Knedlji s skuto: recepti in nasveti za kuhanje

Kulinariki poskušajo svoje stranke presenetiti z različnimi dodatki za jed, ki jo imajo najraje - ruske pelmene! Kljub temu, da tradicionalni recept za kuhanje te poslastice vključuje uporabo samo mletega mesa, se sodobni gurmani zavedajo popolnoma nepričakovanih možnosti. Ena od eksotičnih dobrot, ki lahko mnoge preseneti s svojim pikantnim okusom, so cmoki s skuto.

Udeleženci foruma se neredko prepirajo: ali se ta jed lahko šteje za cmoke?? Eden od kuharskih portalov je celo objavil križanko z vprašanjem - kako se imenujejo cmoki s skuto? (Odgovor naj bo osemčrkovna beseda, ki se začne z "V"). Ni težko uganiti, da avtorji ne vidijo razlike med tema dvema varnikoma. Pa vendar obstaja. Kakšna je razlika med cmoki in pelmeni?? Kako kuhati skutine cmoke? Kateri so znani recepti za pripravo te poslastice?? Na ta vprašanja bomo poskušali odgovoriti v našem članku.

Knedlji ali varenyky?

Te jedi, razširjene v ruski kuhinji, so si v marsičem podobne, veljajo celo za bližnji sorodniki, Med cmoki in pelmeni je nekaj razlik.

Ne gre za to, da mnogi ljudje dojemajo cmoke kot jed z mesnim nadevom, medtem ko so cmoki tradicionalno narejeni z bolj raznoliko vsebino - skuto, krompirjem, jagodičevjem, zeljem itd. д. Ne gre niti za izvor teh dobrot: mnogi menijo, da so varenyky izumili Ukrajinci, medtem ko so pelmeni izdelali Rusi. Obe jedi imata vzhodne korenine: varenyky je v Ukrajino prišel iz Turčije, pelmeni pa iz azijske kuhinje.

Kakšne so razlike?

Razlike med cmoki in cmoki so naslednje:

• Knedli (polnjeni z mletim mesom) so vedno narejeni iz nekvašenega testa, lahko pa so narejeni tudi iz kvašenega testa ali zmešani s kefirjem, jogurtom ali mlekom.
• Razmerja testa in mletega mesa v teh jedeh so prav tako različna. Pri cmokih se te sestavine uporabljajo v razmerju 1:1, medtem ko imajo cmoki več nadeva. Sama konsistenca testa za cmoke mora biti bolj kompaktna in se valjajo tanjše kot cmoki.
• Velikost cmokov je vedno precej majhna (približno 2-3 cm). Po drugi strani so lahko cmoki precej veliki (od 8 cm). V nekaterih regijah so tradicionalno dovolj veliki, da jih lahko pojemo v enem ali dveh kosih.
• razlikuje se tudi oblika teh cmokov. Tradicionalno so cmoki narejeni v obliki polmeseca. Ob robu včasih za lepota pletenica. V nasprotju s cmoki so cmoki običajno okrogle oblike. Vendar je treba povedati, da v zadnjih letih to merilo ni odločilno.

Kako sta si podobna?

Testo za cmoke in cmoke mora biti dovolj močno. Tudi nadev mora biti dobro premešan. Včasih testu dodamo malo olja, da postane bolj elastično. Kuharji med gnetenjem pogosto poskušajo testo raztegniti, nato pa ga prepogniti, da se gluten pravilno razvije. В Konec kuhanja testa, Za cmoke in cmoke ga pustite počivati pod brisačo, da nastane mehko in elastično testo, ki se lahko odlepi od rok.

Obe jedi imata skupen okus. Njihovi dvojniki - manti, ravioli, hinkali itd. - so zelo priljubljeni po vsem svetu. Nacionalno poreklo vseh teh dobrot je že dolgo izgubljeno. Za to vrsto testa obstaja nešteto receptov. V široki posodi z vrelo vodo skuhajte cmoke.

Mnoge izkušene gospodinje uporabljajo svoj recept za cmoke in pelmene, ki so ga preizkusile skozi leta. Recept za cmoke s skuto prav tako spada med opisane tehnologije, ki se prenašajo iz roda v rod.

Splošne informacije o jedi

Veliko ljudi se sprašuje, kako narediti skutine cmoke? Pripravite cmoke v vodi ali mleku; - Testo za cmoke. Polnilo je narejeno iz oba sladka, Z dodatkom suhega sadja, vanilije itd.д., tudi slani, s sirom in zelišči. Po gnetenju testo za 30 minut postavite v hladilnik: ko testo "počiva", se lažje zlepi.

Priprava skutinih cmokov za kosilo ali večerjo. Takoj jih skuhajte ali zamrznite za poznejšo uporabo po potrebi.

Kako kuhati skutine cmoke?

Sestavine za pripravo jedi:

• 400 gramov pšenične moke;
• 250 ml vode;
• sol;
• 5 ml rastlinskega olja;
• 0,6 kg skute;
• dva rumenjaka;
• 50 g masla;
• 1 žlica. Žlica sladkorja.

6 cmokov s skuto lahko pripravite po naslednji formuli. Kuhanje traja približno 1 uro in 15 minut.

Kuhanje korak za korakom cmoki s skuto: Recept s fotografijo

Nadaljujte na naslednji način:

1. Dodajte sol in vodo, zmešajte z rastlinskim oljem, presejte moko in zamesite testo. Zavijte ga v folijo za živila in pustite v hladilniku počivati pol ure.
2. Medtem pripravite nadev. V skledi pregnetite skuto s piščančjimi rumenjaki. Naribajte maslo in ga dodajte skutini zmesi, dodajte sol in sladkor ter dobro premešajte.
3. Nato odtrgajte majhne koščke nadeva in jih oblikujte v kroglice velikosti kovanca za 5 centov.
4. Ko testo "počiva", ga vzemite iz hladilnika in razvaljajte v tanko plast (do 2 mm debelo). Z okroglim rezalnikom izrežite kroge. Vse cmoke položite na mizo in pokrijte z brisačo, da se testo ne izsuši.
5. Nato začnite delati cmoke s skuto. Vsako rezino raztegnemo, na sredino položimo nadev (oblikovane kroglice) in jo z vseh strani zapečemo. Knedle položite na mizo, posuto z moko.
6. V lonec nalijemo nekaj vode, jo solimo, zavremo in vanjo položimo cmoke, nato pa zmanjšamo temperaturo. Koliko kuhati skutine cmoke? Po kuhanju jih kuhajte približno pet minut.

Knedle takoj postrežemo s stopljenim maslom ali kislo smetano.

Še en recept

Za pripravo domačih cmokov s skuto po receptu naših babic uporabite:

• dve skodelici pšenične moke;
• dve jajci;
• 1 ч. л. sol (morska sol);
• Skodelica in pol vode;
• 2 žlici. л. maslo.

Vse sestavine, ki jih potrebujete za gnetenje testa, so naslednje. Za pripravo nadeva uporabite:

• 600 g skute;
• eno jajce;
• 2 žlici. л. kisla smetana (maščoba);
• 2 žlici. л. granuliranega belega sladkorja;
• ščepec soli (morska sol).

Navodila za kuhanje

Naše babice so gnetle ta recept za skutine cmoke z dodatkom jajc. Sodobne gospodinje to včasih pozabijo. Koščki testa, ustvarjeni v receptu, so čudovito mehki in se stopijo v ustih.

Moko presejemo, dodamo jajca, sol in vodo ter zamesimo čvrsto testo. Voda mora biti zelo mrzla, res ledena. Gostiteljica izbere količino nadeva po svojem okusu, odvisno od konsistence nastalega testa.

Nato pripravimo nadev:

1. Zmešajte skuto z drugimi sestavinami in maso gnetite, dokler ne postane elastična.
2. Testo razvaljajte v tanke plasti in izrežite kroge (s skodelico ali rezanim kozarcem).
3. V sredino vsakega kroga damo nadev, stisnemo robove in oblikujemo cmoke. Robove tesno povežite, da zmes ne zavre in da nadev ne izteče.
4. Nato v loncu segrejte vodo. Ko zavre, vanjo položite cmoke. Odstranite cmoke takoj, ko zavrejo. daljše kuhanje ni priporočljivo (skuta je pripravljen izdelek, ki ga ni treba dolgo kuhati, tako kot meso ali ribe).

Pripravljene cmoke razporedimo po krožniku in jih prelijemo s stopljenim maslom, ki preprečuje, da bi se prijeli, ter jih ohranja sočne in okusne.

Priprava skutinih cmokov s kuhanimi jajci in zeleno čebulo

Mnogi ljudje imajo radi nesladkane cmoke s skuto. Recept (glejte fotografijo nadeva). zgoraj), ki se lahko uporabi za pripravo te posebne in izjemno sočne jedi, je. Sestavine:

• 380 g moke (polnozrnate);
• 1 do 2 jajci;
• 140 ml vode;
• 1 gram soli;
• 500 g zelene čebule;
• Dve kuhani jajci;
• 400 g skute;
• 1-2 jajca (surova);
• 25 g masla;
• Po okusu jo začinite s soljo;
• 125 g kisle smetane (služiti).

Kuhanje

Nadaljujte na naslednji način:

• 1 Moko presejemo v skledo. Dodajte jajca in vodo, sol ter zamesite dovolj čvrsto testo. Pokrijte ga s prtičkom in pustite stati približno pol ure, da testo postane elastično.
• 2 Medtem pripravite nadev. sesekljajte čebulo (zeleno) in jo zmešajte z razžvrkljanimi jajci. Skuto pretrite skozi sito in jo zmešajte z jajcem (surovim). Nato vse sestavine temeljito premešajte. Dodajte stopljeno maslo, sol in še enkrat dobro premešajte.
• 3 Testo razrežite na kose in ga razvaljajte v tanke plasti. Na sredino vsakega kosa testa damo nadev in robove stisnemo skupaj, da nastane kos.
• 4 V vreli (osoljeni) vodi kuhajte cmoke 5-7 minut.

Pripravljeno posodo napolnite s stopljenim maslom ali kislo smetano in takoj postrezite.

"Zeleni skutini cmoki (s česnom)

Uporaba:

• 300 g pšenične moke (b/c);
• 90 ml vode;
• eno jajce;
• 100 g skute;
• 4 g česna;
• začinite po okusu: sol, peteršilj, poper.

Pripravite, kot sledi:

• V primerni skledi zmešajte jajce (sveže), vodo, sol in presejano moko. Nato zgnetite v elastično testo, pokrijte skledo Pokrijte ga s folijo za živila in ga pustite, da "dozori".
• Po eni uri skuto v skledi zmešajte s ščepcem soli, začimbami, sesekljanim peteršiljem in drobno naribanim česnom.
• Parjeno testo še enkrat pregnetite, ga z valjarjem (lesenim) razvaljajte v tanek list in iz njega s pomočjo kozarca ali širokega stekla izrežite ravne kroge. Na sredino vsakega kosa testa dajte aromatično skutno maso in previdno stisnite robove skupaj, da oblikujete klasičen cmok.
• 4 Pečene izdelke kuhajte v vreli vodi približno sedem minut in jih takoj razporedite na krožnik. V pripravljeno posodo dodajte kečap ali katero koli drugo omako. Idealna dekoracija za pelmene s skuto bi bila sveža zelenjava.

"Zeleni cmoki" - izjemno okusna in priljubljena jed, ki jo lahko vključite v prehrano katere koli diete.

Knedlji s sirovo skuto in ocvrto čebulo

Za pripravo testa uporabite:

• moka (2,5 skodelice);
• jajca - 2 enoti.;
• 1 žlica vode (0,5 skodelice);
• sol (en ščepec).

Naredite nadev iz:

• 300 gramov skute;
• En jajčni rumenjak;
• 1 ч. л. žlico soli;
• ocvrta čebula (po okusu).

Za pripravo posipov potrebujete:

• eno čebulo;
• Maslo (1 žlica). л.)

Kako se pripraviti?

ravnajte na naslednji način:

• 1 V hladnem mleku stepite jajce in sol. Dodajte moko in zgnetite v čvrsto, čvrsto testo. Knedle razvaljamo (zelo tanko), s kozarcem izrežemo kroge in jih premažemo z belim (stepenim).
• 2 Na kos papirja dajte skutin nadev (po 1 čajno žličko). Zmešajte z rumenjakom in sesekljano čebulo, prepraženo na maslu in osoljeno, povežite robove in zapečite.
• 3 Nato cmoke spustimo v (osoljeno) vrelo vodo in jih kuhamo 10 minut.
• 4 Pripravljene cmoke odstranite z režnato žlico.

Ko je vroča, dajte cmoke na krožnike in jih potresite s (sesekljano) ocvrto čebulo.

"Leni" skutini cmoki (kot v vrtcu)

Delitev receptov za lene cmoke s skuto, ki obstajajo številne različice, hostese včasih zmedejo imena jedi. Pogosto se ta priljubljena poslastica, ki se lahko šteje za pravi božji dar za tiste, ki nimajo veliko časa in potrpljenja, imenuje cmoki. Včasih boste v opisih receptov našli, da mojstri isto poslastico imenujejo cmoki in cmoki.

Dejansko ni bistvene razlike v pripravi teh sorodnih jedi, tako da tisti, ki radi kličejo cmoke, jih lahko preprosto naredijo majhne in ljubitelji varenyky - oblikujejo večji izdelek. V vsakem primeru je poslastica sladka, okusna in mehka. Mnogi pomislijo na leta v vrtcu in nostalgične spomine na čase, ki so že zdavnaj minili.

Sestavine in tehnologija kuhanja

Potrebujete niz sestavin:

• Vmešajte 400 g skute;
• Pšenična moka (1 skodelica);
• eno jajce (piščanec);
• sladkor (2 žlici. л.);
• sol.

Pripravite, kot sledi:

• V veliko skledo dajte količino skute v skladu z receptom. Z žlico zdrobite skuto (izogibajte se grudicam). Dodamo sladkor, sol, premešamo in pregnetemo do gladkega.
• Nato v zmes vmešamo jajce in jo še enkrat pregnetemo, da dobimo homogeno skutno maso.
• Dodajte moko (predhodno presejano) in pregnetite testo (biti mora elastično in se ne sme lepiti na roke).
• Nato pripravljeno testo razdelimo na več delov, od katerih vsakega zvijemo v ozko klobaso.
• Nato vse klobase narežemo na majhne koščke. To so naši leni cmoki. Nato jih lahko skuhate ali delno zamrznete za pozneje.
• Raviole (ali cmoke - odvisno od velikosti) skuhajte v osoljeni vodi (vendar ne preveč, da jih ne bi preveč posolili)!) Knedlji so pripravljeni v trenutku, ko se v njih naredijo mehurčki. Takoj ko se začnejo mehurčki nabrekati, jih je treba takoj odstraniti, da se ne prekuhajo.

Preden jih postrežete, lenobne skutine cmoke premažite s stopljenim maslom in potresite s sladkorjem.

Kako kuhati vložene cmoke "leni" Knedlji s skuto (s koprom)

Ta jed je lahko čudovit zajtrk za vso družino. Pripraviti ga je zelo preprosto, po okusu pa je prav tako dober kot tradicionalni skutini cmoki. Ta recept je namenjen resnično lenim kuharjem, ki se med drugim raje ne bi ukvarjali z izbiro imena za jed. Nekateri ga imenujejo cmoki in jih naredijo simbolično majhne, medtem ko ljubitelji cmokov oblikujejo večje kose. Uporaba:

• 250 gramov skute
• Kup kopra;
• eno jajce (piščanec);
• pol skodelice moke;
• sol;
• maslo.

Kuhanje traja do 10-20 minut.

Tehnologija

Skuto posolite in zmešajte z jajcem in koprom. Za boljši okus lahko skutini masi predhodno dodate koper. Nato po delih dodajte moko in zamesite testo, ki se ne sme lepiti na roke. Iz njega naredite več klobas, ki jih narežite na rezine. Skuto kuhajte v vreli osoljeni vodi približno 5 minut. Takoj ko cmoki priplavajo na površje, jih z režnato žlico odstranimo v ločeno posodo, pokapamo z oljem, potresemo s svežim koprom (sesekljanim) in premešamo. Bon appetit!