Kako kuhati mesne kroglice z omako: recept s fotografijo

Mesne kroglice in omaka - preprosta in okusna jed. Težko jo imenujemo praznično, vendar se dobro ujema s številnimi prilogami in je primerna za proračunsko večerjo ob delavnikih ali družinsko nedeljsko kosilo. Po klasičnih receptih so mesne kroglice narejene iz mletega mesa ali rib, včasih z dodatkom začimb, čebule, zelišč in sesekljanih orehov. Vendar pa ruske gospodinje vedo, kako kuhati mesne kroglice z omako, uporaba dodatnih sestavin. Zaradi njih je okusnejši in bogatejši. Poiščite mesne omake recepte s slikami. Ta algoritem je enostaven za pripravo korak za korakom.

Izbira mesa

Okus mesnih kroglic je v veliki meri odvisen od kakovosti mletega mesa. Seveda lahko mesne kroglice in omako pripravite iz kosov ali mletega mesa, ki že dlje časa ležijo v zamrzovalniku. Vendar pa takšna jed verjetno ne bo navdušila domišljije s svojim okusom. Bolje je, da niste skopi in kupite sveže meso, ga spremenite v meso in ga takoj uporabite za predvideni namen. In mesne kroglice so okusnejše iz več vrst mesa. Lahko na primer zmešate mleto svinjino in piščanca ali govedino in purana.

Druge sestavine

Mesne kroglice morajo vsebovati tudi začimbe, ki jih vsak kuhar izbere po svojih željah. Paprika, črni poper, muškatni orešček in koriander se dobro ujemajo z mesom. Težko je narediti mesne kroglice z omako res okusne, ne da bi v nadev dodali zeleno in sesekljano čebulo. Spomladansko čebulo drobno sesekljajte ali zmeljite skupaj z mesom. Čebulo drobno narežite in jo položite v nadev surovo aliслослослослослослосло. Zaradi prve so mesne kroglice bolj sočne, zaradi druge pa bolj aromatične.

Nekateri recepti vsebujejo le meso, čebulo in začimbe. Mnoge gospodinje pa okus jedi izboljšajo z drugimi izdelki. Najpogostejši način priprave mletega mesa je s kruhom, zaradi česar so mesne kroglice bolj sočne, puhaste in cenejše.

Profesionalni kuharji svetujejo, da se doda suh kruh, ki ni namočen v vodo ali mleko. Moker kruh ne zadrži mesnih sokov tako dobro kot suhe drobtine. Mlečne beljakovine se med cvrtjem sesedejo in meso postane trdo. Iz istega razloga je bolje, da piščančjih jajc ne uporabljate pri pripravi mletih mesnih kroglic z omako.

Recepti so zelo raznoliki, sestavine pa so lahko naslednje vse vrste mesnih kroglic Sestavine: riž, sir, zdrob, fižol, zelje, bučke. Bodite previdni pri dodatkih, sicer boste namesto mesnih kroglic dobili mesne kroglice, ki so nekje med mesnimi kroglicami in mesnimi kroglicami.

Sivka

Sok in mesne kroglice so čudovita kulinarična zveza. Med seboj si izmenjujejo okuse in arome. Sivka je na voljo v številnih različicah. Pripravljena je iz mleka, jogurta ali smetane, paradižnika ali juhe, mešane zelenjave ali jagodičevja. Aromatična omaka prežame prilogo in izboljša okus, obenem pa poskrbi, da je hrana domiselna. To najbolje ponazarja mamljiva omaka za mesne kroglice, kot je prikazano v receptu korak za korakom.

V čem in kje kuhati

Mesne kroglice so običajno ocvrte in nato dušene v omaki. Zato so zanje idealni lonci z visokimi stranicami, debelim dnom, pokrovom in dobro ter enakomerno toplotno prevodnostjo. To je lahko ponev, kotel, globoka ponev, posoda za račke, steklena posoda. V tankostenskih in aluminijasto posodo, pripravite mesne kroglice in jih nato združite Pripravite lahko mesne kroglice in omako, vendar obstaja velika nevarnost, da se hrana zažge.

Mesne kroglice lahko dušite v multipraktiku. Pečene mesne kroglice so podobne pečici, tako da se počasi dušijo in ne dušijo. V multicookerju lahko opravite vse predpisane korake: najprej ocvrite mesne kroglice, nato pripravite omako in jih nato združite. Zaradi posebnega premaza ponve je skoraj nemogoče, da bi se mesne kroglice prilepile na ponev. Mesne kroglice in omako lahko skuhate tudi v ponvi na srednji temperaturi ali jih spečete v pečici pri srednji temperaturi 180 °C.

Splošno načelo

Mesne kroglice so običajno narejene iz majhnih, enakih kroglic. Tako se hitreje skuhajo in jih je lažje pojesti. Premer teh kroglic naj ne bi bil večji od povprečnega oreha, nekatere gospodinje pa se pri tem ravnajo po velikosti polnila za cmoke. Ne glede na uporabljeni recept se mesne kroglice in omaka pripravijo na enak način:

• Mesne kroglice najprej oblikujte v kroglice.
• Nato jih ocvremo ali damo v surovo omako. To je stvar okusa, vendar so ocvrte mesne kroglice bolj sočne.
• Omako pripravite ločeno.
• Mesne kroglice položimo v omako in jih dušimo ali pečemo, dokler se ne zmehčajo.

Subtilnosti

Obstaja nekaj trikov, ki olajšajo pripravo mesnih kroglic in pripomorejo k temu, da so še posebej okusne:

• Mesne kroglice so homogene, zmes pa puhasta in zračna, če meso in druge sestavine zmešamo z roko namesto v mešalniku ali drugem kuhinjskem pripomočku.
• Mesnih kroglic ne oblikujte preveč tesno, saj bodo tako preveč trde.
• Kroglice lahko oblikujete z žličko, namočeno v vodo, da so enako velike.
• Če mletemu mesu dodate malo drobno sesekljanega prekajenega mesa, bo jed dobila pikantno aromo.
• Mesne kroglice lahko pred cvrtjem popečemo v moki, da dobijo slastno zlato prevleko.
• Ocvrite jih v dobro segreti ponvi, da se mleto meso ne prilepi na stranice ali dno.
• Mesne kroglice morajo biti ocvrte v eni vrsti. Če se vsi ne prilegajo na dno posode, jih razdelite v serije.
• Omako lahko zgostite z dodatkom moke, z juho, mlekom ali vodo pa jo lahko naredite gostejšo.
• Mesne kroglice se v zamrzovalniku obdržijo dolgo časa. Kadar koli jih lahko odtalite in dodate juhi ali iz njih pripravite omako.

Z zelenjavno omako

Za pripravo mesnih kroglic z zelenjavno omako potrebujete le pravo količino viskija Živila in pribl eno uro časa. Eksperimentirate lahko z izbiro zelenjave in sestavin po želji. Jed je najbolje pripraviti v jesenskem času, ko je zelenjava še posebej sočna in dišeča. Lahko ga jemo samostojno ali pa ga postrežemo z rižem ali pire krompirjem. Sestavine:

• Za mesne kroglice: 300 gramov mletega mesa; 50 gramov žemlje; glava čebule; začimbe.
• Za omako: čebula, bučke, paradižnik, en korenček, ena paprika, nekaj strokov česna, 50 gramov paradižnikovega koncentrata, sol in začimbe.

Priprava:

1. Meso temeljito pregnetite, dodajte začimbe, v mešalniku sesekljano ali v vodi namočeno žemljo, strt česen in sesekljano čebulo.
2. Naredite enako velike mesne kroglice.
3. Mesne kroglice ocvrite na rastlinskem olju, dokler ne porjavijo. Mesne kroglice položite na papirnato brisačo, da se odvečna maščoba odcedi. V tem receptu vam ni treba ocvreti mesnih kroglic - v zelenjavno omako jih dajte surove.
4. V isti ponvi, če je dovolj prostora, prepražite zelenjavo, nasekljano ali narezano na kocke, na naslednji način. Najprej korenje in čebulo, nato olupljen paradižnik in nazadnje testenine, sladko papriko in bučke. Nato zelenjavno mešanico pražite približno 5-7 minut.
5. Dodajte kozarec vode, po možnosti vroče, da takoj zavre. Zelenjavi dodajte mesne kroglice in jih pod zaprtim pokrovom dušite, dokler se vsa zelenjava ne skuha.

S prelivom iz kisle smetane

Ta jed je izjemno hitra in enostavna za pripravo ter se odlično poda k testeninam, ocvrtemu krompirju, ajdovi kaši. Če imate v hladilniku zalogo zamrznjenih mesnih kroglic, lahko ta obrok pripravite v samo pol ure Pol ure na mizi Na mizi se lahko pojavi okusno kosilo. Za pripravo so potrebne naslednje sestavine:

• Za mesne kroglice: 500 gramov mletega mesa, ki je odlično s kislo smetano; čebula; priljubljene začimbe; strok česna; eno jajce.
• Za omako: 200-250 ml kisle smetane; nekaj žlic moke; strok česna; začimbe, zlasti dober muškatni orešček in črni poper; sol; zelišča.

Priprava:

1. Omako pripravite tako, da kislo smetano zmešate z začimbami, moko, soljo in kozarcem vode.
2. Za nadev je bolje uporabiti enak delež perutnine (purana ali piščanca) in svinjine. Nadev temeljito pregnetite s sesekljano čebulo, jajcem, začimbami in česnom.
3. Oblikujte mesne kroglice, jih povaljajte v moki in ocvrite, da rahlo porjavijo.
4. Prilijte kislo smetanovo omako in pustite, da se pod pokrovom duši 10 minut.
5. Gostoto omake prilagodite z dodajanjem moke ali vode.
6. Jedi dodajte sveže sesekljana zelišča in postrezite s testeninami ali drugimi prilogami.

Z začinjeno paradižnikovo omako

Zaradi bogatega okusa paradižnika in pikantnega čilija so te mesne kroglice odlična priloga k vsaki jedi in vir toplega ugodja med dolgim zimskim mrazom. Sestavine:

• Za mesne kroglice: 500 g mletega mesa, nekaj strelcev zelene čebule, ena čebula, začimbe, moka za stepanje, ena žlica majoneze ali kisle smetane.
• Za omako: nekaj zelo zrelih paradižnikov ali en zavojček naravne paradižnikove kaše; mleti ali sveži čili; nekaj srednje velikih čebul; zelišča po okusu; sol.

Priprava:

1. Mesne kroglice dobro pregnetite z vsemi sestavinami. Čebulo zmeljite ali naribajte, da se iz mesnih kroglic izloči več soka.
2. Naredite majhne mesne kroglice, jih povaljajte v moki in ocvrite.
3. Posebno omako pripravite tako, da najprej prepražite čebulo, nato pa ji dodate olupljen paradižnik, sol, sesekljan čili in začimbe.
4. Zmešajte omako in mesne kroglice ter jih kuhajte 10 minut, nato vmešajte zelišča.

Švedske mesne kroglice

Skandinavska jed. Te mesne kroglice imajo nežen, kremast okus in se vam bodo stopile v ustih, če boste natančno upoštevali recept. Za pripravo mesnih kroglic potrebujete:

• Za mesne kroglice: 500 gramov mletega govejega mesa, lahko ga zmešate s puranjimi ali piščančjimi fileji, dva kosa suhega belega kruha, sol, čebula, mleti muškatni orešček in ščepec črnega popra.
• Za omako: 100 mililitrov smetane s 35 % vsebnostjo maščobe; 400 mililitrov goveje ali piščančje juhe; nekaj žlic moke.

Priprava:

1. V ločeni skledi ali v posodi mešalnika zmešajte sestavine za omako.
2. Bučko sesekljajte v mešalniku.
3. Ocvrite čebulo.
4. Mesu skupaj z začimbami dodajte čebulo in bučko.
5. Nadev dobro pregnetite in oblikujte mesne kroglice.
6. Mesne kroglice pražimo na olju, dokler niso skoraj kuhane, nato v ponev dodamo omako.
7. Mesne kroglice v omaki kuhajte nekaj minut.