Sestavine za klobaso hodgepodge: seznam izdelkov in recept

Eden od najokusnejši Ena najboljših prvih jedi je hodgepodge, ki ga lahko jeste ne le za kosilo ali večerjo, temveč tudi za posebne priložnosti, saj se bodo že samo zaradi njegovega vonja vsem okolici začele cediti sline, njegov okus pa bo ustvaril pravi evforični občutek. Toda da bi se prepričali, da je tako, ste morali skrbno izbrati sestavine za hodgepodge s klobaso in jih nato kuhati po preverjenem receptu.

Zgodovina jedi

Še pred nekaj stoletji je "hodgepodge" veljal za enolončnico, ki so jo lahko jedli le najrevnejši sloji ruskega prebivalstva, in če jo je kuhar pripravil za aristokracijo, so ga zlahka izgnali v Sibirijo. Bogataši so jed prezirali kot pomelko ali selyanko in kategorično niso hoteli poskusiti niti juhe. Toda za navadne ljudi je bila preprosta soljanka s klobaso najljubša jed med vsemi prvimi obroki, ki jim je pomagala pridobiti energijo in moč za nadaljnje delo za svoje gospodarje. pripravljena iz vsega, kar je bilo pri roki - vseh vrst zelenjave, ocvirkov, mesnih drobovine in klobas. Kasneje je bila Solyanka narejena na osnovi mesne ali ribje juhe, ki so ji dodali limono in paradižnikovo pasto, in je postala ena najbolj okusnih dobrot v Rusiji, recept, ki se je prenašal iz roda v rod in se je ohranil do danes.

Tradicionalni nabor sestavin za hodgepodge s klobaso

Kot pri vseh druga jed.., Recept in seznam sestavin za klobaso je doživel številne spremembe. Najbolj izkušeni kuharji pa jo še naprej pripravljajo po klasičnem receptu, po katerem moramo pripraviti juho:

• 400 gramov katerega koli prekajena klobasa;
• 300 gramov poljubnega mesa, po možnosti različnih vrst;
• nekaj čebule in korenja;
• 3 ali 4 majhne konzervirane kumare;
• 300 gramov krompirja;
• 50 gramov svinjske masti;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• 4-5 lovorjevih listov;
• Nekaj strokov česna;
• Zelenje, začimbe in sol po okusu;
• črne olive, rezino limone in kislo smetano.

Pripravite juho

Po receptu za juho "Solyanka, sestavljena s klobaso", Najprej pripravite mesno juho, na kateri bo temeljila jed. Najprej moramo olupiti čebulo in korenček ter ju narezati na 3-4 dele. Nato meso operite pod vodo - po možnosti Vzemite po sto gramov svinjine, govedine in piščanca. Nato ga damo v posodo, zalijemo z vodo, dodamo lovorove liste, nekaj graha in zelenjave, nato pa posodo prižgemo. Tekočino zavrite, odstranite hrup in juho kuhajte 40 minut. Ko ste pripravili meso in zelenjavo, ju odstranite in nadaljujte z glavnim delom recepta.

Pripravite sestavine za jed

Medtem ko juha vre, lahko pripravite vse druge sestavine za klobase, ki bodo v juhi. Najprej zelenjavo očistimo in operemo, nato pa jo začnemo sekljati. Klobaso narežite na majhne koščke, korenček naribajte ali narežite na trakove, strok česna razrežite na tri dele, krompir narežite na velike kocke, kumare in čebulo na četrtine, maščobo pa narežite na zelo majhne kocke. Nato dajte maščobo v ponev in jo pristavite na ogenj, saj se na njej začne nabirati maščoba, vanjo dajte korenje in po nekaj minutah čebulo, nato pa zelenjavo zavrite. Dodajte sesekljan česen, kumare, klobase, kuhano meso in paradižnikovo mezgo, sestavine premešajte in na nizkem ognju pod pokrovko dušite 10 minut.

Priprava juhe

Medtem ko se zelenjava kuha v ponvi, na ogenj pristavimo lonec z mesno juho in začnemo pripravljati zelo okusno mešanico klobas. Najprej v posodo z juho dodamo narezan krompir in jo nato postavimo na ogenj. Medtem meso narežemo na majhne koščke, ki jih po 10 minutah kuhanja damo v lonec. Nato jo dušite še 5 minut in ji dodajte pečenko iz ponve ter sol in poper. Vse skupaj dobro premešajte, pokrijte in kuhajte 10 minut. Nato dodajte zelišča, vse dobro premešajte in naša prva jed je pripravljena. Preostane nam le, da ga nalijemo na krožnike in vsakemu dodamo nekaj oliv, četrtino limone in žlico kisle smetane.

Kuhanje v multipraktiku

Če imate doma multicooker, lahko v njem preprosto kuhate ocvirke s klobaso in ocvirki po zgornjem receptu. Malo ga morate spremeniti, vendar seznam sestavin ostaja enak.

1. V posodo multipraktika dajte meso ter 3-4 sesekljane čebule in korenček ter dodajte vodo. Nato zaprite pokrov, nastavite način "juha" Nato počakajte eno uro, da se juha skuha.
2. Vse sesekljajte na enak način kot pri klasičnem receptu V skledi še naprej raztapljajte svinjsko mast in dodajte potrebne sestavine za mešanico klobas.
3. V skledo prelijte juho iz multicookerja in vanjo dajte svinjsko mast, ki se je stopila v načinu "cvrtje", nato dodajte čebulo in korenje ter ju dušite, dokler se ne zmehčata.
4. Dodajte sesekljan krompir in paradižnikovo mezgo, ki se bosta na enak način kuhala še nekaj minut.
5. V multicooker damo kumare, sesekljano kuhano meso, klobaso, vse dobro premešamo, tam vlijemo našo juho, sol in poper, zapremo s pokrovom, nastavimo način "Juha", Nato pol ure dušite mešanico.
6. Prvo jed prelijte v sklede, dodajte črno oljko, rezino limone in malo kisle smetane.

Poenostavljen recept

Če nimate časa, pripraviti Če želite pripraviti tradicionalni recept za klobase in krompir, lahko pripravite preprosto različico juhe. Za to potrebujemo:

• 4 krompirja;
• 300 gramov kuhane klobase;
• 200 gramov dimljene klobase;
• 3 majhne konzervirane kumare;
• čebulo narežemo na srednje velike kose;
• Dodajte 3 žlice paradižnikove mezge;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• limona, olive in kisla smetana služiti.

Najprej olupite zelenjavo, nato krompir narežite na velike kocke, preostale sestavine pa na majhne kocke. V lonec nalijte nekaj litrov vode, jo zavrite in dodajte krompir. Medtem ko se kuha, v ponvi na rastlinskem olju zlato rjavo prepražite čebulo, nato pa ji dodajte kumare in klobaso. Po nekaj minutah v isto ponev dajte paradižnikovo mezgo, dobro premešajte in kuhajte še nekaj minut. Ko je krompir kuhan, ga damo v pražen krompir in premešamo; po okusu solimo in popramo; kuhamo še 5 minut, nato jed prelijemo na krožnike in v vsakega damo nekaj oliv, žlico kisle smetane in rezino limone.

Gobova juha

Mešanica klobas in prekajenega mesa bo še posebej aromatična in okusna, če ji boste dodali gobe. Za pripravo takega prvega tečaja bomo potrebovali naslednje sestavine:

• 200 gramov klobase salame;
• 200 gramov lovskih klobas;
• 200 gramov gob;
• 5 krompirjev;
• Čebula srednje velikosti;
• limona;
• Nekaj konzerviranih kumaric;
• Dodajte 2 žlici paradižnikove mezge;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 15 oljk.

Najprej olupimo in narežemo krompir na majhne koščke, kumare in klobase na kocke, čebulo pa razrežemo na četrtine. Krompir skuhajte v vodi ali juhi in hkrati na olju prepražite čebulo z gobami in klobasami. Ko čebula porumeni, dodajte paradižnikovo mezgo in kumare. Vse to dušite na nizkem ognju pet minut, in ko se krompir skuha, ga dajte v lonec. Juho poskusite, jo začinite s soljo in poprom, dodajte olive in rezine limone, kuhajte še 5 minut in jed je pripravljena.

Juha z olivami

Obstajajo ljudje, ki ne marajo oliv, zato je bil zanje razvit recept za juho s klobaso in olivami, ki preprosto ne vsebuje prostor za nepriljubljena sestavina. V tem primeru bomo potrebovali sestavine, kot so:

• 100 gramov kuhane klobase;
• 200 gramov dimljene klobase;
• 5 krompirjev;
• čebulo in srednje velik korenček;
• svež paradižnik;
• nekaj kislih kumaric iz pločevinke;
• oljke;
• limona;
• sol, poper in začimbe po okusu.

Najprej zelenjavo olupimo in operemo, nato korenje in kumare naribamo s korejskim strgalom, čebulo narežemo na četrtine, krompir na velike kocke, klobaso pa na trakove julienne. Nato pristavite lonec z vodo na ogenj, jo malo posolite, počakajte, da zavre, in vanjo dajte krompir. Nato na olju prepražite čebulo in korenček. Medtem ko se kuhata, paradižnik poparite z vrelo vodo in ga narežite na majhne kocke. Nato v ponev dajte paradižnik in kumare ter v lonec dodajte klobaso. Po 10 minutah v lonec dajte pečen krompir, kuhajte še pet minut, poskusite in začinite s soljo in poprom, nato lonec premešajte in jed je pripravljena. Pred serviranjem damo na mizo vsak krožnik s 4 olivami, rezino limone in žlico kisle smetane.

Nasvet gospodinje

Zapomnite si nekaj osnovnih pravil za pripravo preverjenega recepta za hodgepodge s klobaso in kislimi kumaricami, da bo okusen, privlačen in hranljiv.

1. Da bo juška lepa in okusna, jo je bolje kuhati v drugi juhi. To pomeni, da meso najprej skuhamo v eni vodi, nato ga odlijemo in do konca skuhamo v drugi vodi, na podlagi katere lahko nato pripravimo našo prvo jed.
2. V juho morate dati čim več različnih vrst prekajenega mesa, saj bo to povečalo okus jedi in jo naredilo bolj intenzivno in aromatično.
3. Najbolje je, da v prvo jed damo hrustljave kisle kumarice, sicer se zmehčajo in so neprijetnega okusa.
4. Kumarice je bolje soliti 5 minut, preden so pripravljene, sicer obstaja nevarnost, da bodo presoljene, saj bo naše prekajeno meso dalo svojo sol v ponev.
5. Pred serviranjem ga pustite nekaj ur, da bo okus še boljši.