Lasagne s sirom: izbira sestavin, recept s fotografijami

Lepa, krepka in okusna - značilna jed značilne italijanske kuhinje. Lasagne so testenine, pečene v obliki kroga, pravokotnika ali kvadrata. Pri klasičnem receptu uporabite plasti nadeva, ki večinoma temelji na raguju in mletem mesu, tradicionalno italijansko bešamelno omako in po vrhu posujte z naribanim trdim ali mehkim sirom. Kako ga popraviti pripravite lazanjo in sir v pristni italijanski lazanji? Katere sestavine potrebujete?? Kakšen sir je primeren za lazanjo? najboljši? Kako zapleteno tehnologija kuhanja? Preberite si o tem v tem članku.

Lasagne in sir: osnove kuhanja

Sodobna lazanja je narejena iz več plasti testa. Na vsakega položimo nadev z gobami, mletim mesom ali zelenjavo. Vsako plast prelijemo z bešamelno omako in potresemo z naribanim sirom.

Najpogosteje se uporabljajo siri, kot so parmezan, mocarela in rikota. Klasična kombinacija mocarele in parmezana naredi lazanjo sočno in nežno, uporaba teh dveh vrst sira pa ji daje poseben okus in pikantnost. Vendar pa poznavalci ne priporočajo stroge omejitve za to. Parmezan je obvezen le za pripravo klasične bolonjske lazanje. Včasih pa ga nadomestijo tudi z drugimi trdimi siri, potrebno za oblikuje hrustljavo zlato skorjico. Za lazanjo so primerni vsi vrste sira, čeprav se mehki siri (kremasti) še posebej dobro ujemajo z zorjenimi trdimi siri, ki imajo oster okus in ostro aromo. Mocarelo lahko nadomestite z drugimi vrstami sira (mehkimi siri), na primer z belim sirom ali sirom suluguni.

Testo za lazanjo s sirom je narejeno iz moke iz trde pšenice, ki se uporablja za izdelavo testenin. Plasti testenin se prodajajo kot suhi listi. Posodo pecite v v pečici Pri t = 220 °C pol ure.

Klasični recept: lazanja s sirom in mletim mesom

Kalorična vrednost te jedi je 965 kcal. Hranilna vrednost izdelka je:

• 50 g beljaka;
• 72,6 g maščob;
• Ogljikovi hidrati - 23,9 g.

Za pripravo lazanje z mletim mesom in sirom v pečici potrebujete

• 600 g mletega mesa;
• 600 g bolonjske omake;
• 60 g masla (maslo);
• 2,5 st. л. moka (pšenična moka);
• 2 žlici. Liter oljčnega olja;
• 750 ml mleka;
• 10 listov lazanje (pripravljenih, suhih);
• 500 g sira (čvrstega).

Posebna navodila za kuhanje

Ta recept uporabite za pripravo lazanje s sirom in mletim mesom:

1. V ponev dajte malo masla in dve žlici rastlinskega olja v skladu z receptom in raztopite. Postopoma dodajte moko in premešajte, da ne bo grudic.
2. Ko je vsa moka vmešana, vlijemo mleko. Zmanjšajte temperaturo in kuhajte, dokler mešanica ni konsistence nemastne kisle smetane.
3. Nato v ponev dajte olivno olje. Dodajte mleto meso (po možnosti mešanico svinjskega in telečjega). Mleto meso pražite, dokler se ne skuha do polovice. Vlijte bolonjsko omako, sol in poper po okusu.
4. Pečico segrejte na 180 stopinj. Posodo namažite z malo olja (masla). Na dno posode vlijte malo omake, da prekrije dno. Postavite rezine (ne kuhajte)!). Na plasti položite mleto meso in nariban sir. Na sir položite bešamelno omako, nato pa dodajte suhe testenine. Postopek ponovite. Zadnjo plast premažite z bešamelno omako in na vrhu izdatno potresite s sirom. Pred peko pustite lazanjo stati 7-10 minut.

S tem receptom pol ure pecite lazanjo in sir v pečici. Nasvet: Prepričajte se, da ste robove listov dobro porjavili, sicer bodo preveč suhi.

Recept s piščancem in sirom

Ta jed je večplastna enolončnica, napolnjena z začinjeno sirovo omako. Za nadev uporabite piščančji file, korenje, zeleno in sir.

Lazanja s piščancem in sirom se kuha približno 40 minut. Sestavine za 4 obroke:

• 230 g piščančjih prsi;
• ena zelena;
• en korenček;
• 8 g masla (kremastega);
• 110 g kremnega sira;
• En strok česna;
• 360 ml mleka (posneto kravje mleko);
• 0,2 ч. л. mleti črni poper
• 210 g mocarele;
• 60 g omake Tabasco;
• 6 listov lazanje.

Kalorična vrednost jedi je 133 kcal. Hranilna vrednost je:

• Beljakovine - 10,19 grama;
• 8,82 g maščob;
• ogljikovi hidrati - 3,51 grama.

Fotografija lazanje s sirom in piščančjim filejem spodaj.

čas kuhanja

Jed pripravite na naslednji način:

1. Piščančje fileje skuhajte in jih pustite, da se ohladijo. Drobno sesekljajte zeleno in korenje.
2. Pečico segrejte na 175 stopinj. V ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte kremni sir (posnet), česen (sesekljan), mleko in črni poper. Mešajte 5 minut, dokler se sir ne stopi.
3. Dodajte naribano mocarelo in mešajte, dokler se ne stopi.
4. Nato dodajte pekočo omako (1 žlica. žlica).
5. Piščančje fileje z dvema vilicami narežite na vlakna in jih položite v skledo.
6. Dodajte vročo omako (dve žlici ali več) in temeljito premešajte.
7. Vse sestavine v plasteh položite na majhen pekač. Vsako plast obložite z dvema listoma lazanje, tretjino piščančjih filejev, majhno količino zelene in korenja ter tretjino naribanega sira. Plasti ponovite še dvakrat.
8. Po želji dodajte še malo pekoče omake.
9. Lazanjo prelijte s sirovo omako in jo približno pol ure pecite pri 175 °C.

Vzemite iz pečice in pustite počivati nekaj minut.

Pripravite lazanjo z mletim piščancem

Jed se kuha uro in pol. Za 6 obrokov uporabite:

• eno čebulo;
• tri stroke česna;
• dva paradižnika;
• 700 g mletega piščanca
• 50 g testenin (paradižnik);
• Dve čajni žlički soli;
• Ena čajna žlička mletega črnega popra;
• eno čajno žličko rdeče omake tabasco;
• en šopek kopra;
• 100 g masla (kremastega);
• štiri žlice pšenične moke;
• 600 ml mleka (2,5 %);
• 12 kosov listov za lazanjo (kuhani na suho);
• 400 g sira;
• 30 ml olja (rastlinskega).

Kalorična vrednost jedi - 736 kcal. Hranilna vrednost je:

• beljakovine - 42,9 g;
• maščobe - 50,9 g
• Ogljikovi hidrati - 27,2 g.

Kuharske specialitete

Nadaljujte na naslednji način:

1. Najprej pripravite bolonjsko omako. Olupite in sesekljajte čebulo. Česen olupimo in zdrobimo. V ponvi, segreti na rastlinskem olju, približno 3 minute pražite česen in čebulo. Dodajte mleto meso in ga med rednim mešanjem in gnetenjem z vilicami pražite približno 10 minut. Odstranite paradižnike in jih sesekljajte v mešalniku skupaj z omako tabasco, paradižnikovo mezgo, poprom in soljo. Mleti dodajte pripravljeno bolonjsko omako, pokrijte in premešajte ter kuhajte približno 15 minut. Odstranite z ognja, dodajte zelišča, premešajte in pokrijte.
2. Nato pripravite bešamelno omako. Mleko segrejte v mikrovalovni pečici. V ponvi raztopite nekaj masla. Dodajte moko in med mešanjem rahlo kuhajte. Postopoma vlijte mleko (nenehno mešajte, da ne nastanejo grudice). Na nizki temperaturi kuhajte približno 5 minut. Konzistenca omake mora biti podobna gosti kisli smetani. Bolonji dodajte tretjino bešamelne omake.
3. Nato v ponev dodajte vodo, sol in olje. Pustite, da zavre. Plošče za lazanjo kuhajte 1 do 2 minuti (po možnosti po dve, sicer se lahko zlepijo). Liste odstranite iz vrele vode in jih takoj položite v skledo s hladno vodo.
4. Pekač namažite z oljem in nanj položite liste za lazanjo. Nato prelijte bolonjsko omako in potresite z (naribanim) sirom. Nato dodajte še eno plast lazanje, sira in bolonjske omake. Plastite izmenično, dokler ne porabite vse omake in listov lazanje. Zadnjo plast premažite z bešamelno omako.
5. Lasagne s sirom pecite v pečici, ogreti na 200 °C, 40-50 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Pripravljeno posodo vzemite iz pečice in jo pustite, da se približno 15 minut hladi.

Drug recept (s piščancem in gobami)

Kalorična vrednost jedi - 765 kcal. Hranilna vrednost je:

• beljakovine - 52,6 g;
• 37 g maščob;
• Ogljikovi hidrati - 54,3 g.

Tukaj je opis recepta s slikami lazanje s sirom, gobami in piščančjim filejem. Sestavine:

• 250 g listov lazanje (kuhane, suhe);
• 700 g piščančjega fileja;
• Štirje paradižniki;
• ena pločevinka gob (v konzervi);
• 300 g sira;
• Ena glava čebule;
• Zelenjava (1 sveženj);
• 100 g masla (olja);
• 5 žlic. л. moka (pšenična);
• 1 l mleka;
• Po okusu - sol in začimbe.

Navodila za kuhanje

Pripravite lazanjo s sirom, piščancem in gobami:

1. Za nadev drobno sesekljajte čebulo, gobe in piščanca.
2. Na olju prepražite čebulo, dodajte file in pražite 5 minut. Dodajte gobe, sol, poper in jih pražite približno 15 minut.
3. Za bešamelno omako stopite maslo, dodajte moko in jo rahlo prepražite. Prilijte mleko, začinite s soljo in poprom ter kuhajte na srednjem ognju ob nenehnem mešanju, dokler zmes ne postane dvojna smetana ali redka kisla smetana.
4. Paradižnike olupite in jih sesekljajte v mešalniku. Sesekljajte zelišča in jih zmešajte s paradižnikom.
5. V 5 cm visok in 17x25 cm velik model položite liste za lazanjo (v enem sloju). Pozorno preberite navodila na embalaži: nekateri proizvajalci priporočajo, da uporabite posušene lazanje; drugi priporočajo, da jih skuhate.
6. Na plošče položite 0,5 vseh gob in filetov, nato polovico omake, nato plošče za lazanjo, nato gobe (preostanek) in filete, nato omako (preostanek), plošče za lazanjo, paradižnik in zelišča.
7. Vse skupaj za približno dvajset minut postavite v pečico, ogreto na 180 °C.
8. Naribajte sir (grobo) in z njim posujte lazanjo. Jed nato pecite še 20-25 minut.

Lasagne s čedarjem recept

Količina kalorij v porciji - 872 kcal. Hranilna vrednost je:

• Beljakovine - 40,6 g;
• maščobe - 49,1 g;
• 65,4 g rastlinskega olja.

Sestavine:

• eno žlico oljčnega olja;
• Glava čebule;
• 750 g mletega govejega mesa;
• Dva stebla zelene;
• 400 g paradižnika v pločevinki;
• dve žlici paradižnikove paste;
• Ena čajna žlička sladkorja;
• Vlijte 60 g masla;
• Ena žlica provansalskih zelišč;
• Dodajte tri žlice pšenične moke;
• Mleko (750 ml)
• 375 g listov za lazanjo (že kuhani, suhi);
• 125 gramov sira čedar.

Navodila

Jed pripravite na naslednji način:

1. Pečico segrejte na 180 stopinj. V veliki ponvi segrejte polovico oljčnega olja in na njem prepražite nadev. Odstranite ga iz ponve in ga dajte v drugo skledo.
2. Dodajte olje (preostanek) in na njem prepražite sesekljano zeleno in čebulo, da se zmehčata. Meso vrnite v ponev in dodajte testenine, paradižnik, sladkor in zelišča. Zavrite, zmanjšajte temperaturo in pokrito kuhajte približno 20 minut.
3. Nato v ponvi na nizkem ognju raztopite maslo, dodajte moko in jo pražite 1 minuto. Odstavite z ognja in postopoma prilijte mleko. Med nenehnim mešanjem zavrite in počakajte, da se zmes zgosti. Zmanjšajte temperaturo in kuhajte 2 minuti.
4. Ognjevarno posodo namažite z oljem. Nanj nanesite tretjino mesne omake, nato položite liste lazanje (v eni plasti) in nanjo nanesite tretjino bešamelne omake. Plasti dvakrat ponovite.

Po vrhu posujte lazanjo z naribanim sirom in jo 25 minut pecite v pečici, da se zlato rjavo zapeče.

Zelenjavna lazanja

Za pripravo 9 obrokov te jedi potrebujete

• 250 g jajčevca
• 250 g bučk;
• paradižnik
• Paprika (sladka rdeča paprika);
• paprika (rumena sladka);
• dva korenčka;
• Sol in poper (mleta) po okusu;
• mleko (600 ml);
• 40 g moke (pšenične);
• 40 g masla (kremastega);
• 200 g sira;
• 15 listov za lazanjo (predkuhani in suhi).

Kalorična vrednost - 234 kcal. 10,3 g beljakovin, 13 g maščob, 19,3 g ogljikovih hidratov.

Kako kuhati?

Nadaljujte na naslednji način:

1. Pekač namažite z oljem.
2. Vso zelenjavo narežite na rezine in jo dušite 7-10 minut. Sol in poper.
3. Raztopite maslo in dodajte moko (da ne bi nastale grudice, je najbolje uporabiti cedilo).
4. Nato med nenehnim mešanjem po malem prilivajte mleko. Pustite, da zavre. Postavite na šibek ogenj in kuhajte, dokler se zmes ne zgosti.
5. Če je priporočljivo, da se listi kuhajo, jih damo v globoko posodo in prelijemo z vodo (vročo), da se kuhajo 10-15 minut.
6. Plošče položite na pekač, jih premažite z omako in razporedite zelenjavo. Postopek ponovite in ga zaključite s posipom naribanega sira na vrhu.
7. Približno pol ure pecite pri 180 °C.

Nasvet: če dodate dve do tri žlice smetane, bo zelenjava bolj sočna in bo imela nekoliko drugačen okus.