Julienne z gobami in sirom v pečici

Julienne je tradicionalna francoska jed. Enostavno ga je pripraviti in zanj potrebujete minimalno količino sestavin. Julienne ima neverjetno nežen in kremast okus. Takšna jed je lahko odlična predjed v vsakdanjem meniju ali na katerem koli praznovanju.

Klasičen recept za julienne z gobami in sirom

To jed lahko pripravite na več načinov. Najprej si oglejmo klasično različico. Za pripravo juliena z gobami in sirom potrebujete naslednje sestavine:

• Šampinjoni - 500 gramov.
• Trdi sir - 200 gramov.
• Čebula - ena velika glava.
• Moka - ena žlica.
• Smetana - ena skodelica.
• Rastlinsko olje - tri žlice.
• Po okusu jih začinite s soljo.

Algoritem kuhanja juliena z gobami in sirom:

1. Gobe dobro sperite, temeljito osušite in narežite na srednje velike rezine.
2. Čebulo olupite in narežite na majhne kocke.
3. V ponvi segrejte olje in na njem prepražite čebulo, da postane prozorna.
4. Dodajte gobe in jih skupaj pražite približno 10 minut.
5. Nato jih posolite in popražite z moko ter jih pražite tri minute.
6. Prelijte smetano, premešajte in pustite, da se nekaj minut duši.
7. V cocotte položite julienne z gobami in sirom. Nato ga prekrijte s sirom.
8. Vse skupaj dajte v predhodno ogreto pečico do 180 stopinj za četrt ure.
9. Julienne z gobami in sirom v pečici je pripravljen. Postrezite vroče. Okrasite ga lahko s svežim zelenjem.

Recept s kislo smetano

Za pripravo te predjedi potrebujete naslednje sestavine:

• Šampinjoni - 500 gramov.
• Maslo - 50 gramov.
• Rastlinsko olje - ena žlica.
• Čebula - dve glavi.
• kisla smetana - pol kilograma.
• Po okusu začinite s soljo, mletim črnim poprom in začimbami.
• Sir - 100 gramov.

Recept s fotografijami juliena z gobami in sirom si lahko ogledate spodaj. Medtem pripravite to okusno jed:

1. Gobe operite, čebulo olupite in jo narežite na tanke julienne trakove.
2. V ponvi segrejte maslo in rastlinsko olje.
3. Vstavite čebulo in jo dušite četrt ure, dokler ne postane prozorna.
4. Nato gobe pošljite k čebuli. Vse skupaj cvremo četrt ure. Ko iz gob izhlapi vsa voda, jih začinite s soljo in poprom. Dušite še pet minut.
5. Dodajte kislo smetano, premešajte in poskusite. Po potrebi malo soli.
6. Majhne sklede premažite z maslom in vanje dajte mešanico. Po vrhu potresite sir in julienne z gobami in sirom za približno pol ure pošljite v pečico, ogreto na 200 stopinj.
7. Jed postrezite vročo s hrustljavo bageto ali česnovimi hrenovkami.

Jed z dodanim piščancem

Oglejmo si korak za korakom recept s fotografijami gobjega juliena s piščancem in sirom. Potrebujemo:

• Gobe - 250 gramov.
• Piščančji file - 400 g.
• Sir - 150 gramov.
• Kisla smetana in mleko - po ena skodelica.
• Za cvrtje uporabite olje.
• Maslo - 50 gramov.
• Moka - dve žlici.
• Pripravljene tartlete.

Nadaljujte na naslednji način:

1. Piščančje fileje skuhajte v osoljeni vodi in jih narežite na kocke.
2. Gobe operite in jih narežite po želji.
3. V ponvi segrejte olje in na njem prepražite gobe. Nato vanj položite piščančje fileje.
4. Raztopite maslo in ga zmešajte z moko do gladkega. Ne da bi prenehali mešati in ne da bi odstranili z ognja, prilijte mleko in vse skupaj zavrite.
5. Ko se omaka nekoliko ohladi, dodajte kislo smetano in jo premešajte.
6. Gobe in piščanca potresemo v pripravljene tartlete, prelijemo z omako in potresemo s sirom.
7. 10 minut pecite v pečici pri 200 stopinjah.

Predjed z brokolijem

Ta recept za julienne z gobami in zeljem je idealen za tiste, ki pazijo na svojo postavo. Ni le okusen, ampak tudi zdrav.

• Brokoli in gobe - po 200 gramov.
• Piščančji file - 300 gramov.
• Olje in kisla smetana - po dve žlici.
• Sir - 150 gramov.
• Začinite s soljo in poprom po okusu.

način kuhanja:

1. Piščančje fileje in gobe narežite na tanke rezine.
2. Brokoli narežite na majhne cvetove.
3. V ponvi segrejte olje in na njem skupaj s soljo in poprom prepražite vse sestavine.
4. Dodajte kislo smetano, kuhajte nekaj minut in nato napolnite pločevinaste skodelice. Prelijte ga s sirom in ga za četrt ure postavite v pečico pri 200 stopinjah.

Veliko ljudi se sprašuje, kakšen sir je primeren za gobji julienne Najbolje je, da? Za to je primeren kateri koli trdi sir. Npr. gouda, hollandaise, tilsiter ali vsem najljubši parmezan.

Pripravite česen

Pripravite sestavine:

• Gobe - 300 gramov.
• Krema - 100 ml.
• Čebula - ena majhna glava.
• Maslo - 50 gramov.
• Sir - 100 gramov.
• Moka - dve čajni žlički.
• Česen - pet strokov.
• mleti muškatni orešček - ena čajna žlička.
• Začinite s soljo in mletim črnim poprom.

Način priprave:

1. Gobe sperite in narežite na tanke rezine.
2. Čebulo olupite in narežite na majhne kocke.
3. V ponvi stopite 20 gramov masla in malo olja. Čebulo in gobe prepražite do zlate barve.
4. Zdaj vse skupaj posolite in popoprajte, pretlačite česen skozi stiskalnico in maso dušite nekaj minut.
5. Mešanico razporedite v pekače ali pekače cocotte.
6. Priprava omake. Pripravite ga tako, da stopite preostalo maslo, dodate moko in vse skupaj zelo hitro premešate, da ne bo grudic.
7. Zdaj postopoma vlijte smetano, ne da bi prenehali mešati. Dodajte muškatni orešček in kuhajte, dokler se skoraj ne skuha, nato pa odstavite z ognja.
8. Gobe prelijte z omako in na vrh posujte veliko sira.
9. Vse skupaj dajte v pečico za četrt ure na 180 stopinj.

Julienne iz lignjev in gob

Gobe in morski sadeži se v tej različici jedi odlično ujemajo. Igrajte se z okusi. Potrebovali bomo:

• Gobe - 200 gramov.
• Očiščeni kalamari - 500 gramov.
• Čebula - ena srednje velika čebula.
• kisla smetana - 200 gramov.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Sol, poper - po okusu.
• Sir - 100 gramov.

Pripravite julienne:

1. Čebulo olupite in narežite na majhne kocke.
2. Kalamare prerežite na pol kolobarja, da bodo debeli največ pet milimetrov.
3. Gobe narežite na tanke rezine.
4. Sir naribajte na grobo strgalo.
5. V ponvi segrejte olje in prepražite čebulo, da postane prozorna, nato dodajte gobe in kalamare. Dušite, dokler glavna tekočina ne izhlapi. To traja približno četrt ure. Zdaj sol in poper.
6. Mešanici nato dodajte kislo smetano, jo nekaj minut dušite in jo razdelite na polpete. Potresite ga s sirom in ga položite vanj pečica.
7. Pri 200 stopinjah kuhajte približno 15 minut, dokler sir ne zarumeni.

Recept z vinom in kozicami

Julienne lahko pripravite tudi brez gob. Poskusimo to jed pripraviti brez gob:

• Olupljene kozice - 200 gramov.
• Čebula - ena glava.
• Mleko in belo vino - po 80 ml.
• Ena žlica limoninega soka.
• Sir - 50 gramov.
• Moka - 40 gramov.
• Sol, muškatni orešček, kari, mleti črni poper po okusu.
• Maslo - 70 gramov.

Kako pripraviti julienne? Zelo enostavno:

1. Čebulo drobno sesekljajte in jo skupaj s karijem podušite na segretem olju, dokler ne postane prozorna.
2. Dodajte kozice, pokapajte z limoninim sokom in rahlo dušite.
3. V čisti ponvi raztopite preostanek masla in dodajte moko, vse skupaj premešajte, da ne bo grudic, ter v tankem curku prilijte vino in mleko. Ko začne vreti, dodajte sol, poper in muškatni orešček.
4. Nato kozice zmešajte z omako in jo prelijte v sklede, potresite s sirom in pecite 10 minut pri 200 stopinjah.

Julienne s postrvjo in smetano

S to jedjo lahko zadovoljite ljubitelje rdečih rib. Okus je kremast in nežen. Potrebujete naslednje izdelke:

• Postrv - 400 gramov.
• Smetana - 200 ml.
• Čebula - ena glava.
• Moka - ena in pol žlice.
• Sir - 200 gramov.
• Rastlinsko olje - za cvrtje.
• Sol, mleti črni poper, koper - po vašem okusu.

Predjed pripravite na ta način:

1. Čebulo narežite na pol kolobarje.
2. Ribje fileje narežite na srednje velike kocke.
3. V ponvi segrejte olje in na njem prepražite čebulo.
4. Postrvi dodajte moko in jo skupaj s čebulo dušite tri minute.
5. Vlijte smetano, sol in poper ter premešajte.
6. Nato maso razporedite po obrazcih ali pa jo položite v majhne žemljice, pri čemer prej odstranite drobtine.
7. Vsako porcijo prekrijte z naribanim sirom in 10 minut pecite v pečici pri 180 stopinjah.
8. Ko je pripravljen, ga potresite s svežim koprom.