ali kuhanjem se kalorična vrednost nekoliko zmanjša.

Poglejmo si podrobneje, kako izbrati ribe, nasveti za kuhanje V ponvi ocvrt mastni losos.

Kako izbrati mastnega lososa?

Pri izbiri bodite pozorni na velike ribe, ki tehtajo vsaj 2 kg. Od velikosti je odvisna količina kosti in maščobe v ribi. Manjša kot je riba, več ima kosti in manj uporabne maščobe. Najbolje je kupiti filete. Da bi se znebili posebnega vonja, je priporočljivo srebrnega krapa nekaj časa marinirati v limoninem soku. Vonja po rečni sluzi se lahko znebite tudi tako, da ribo pokrijete z lovorjevim listom, narezanim na majhne koščke, in jo zalijete s toplo vodo. Pustite za eno uro.

Prodaja se večinoma ohlajeno. Če ste ribo zamrznili, jo ustrezno odmrznite. Mlakarico odmrznite v hladni vodi (2 litra vode - 1 kilogram ribe) ali pri sobni temperaturi. File lahko pripravite brez odmrzovanja.

Oglejte si, kako v 20 minutah v jajcu speči mastnega lososa, kako pravilno ribe ocvrite v ponvi.

Recept 1. Kako v 20 minutah speči mastnega lososa v jajcu

Sestavine:

• file, 300 g;
• eno kokošje jajce;
• 2 žlici. žlice olja za kuhanje;
• 2 žlici. žlice moke;
• sol in začimbe.

Kuhanje

Sestavine za juho zahtevajo fileje srebrnega krapa, lahko pa uporabite tudi celo ribo. V tem primeru je treba ribo pripraviti: olupiti jo je treba olupiti, jo odstraniti in glavo shraniti za juho. Ribo operemo in obrišemo s papirnato brisačo. Pripravite 3-4 cm široke rezine. Obe strani ribe posujte s soljo in poprom. Če uporabljate začimbe, bodite previdni pri soli, saj je sol že v začimbah. Jajce stepite z metlico, nato koščke rib izmenično obložite z jajcem in moko. V ponvi segrejte rastlinsko olje in koščke popečite na obeh straneh. V ponvi ocvrt maščobni losos pripravljen. Dobrega apetita!!

Recept 2. V ponvi ocvrt mastni losos s čebulo in zelišči

Sestavine:

• ribe - 1 kg;
• moka - 3-5 žlic;
• čebula - 120 gramov;
• rastlinsko olje (rafinirano) - 50 gramov;
• pol limone;
• sol;
• poper, začimbe "provansalska zelišča".

Priprava rib

Poglejmo, kako pripraviti mastnega lososa po tem receptu.

Olupite čebulo in jo narežite na pol kolobarje. Na rastlinskem olju s soljo in poprom cvremo, dokler se ne zmehča. Ribo očistimo lusk, drobovja in glave ter jo narežemo na porcije. Zelišča, poper, sol in limonin sok dajte v skledo s koščki srebrnega krapa. Marinirajte 15 minut. Nato vsak kos potopimo v moko in ga na srednji temperaturi zlato rjavo ocvremo do popolne pečenosti.

Recept 3. V ponvi ocvrte mastne ribe

Sestavine:

• 1 kg rib (mastne ribe)
• pol limone;
• Dodajte 3-5 žlic pšenične ali katere koli druge moke;
• olje;
• sol, začimbe.

Priprava:

Ribe operite in razrežite ter jim odstranite glavo, plavuti, drobovje in luske. Narežite na obvladljive koščke in jih položite v skledo ali posodo. Prelijte limonin sok, začimbe in sol ter pustite stati 15 minut. Nato koščke z obeh strani obložimo z moko in jih pošljemo v ponev, segreto na rastlinskem olju. Vsak kos na nizki temperaturi zlato rjavo prepražite, da se na zunanji strani ne prepeče, v notranjosti pa ne razmoči. Ocvrtega mastnega lososa lahko postrežete vročega in ohlajenega.

Predpis 4. Mastni som na žaru s paradižnikom

Za pripravo tega recepta za juho iz ocvrte mastne glave so potrebne naslednje sestavine:

• mastne ribe - 500 g;
• paradižniki - 2 kosa;
• Olivno olje (lahko tudi rastlinsko) - 3-4 žlice;
• Rdeči mleti poper;
• peteršilj - majhen sveženj;
• solatni listi;
• sol, začimbe.

Kuhanje

Razmislite, kako po tem receptu speči mastno ribo na žaru v ponvi.

Očiščeno in izpuljeno ribje truplo sperite v hladni vodi in dobro osušite. Narežite jih na zrezke in jih položite v skledo. Olje (oljčno ali rastlinsko) zmešamo z mleto rdečo papriko in soljo. Ribo v tej mešanici marinirajte približno 10-15 minut. Po mariniranju ribje kose ocvrite v dobro segreti ponvi. Ta recept je primeren tudi za peko rib na žaru. Paradižnike dobro operite, nato jih narežite in odstranite peclje. Za okrasitev jedi uporabite paradižnike različnih barv, npr. rumene in rdeče. Pri serviranju na krožnik skupaj z ribo položimo solato, vejice peteršilja in rezine paradižnika. Vse to začinite z žlico olivnega ali rastlinskega olja, ki ste ga posolili.

Recept 5. Soma na žaru s paradižnikovo mezgo, korenčkom in čebulo

Sestavine:

• 500 gramov rib;
• Čebula - 1 kos.;
• Korenje - 1 kos.;
• sol, začimbe;
• 1 žlica paradižnikove paste;
• 2 žlici. žlice moke;
• 2 žlici. Žlica sončničnega olja.

Priprava:

Očistimo in narežemo na porcije, solimo in povaljamo v moki na obeh straneh. Nato ribe ocvrite v dobro segreti ponvi, dokler se ne zmehčajo. Olupite zelenjavo. Korenje naribajte na strgalu, po možnosti grobem, čebulo pa drobno sesekljajte. Vzemite drugo ponev, vanjo dajte zelenjavo, dodajte paradižnikovo mezgo in pražite. Pečeno ribo položite v posodo in jo prekrijte z mešanico zelenjave in paradižnikove mezge. Vse skupaj dajte v ogreto pečico za 15 minut. V ponvi ocvrta maščoba lososa pripravljena.

Recept 6. Pečen pečen ščuka s pomarančo

Sestavine:

• mastne ribe - dva zrezka;
• pol pomaranče;
• ščepec žafrana;
• sol;
• Ena žlica medu;
• mešanico poprovih zrn;
• maslo - 50 gramov.

Kuhanje:

Lososa v maščobi ocvrite na naslednji način. Za popoln Zrezki morajo biti debeli približno 1,5 cm. Mešanico popra je treba zdrobiti, zmešati z žafranom in soljo, nato pa to suho mešanico vtremo v ribje zrezke in pustimo, da se prepojijo. V ponvi raztopite 50 gramov masla in na njem popečite zrezke. Nato ocvrto ribo prelijte s pomarančnim sokom in jo še naprej dušite.

Naslednji ena stran Zrezke premažite z medom, jih obrnite in tudi drugo stran premažite z medom. Še malo pecite. Najpogostejše okrasite ocvrta ribja jed je limonina. Uporablja se lahko ne le kot dekorativni element. Z njo lahko začinite kos ribe, okus bo le še boljši. Za dekoracijo so primerni tudi listi solate, zelenjava, zelišča. Namesto limone lahko uporabite limeto in liste mete. Za okrasitev ocvrte ribje jedi lahko uporabite skoraj vse, kar imate v kuhinji, vendar je glavna stvar še vedno okusno pripravljena riba.