Drobnica v gorčično-medeni omaki: sestavine, recept, kuharske specialitete

Svinjsko koleno je lahko pravi gurman, če je pravilno pripravljeno. Najpogosteje kuhano ali pečeno. Kuhate ga lahko tudi z zelenjavo, tako da rešite problem s prilogami. Koleno v medeno-gorčični omaki je čudovit način za okusno, aromatično, a preprosto jed za večerjo.

Hlebček z zelenjavo

Za pripravo svinjskega kolena v medeno-gorčični omaki vzemite naslednje sestavine:

• 1,5 kilograma členka;
• sedem velikih gomoljev krompirja;
• En velik korenček;
• Nekaj žlic rastlinskega olja;
• sol in mleti črni poper.

Pred kuhanjem je treba koleno marinirati. Za omako vzemite:

• 1,5 žlice tekočega medu;
• 50 ml sojine omake;
• nekaj žlic žitne gorčice;
• pol žlice soli.

Veliko ljudi ima rado to vrsto pečenega kolena v medeno-gorčični omaki, saj ne zahteva veliko časa. Vendar je bolje, da glavno sestavino mariniramo vnaprej, na primer čez noč.

Kako pripraviti obilno jed?

Najprej pripravite marinado. V skledi zmešajte med in sol. Prilijte sojino omako in temeljito pregnetite. Nato se dodajo gorčična zrna. Mešajte, da zrna ne razpadejo. Omako pustite stati približno deset minut in jo ponovno pregnetite.

Ključnico operemo in posušimo. Prelijte omako in jo postavite na hladno. Občas ga obrnite, da se marinada razlije po celotnem kosu. Pustite delovati vsaj tri ure, najboljši od vseh - čez noč.

Nadaljujte s pripravo zelenjave. Krompir olupite in prerežite na pol. Olupljeno korenje narežite na trakove, zelenjavo začinite, po želji dodajte mleti črni poper.

Uporabite ponev z debelimi stranicami in jo premažite z oljem. Krompir položimo na dno, približno polovico porcije. Nanj so namestili kost in ga obkrožili s korenčkom. Vse skupaj prelijemo s preostalo omako. Lonec pokrijte s pokrovom. Koleno v gorčično-medeni omaki pecite v pečici 2,5 ure pri 180 stopinjah. Deset minut pred kuhanjem odstranite pokrov s posode, da meso porjavi.

Ščegetavček s korenjem in čebulo

Pri tem receptu za bočnik v medeno-gorčični omaki najprej skuhajte glavno sestavino. Za pripravo morate vzeti:

• En kilogram brkov;
• en korenček;
• Glava čebule;
• po eno žlico gorčice in medu;
• deset strokov česna;
• dva lovorjeva lista;
• Dodajte deset zrnc črnega popra;
• ena žlica soli.

Najprej ga sperite s hladno vodo, nato z nožem previdno olupite kožo in jo ponovno sperite. Nekaj časa pustite, da se posuši.

Kako skuhati brbončico?

Pripravljeno koleno položite v posodo in ga prelijte s hladno vodo. Tekočina mora pokrivati približno tri prste členka. Ko tekočina zavre, jo odcedite, nato pa prelijte s svežo, hladno vodo. Po ponovnem kuhanju ga na srednji temperaturi kuhajte še dvajset minut. Dodajte olupljeno čebulo, na pol prerezan korenček, začimbe in deset strokov česna.

Na nizki temperaturi in pod pokrovom kuhajte še eno uro. Odstranite gred. Nato lahko juho uporabimo za juho, potem ko jo odcedimo in razredčimo z vodo, da postane manj mastna.

Česen olupite in prerežite na pol. Pustite, da se koleno nekoliko ohladi, naredite vanj zareze in vanj vtaknite česen. Košček temeljito namažite z medom in gorčico. Pečico segrejte na 190 stopinj.

V rokav za peko položite marinado na koleno in ga za približno eno uro postavite v pečico. Če želite, da se skorjica zapeče, lahko na koncu odprete paket in ga pustite še pet ali deset minut. Pečeno svinjsko koleno postrezite v gorčično-medeni omaki, vroče in s poljubno prilogo. Ko se ohladi, se postreže s svežo zelenjavo kot predjed;.

Dlan v temnem pivu: sestavine in nasveti

V tej različici je meso okusno, a nežno. V njej ni alkohola, zato kaj je mogoče Za to jed se lahko odločijo tudi tisti, ki ne marajo piva. Za to različico priprave svinjskega kolena v gorčično-medeni omaki morate vzeti:

• Dva majhna členka;
• Šest strokov česna;
• glavo čebule;
• Dva korenčka;
• Sedem grahov začimbnega korena;
• 1,5 litra temnega piva;
• pet popkov nageljnovih žbic;
• Trije lovorjevi listi.

Za okusno glazuro, ki bo pomagala skorjici, jo morate pripraviti:

• po dve žlici sojine omake in medu;
• žlico gorčice.

Prav tako morate upoštevajte na ponev. Za velikega boste potrebovali veliko piva, zato izberite ozkega, v katerega pa bo bolje spraviti svinjska kolena. Po potrebi lahko pivo nekoliko razredčite z vodo.

Opis recepta po korakih

Umijte členek, z nožem zdrgnite kožo in jo ponovno sperite. Rezite po celotni površini. Olupite česen, prerežite ga na pol in ga položite v zareze. Koceno položite v ponev in jo zalijte s pivom. Olupite čebulo in korenje. Čebulno glavo prerežite na pol, korenje na približno tri ali štiri dele. Dodajte začimbe. Vse skupaj pustite v hladilniku 24 ur, kot marinado. Nato jih položite na kuhalnik. Kuhajte še tri ali štiri ure, meso mora biti zelo mehko.

Po kuhanju vzemite meso iz piva in ga položite na pekač. Zmešajte med, gorčico in omako ter nežno stepite. S čopičem ga nanesite na členek. Kolena dajte v medeno-gorčično omako in jih še dvajset minut pecite v pečici pri 190 stopinjah, da se zapečejo. Nato rezine ponovno namažite in jih pecite še deset minut. Jed postrezite vročo. Na primer, dodajte kisle tone na členek, kislo zelje ali kisle kumarice.

Drog v foliji

Za to preprosto različico morate vzeti:

• En kilogram brkov;
• V folijo položite strok česna;
• Dodajte po dve žlici sojine omake in medu;
• žlico gorčice;
• malo soli in popra.

Ključnico operemo, jo damo v ponev. Dodajte črni poper. Kuhajte približno dve uri. Nato ga prestavite v cedilo, da se juha odcedi. Na pekač položite kos folije. Koleno je popolnoma pečeno. Česen olupite, narežite na rezine, v meso naredite zareze in vanj vstavite česen. Gumb premažite s tanko plastjo gorčice. Vse skupaj prelijte s tekočim medom in sojino omako. Meso zavijte. V pečici, segreti na 200 stopinj, ga pecite vsaj eno uro. Deset minut pred koncem lahko odprete folijo. Vendar bodite previdni, saj vroča para uhaja! Če je golenica velika, jo lahko pečemo uro in pol.

Pustite, da se koleno nekoliko ohladi, in ga postrezite. Kot prilogo lahko uporabite krompir, vloženo zelenjavo ali celo žita.

Svinjsko koleno, pečeno v marinadi iz gorčice in medu - to je res okusna jed. Čeprav je kuhanje dolgotrajno, ni vredno truda. Preprosto ga dajte v pečico in to je vse. Včasih koleno pred peko na žaru skuhamo, da se zmehča. Med daje mesu nežno aromo in trpko sladkost, gorčica pa izboljša okus svinjine. Kot prilogo lahko izberete katero koli vrsto jedi, vendar je boljše kislo zelje ali kisle kumarice. Le poudarijo prvotni preliv jedi in ublažijo vsebnost maščobe.