Marinada za piščančja stegna: recepti s fotografijami, nasveti in idejami

Strinjam se, da je piščančje meso najpogostejše. Nekateri ljudje na svetu ne jedo govedine, drugi svinjine, tretji ne prenesejo jagnjetine, odvisno od njihovih okusov, vendar piščanca jedo vsi - razen tistih, ki mesa sploh ne jedo. V tem članku bomo govorili o tako okusnem delu, kot so stegna, ki so odlična za kebab in za peko v pečici ter se odlično prilegajo v ponev. In tako mehka, tako sočna!

Marinada za piščanca

Marinada se običajno uporablja za mehčanje mesa, ker pa so piščanci brojlerji že mehki in sočni, se dobra marinada uporablja za poudarjanje okusa piščanca ter za polnjenje mesa z okusom in vonjem različnih začimb.

Zdi se absurdno, a tudi piščanca lahko uničite, če za isti kebab pripravite napačno marinado - premehko meso bo preprosto padlo z nabodala! "Kakšno marinado izbrati??" vprašate? Za vas imamo devet popolnoma različnih, začinjenih in bogatih marinad, s katerimi bodo vaša piščančja stegna videti odlično v pečici ali na nabodalu. Prepričani smo, da vam bo všeč naš recept za marinado za piščančja stegna s fotografijami.

Gorčica in med

To marinado lahko imenujete klasičen recept za piščančja stegna. To je najpogostejše, poceni, brez posebnih kuharskih spretnosti. To je odlična marinada za piščančja stegna, tako za kebab kot za domačo kuhinjo. Začnimo s tem.

Kose mesa temeljito sperite, odstranite koščke kosti in maščobe ter po želji tudi kožo. Osušite stegna z brisačo. Rezine zložite v eno skledo, jih posujte z mešanico popra po okusu in 1 žlico. л. sol. Vse skupaj skrbno premešajte, meso drgnite z rokami in vanj vtrite začimbe. Potresite jih s papriko, posušenim česnom, malo premešajte, da se enakomerno porazdelijo, in odstavite.

2 žlici. л. Če je med sladek, ga stopite v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Medu v skledi dodajte 2 žlici soli. л. Dodajte gorčico in iztisnite sok polovice limone. Med mešanjem sestavin dodajte 2 žlici. л. Vtrite oljčno olje. Sestavine mešajte, dokler ne dobite homogene zmesi.

Stegna potopite v marinado in temeljito obrišite z. Dajte v skledo, prelijte preostalo mešanico in pokrijte s pokrovom. Piščanca pustite marinirati 2-3 ure, najbolje čez noč.

Med peko na pekač poleg stegen položite nekaj vejic rožmarina. Stegna nekajkrat obrnite in jih prelijte s preostankom marinade. To je preprosta in okusna gorčična marinada za piščančja stegna.

Marinada iz kefirja

Stegna, marinirana v kefirju, so drugačna, tako po okusu kot po teksturi. Meso v kefirju je mehkejše, mehkejše in bolj sočno - prepričajte se sami.

Piščančja stegna operite, odstranite kožo in po želji tudi kost. Odstranite maščobne obloge. Vsako stegno osušite s papirnato brisačo in ga položite v ločeno posodo.

Za pripravo marinade za piščančja stegna potrebujete dve skodelici kefirja, sol. Sestavine zmešajte v ločeni skledi. Poskusite in začinite s črnim in rdečim poprom, malo paprike za aromo, 1 čajno žličko. л. Ščepec lovorjevega lista. Sestavine temeljito premešajte.

Nato olupite 4-5 strokov česna, jih stisnite in dajte v marinado iz kefirja.

Mešanico kefirja ponovno premešajte in prelijte po stegnih. Marinado posujte s svežimi zelišči, pokrijte ali Pokrijte ga s folijo za živila in pustite marinirati čez noč.

Kefirjeva stegna so odlična na nabodalu ali v foliji v pečici - sočna in mehka.

Marinada iz ingverja

Čudovita marinada za ingverjeva stegna. Ta deluje kot ojačevalec okusa, ki pametno razvije okuse piščančjega mesa in dopolnjuje mešanico začimb.

Za kilogram in pol mesa boste potrebovali 2-2,5 cm ingverjeve korenine. Nadaljujmo s kuhanjem.

Sočni del piščanca, stegna, operite in osušite. V ločeni skledi zmešajte timijan, koriander, koriander, čili, curry in koriander. Ingver operite, olupite in naribajte z najboljšim drobilnikom ali, še bolje, v mešalniku.

Rezine mesa potresite z začimbami in jih vtrite v stegna. Pustite namakati 10 minut.

Medtem olupite in sesekljajte 5-7 srednje velikih strokov česna, drobno sesekljajte ali precedite skozi stiskalnico. Položite na piščanca, malo pregnetite skupaj z začimbami in mesom ter pokrijte in pustite stegna počivati 2 do 2 minuti.5 ur v hladilniku.

Presenečeni boste, kako aromatični so piščančji kebabi, marinirani z začimbami in ingverjem.

Marinada iz ananasovega sirupa

Kaj pa sladke marinade? Če ste ljubitelj kitajske kuhinje, boste cenili naslednjo marinado za piščančja stegna. To je odlično za kuhanje piščanca v rokavu, v foliji v pečici.

Piščančja stegna sperite in posušite, odstranite kožo in maščobne obloge. Odstranite kosti in meso narežite na velike kose. Meso položite v skledo in nanj razporedite vse sestavine za marinado:

• 2 stroka česna, zmleta skozi stiskalnico za česen;
• 2 žlici. л. sojina omaka;
• 1 žlica. л. olje;
• 4-5 žlic. л. sirup iz Ananas v pločevinki;
• 1 žlica. л. jabolčni kis;
• 1 ч. л. origano;
• 1 ч. л. paprika;
• 0.5 ч. л. čili;
• sol po okusu.

Piščanca z rokami temeljito premešajte in začimbe vtrite v meso. Pustite marinirati čez noč v hladilniku. Če morate meso pripraviti čim prej, lahko sočnega piščanca 2 uri marinirate na sobni temperaturi, na vrhu pa položite krožnik.

Ko piščančji kebab položite na oglje ali v pečico, na nabodala dodajte majhne koščke ananasa iz pločevinke, ki bodo dodali sočnost in okus.

Pomarančna marinada

Za ljubitelje žara imamo zanimiv recept za marinado tudi za piščančja stegna. Začinjeno in dišeče meso na žaru lahko pripravite z nežnim okusom citrusov.

Piščančja stegna sperite, po želji odstranite maščobo in kosti. Na stegnih naredite nekaj majhnih zarez, da bo bogata marinada bolje prodrla vanj.

Za pripravo je primerna vrečka, v katero položite kose mesa in dodajte sestavine marinade:

• 70 ml sojine omake;
• 1 žlica. л. oljčno olje;
• 6 drobno sesekljanih strokov česna;
• poper po okusu.

Položite roko v vrečko in sestavine dobro premešajte. Nato mesu dodajte sok polovice pomaranče. Vrečko tesno zavežite, močno pretresite, da se sok razporedi, in pustite, da se marinira. Meso pustite stati vsaj 2 uri, vendar ga ne prekuhajte, sicer bo nežno piščančje meso med peko na nabodalu razpadlo in zdrsnilo na oglje.

Okusno meso postrezite s sladko-kislo omako ali omako za žar.

Marinada iz češenj

Za okusno in nenavadno večerjo v pečici lahko piščančja stegna mariniramo v češnjevi marinadi. Perutninsko meso se dobro ujema z jagodnimi omakami in marinadami in naslednja marinada za piščančja stegna ni izjema.

Za kilogram piščančjih stegen vzemite pest zrelih češenj. Izperite, odstranite koščke in jih položite v skledo. 1 srednje veliko čebulo naribajte na drobno rešetko. Sestavine zmešajte tako, da z rokami zdrobite meso jagodičevja. Nato dajte 2-3 mlete stroke česna, sol, začimbe in poper po okusu, 2,5 žlice. л. 6 - sojina omaka in 6 - bogat češnjev sirup. Marinado premešajte, dodajte 1 žlico. л. Dodajte kis in vanj položite piščančja stegna. Kislo-sladko-pikantna marinada za piščančja stegna je pripravljena, pustite, da se piščančje meso namoči za nekaj ur.

Ko stegna pečete v pečici, jih obrnite in prelijte s preostalo marinado ter ob serviranju okrasite s češnjami.

Piščanec na kvasu

Ste že kdaj slišali za to metodo mariniranja?? Ta recept bo za večino ljudi novost, vendar vam zagotavljamo, da ga je vredno poskusiti. Glavne prednosti te marinade so hitro in poceni, Najmanj truda in največ okusa.

Vzemite eno globoko ponev in vanjo dajte 1.5 kg piščančjih stegen, ki jih predhodno temeljito operite in posušite. Potresite 1 žlico. л. in enako količino začimb, ki so univerzalne za piščanca, kebab, meso ali marinado. Piščanca z rokami dobro premešajte in v koščke vtrite sol.

Nato meso napolnite z 0.5 l živega fermentiranega kvasa. Stegna pustite marinirati v hladnem prostoru 3 ure.

Marinirana stegna razporedite na rešetko in jih pecite na žaru nad ogljem, dokler niso pečena. Presenečeni boste, kako sočno in okusno je meso. To je ideja za marinado za piščančja stegna.

Nasveti za domačega kuharja

Na koncu je tu še nekaj nasvetov, kako to narediti pravilno mariniranje mesa.

1. Za marinado ne uporabljajte železnih ali aluminijastih posod. Snovi v marinadi jih lahko oksidirajo, zato uporabite steklene, porcelanaste ali emajlirane posode.
2. Čas sušenja je glavna skrivnost mesa, saj se lahko z isto marinado prožno piščančje meso spremeni, zato upoštevajte čas in si ne zatiskajte oči pred urami, navedenimi v receptu.
3. Ne odstranjujte kože, saj vsebuje veliko kalorij, vendar je meso zaradi nje veliko bolj sočno.

V tem članku smo predstavili nekaj nenavadnih in različni recepti marinada. Najbolj okusno Izbira marinade za piščančja stegna je odvisna od vas. Ne pozabite jih preizkusiti, saj vam bodo všeč ti novi načini priprave preprostih in znanih stegen. Prijeten apetit!