Piščanec s prilogami v pečici: izbor sestavin in receptov

Piščančje meso je trenutno cenovno najugodnejši mesni izdelek, zato je med gospodinjami zelo priljubljeno. Vsak kuhar ima svoj poseben recept za okusnega piščanca. Večina gospodinj daje prednost piščancu, pečenemu v pečici. To je eden najbolj zdravih in okusnih pripravkov.

Ko je piščanec pečen, mu lahko dodamo priljubljeno prilogo in ga skupaj postavimo v pečico - ni treba razmišljati o dodatkih k jedi. Najbolj priljubljeni recepti Ta recept je dovolj enostaven za pripravo in ne zahteva nakupa posebnih ali dragih sestavin. Skoraj vsaka gospodinja lahko v svoji kuhinji najde sestavine, ki jih potrebuje za pripravo sočnega in okusnega piščanca.

Pečen piščanec v pečici - okusna jed za vso družino. Zato se splača skočiti v trgovino in kupiti svežega piščanca ter družini pripraviti okusen obrok. Oglejte si nekaj zanimivih receptov, povejte nam na , kaj je dobro postrežemo s piščancem, pečenim v pečici, in kakšna priloga je primerna za najboljši.

Kako izbrati piščanca v trgovini

Da bi zagotovili, da bo jed iz piščanca okusna in sočna, morate k procesu izbire perutnine pristopiti s polno odgovornostjo. Če lahko, je bolje izbrati ohlajeno meso kot zamrznjeno.

Pred nakupom piščanca skrbno preglejte. Ne sme biti očitnih modric, barva mora biti enakomerna, koža in okončine pa ne smejo biti videti preveč izsušene ali ožuljene. Po zunanjem pregledu je treba piščanca povohati. Ne sme oddajati neprijetnega vonja in koža ne sme biti lepljiva ali spolzka.

Dober piščanec ne sme biti premehak, temveč precej tog. To bo pokazalo, da je svež. Ne oklevajte in prodajalca prosite, naj vam izdelek pokaže z vseh strani in ga pretihotapi, saj lahko uživanje slabega mesa vpliva na zdravje vaše družine. Če prodajalec noče pokazati piščanca z vseh strani, bi moral kupca vsaj opozoriti (najverjetneje poskuša prodati izdelek z napako).

Z nakupom svežega in kakovostnega piščanca lahko zagotovite, da bo hrana okusna in zdrava zdravje. Ko imate ključno sestavino, vam preostane le še ena stvar - izberite recept, ki se bo ujemal z vašo prilogo piščanec v pečici. Pri tem morate izbrati prilogo, ki se bo ujemala s piščancem.

Katera priloga se dobro poda k piščancu?

Piščanec je zdrav, hranljiv in zelo priljubljen izdelek, ki se ujema s skoraj vsemi vrstami prilog. Zato ga lahko ponudite z zelenjavo, kašo ali testeninami. Okusna priloga za piščanca, pečenega v pečici, je

• krompir;
• ajda;
• riž;
• bučke, jajčevci;
• korenje, čebula, paprika, gobe;
• Cvetača, brokoli.

V tem primeru je vse odvisno od kulinaričnih preferenc družbe, ki poje pečenega piščanca. Ljudje, ki imajo raje pravilna prehrana Vprašanje "s čim začiniti piščanca v pečici" se tistim, ki pazijo na svojo postavo, sploh ne postavlja, saj imajo v večini primerov raje zelenjavo. Še toliko bolj, ker se zelenjava, pečena v rokavu s piščancem, izkaže za dišečo in sočno.

Pečen piščanec s prilogami v pečici je odlična možnost za praznično večerjo, saj je precej spektakularna jed in nahrani 4-6 oseb do polnega obroka. Kot običajen družinski obrok je ta možnost priljubljena tudi zato, ker gostiteljici omogoča prihranek časa (ko je piščanec v pečici, ima gostiteljica 1,5-2 uri prostega časa za nič manj pomembna gospodinjska opravila).

Osnovni recept za pečenega piščanca

Da bo piščančje meso sočno in nežno, ga je treba pred peko v pečici marinirati vsaj 2 uri. Če bo piščanec pečen v celoti, ga je bolje pustiti v marinadi čez noč in peči naslednji dan.

Za pripravo najpreprostejše marinade za piščanca potrebujete:

• rastlinsko olje;
• sol;
• začinite po okusu.

postopek kuhanja:

1. Piščanca je treba dobro oprati pod tekočo vodo, pri čemer je treba posebno pozornost nameniti notranjosti piščanca. Če so v piščancu ostanki, jih odstranite. Če ima piščanec perje ali olupljeno kožo, jo opečemo na plinskem štedilniku in postrgamo z nožem.
2. Piščanca obrišite s papirnatimi brisačami, da odstranite odvečno vlago.
3. Piščanca natrite s soljo, poprom, začimbami in oljem. Za osnovo marinade uporabite oljčno olje, vendar ne rastlinskega. Piščanca obložite ne le na vrhu, temveč tudi v notranjosti.
4. Piščanca pustite nekaj ur, da se dobro marinira. Poleg teh sestavin lahko za pripravo marinade uporabite med, sojino omako, gorčico, kefir, vino, sok granatnega jabolka. Pri peki v pečici Krompir in piščanca dajte v vrečko Dodamo lahko tudi aromatična zelišča (rožmarin, timijan) ali lovorjev list. Jedi bodo dodali nežen okus.
5. Obliko namažite s tanko plastjo rastlinskega olja, vanjo položite piščanca, pri čemer noge povežite z nitjo, da se ne razmaknejo. Spekel Piščanec se kuha v pri 200 stopinjah 1,5-2 uri (odvisno od teže piščanca). 1,5-kilogramski piščanec naj se peče 90 minut, dvokilogramski pa 120 minut.

Če se piščanec peče v vrečki za peko, oblike ni treba namastiti. V tem primeru se trup piščanca namesti v vrečko, ki se lepo zaveže in položi v pekač ali pladenj. Vrečko prerežite 15 minut pred izklopom pečice, da se zlato rjavo zapeče.

Osnovni recept za piščančji krožnik

Če ni časa za peko celega piščanca, je treba razmisliti o peki razrezanega piščanca. Piščanec s prilogami, narezan na rezine in pečen v pečici, je hitro kosilo ali večerja za družino.

Jed pripravite na naslednji način

1. Piščanca, narezanega na kose, posolite in začinite ali pa ga prelijte z marinado in pustite stati 15-20 minut. To lahko storite tudi vnaprej. Meso na primer marinirajte zjutraj pred odhodom v službo in ga zvečer pecite.
2. Najljubšo zelenjavo, narezano na velike kose, dajte v vrečko za peko ali rokav za peko. Krompir, paprika, korenje, bučke, gobe, čebula, brstični ohrovt ali šparglji.
3. Na zelenjavo položite na koščke narezanega piščanca. Zavežite vrečko za peko in jo postavite v pečico tako, da se ne dotika sten.
4. V pečici pecite 50 minut, nato vrečko za peko razrežite in pustite, da porumeni (približno 10 minut). Ko piščanec in zelenjava nekoliko porjavijo, jih lahko vzamete iz pečice in položite na krožnik.

Piščanec, polnjen z rižem

V primeru če je prisoten Če želite speči celega piščanca s prilogo, je odlična možnost peka piščanca v pečici z rižem. Recept za to jed je zelo podoben osnovnemu receptu za pečenega piščanca, ki je predstavljen zgoraj. Vendar pa je treba upoštevati nekaj malenkosti, da bo jed okusna:

1. Po mariniranju piščanca pripravite rižev nadev. V ta namen riž kuhajte, dokler ni napol kuhan. Za to potrebujete približno 2/3 skodelice surovega riža.
2. Na maslu ali rastlinskem olju prepražite na kocke narezano čebulo in grobo nariban korenček.
3. Zmešajte riž, kuhan do polovice, in pripravljen nadev s soljo in po potrebi začinite. Po želji v nadev vmešajte ocvrte gobe ali suhe slive.
4. Ko je piščanec dovolj mariniran, ga nadevamo z riževim in zelenjavnim nadevom. Nadevu lahko dodate tudi nekaj rezin masla, da bo riž bolj sočen. Da nadev ne bi izpadel, piščanca zašijemo z vrvico ali pripnemo z zobotrebci.
5. Nadevanega piščanca dajte v pečico in ga pecite pri približno 200 stopinjah 1,5-2 uri

Če boste piščanca in riž spekli v pečici po zgornjem receptu Opomba Tej jedi je dobro dodati sladko-kislo omako. Dobra izbira je brusnična omaka ali omaka iz granatnega jabolka.

Piščanec, polnjen z ajdo

Za kuhanje piščanca z ajdo uporabite tudi zgornji osnovni recept. Piščanca najprej mariniramo po želji, nato pa ga nadevamo z ajdovim nadevom. V tem primeru je okusen nadev ključ do odličnega okusa pečenega piščanca z ajdo v pečici, rokav za peko pa ne bo pustil, da bi jed postala suha in ohranila svojo sočnost.

Postopek kuhanja:

1. Ajdo (približno 1 skodelica) skuhajte do mehkega.
2. V ponvi prepražimo čebulo, dodamo drobno narezane gobe, malo solimo in dušimo, dokler se ne zmehčajo. Pogosto se gobe uporabljajo kot nadev za piščanca. Za pripravo nadeva za enega piščanca potrebujete 1 čebulo in 200 gramov gob.
3. Zmešajte ajdo z gobami. Piščanca nadevamo z mešanico in dodamo nekaj koščkov masla. Zašijte trebuh piščanca.
4. Piščančje truplo položite v predhodno namaščen model in ga 1,5-2 uri pecite v pečici pri temperaturi približno 200 stopinj.

Za popestritev kuhane jedi lahko postrežete kremno gobovo omako.

Piščančje rezine, pečene z ajdo ali rižem

Mnogi ljudje radi kombinirajo piščančje meso z različnimi prilogami. Ta različica je precej hranljiva in bo nahranila vso družino, tudi če imate le nekaj kosov piščanca. Ne glede na to, kateri recept izberete, ne pozabite, da mora priloga jedi dodati malo okusa, ne da bi preglasila nežen okus piščančjega mesa.

Za pripravo narezanega piščanca postopajte, kot sledi:

1. V ponvi prepražite koščke piščanca. Začinite jih s soljo in poprom.
2. Pripravite posteljico iz čebule in korenja. Dodate lahko tudi nariban paradižnik in na tanko narezano papriko.
3. Operite skodelico ajde ali riža (odvisno od priloge). V posodo za peko (najbolje v posodo z debelimi stenami, v kateri se posoda ne bo prijemala) vlijemo pečenko, na vrh nasujemo oprane zdrobove kaše, dodamo 2-3 skodelice vrele vode (za ajdo sta dovolj 2 skodelici, za riž pa 2,5 skodelice). Sol in poper.
4. Na vrh položite ocvrte kose mesa in jih pokrijte z aluminijasto folijo. Pečemo v pečici, dokler se ne zmehča, občasno preverimo, ali je tekočina tekoča in pripravljena za kašo. Če vsa voda zavre in je zrnje še vedno trdo - potem morate v kalup dodati malo vrele vode in nadaljevati s peko.

Piščanec in krompir, pečen v rokavu

Jed, ki jo ljubi veliko ljudi in ki se kljub preprostosti priprave izkaže za zelo okusno, je ta v pečici pečen krompir s piščancem. Pri peki te jedi je nepogrešljiva vrečko za peko, ki omogoča, da jed ohrani svojo sočnost.

Krompir se dobro ujema z lahkim piščančjim mesom, zaradi dodane druge zelenjave pa je hrana sočna in aromatična. Za pripravo okusnega v pečici pečenega celega piščanca s krompirjem po spodnjem receptu potrebujete krompir, korenje in dejanskega piščanca. Postopek kuhanja je zelo preprost:

• Pripravljeno in marinirano piščančje truplo se položi v rokav ali vrečko za peko.
• Krompir (približno 0,5 kg) olupimo in narežemo na velike kose. Krompir lahko glede na velikost razrežemo na polovice ali četrtine. Olupite in narežite korenje (1) ali debele kolobarje.
• Krompir in korenje dajte v posodo, posolite, dodajte strok drobno naribanega česna in pokapajte z 2 žlicama olja za kuhanje (najpogosteje olivno ali sončnično olje). Vse skupaj temeljito premešajte.
• Zelenjavo (krompir in korenje) razporedite v rokav okoli piščanca, rokav na obeh straneh zavežite (če uporabljate vrečko za peko, jo zavežite z ena stran).

• Rokav s piščancem in zelenjavo položite na pekač in ga postavite v pečico, ogreto na 220 stopinj pečica. Čas peke celega piščanca s krompirjem v pečici ni jasno predpisan, vendar si morate zapomniti, da se čas kuhanja povečuje sorazmerno s povečanjem teže piščanca. Če pečete manjši trup (1-1,2 kg), ga morate v pečici peči približno eno uro, nato pa prerezati rokav za peko in ga pustiti še 10-15 minut, da dobi hrustljavo skorjico. Če je piščanec precej velik (1,7-2 kg), je treba čas peke v rokavu podaljšati na 2 uri.

K pečenemu piščancu in krompirju se dobro poda skoraj vsaka omaka, okus piščančjega mesa pa odlično dopolnjuje preprosta zelenjavna solata.

Piščanec in krompirček

Recept za francoskega piščanca predvideva, da bo jed prekrita z okusno sirovo skorjico na vrhu, zato se piščančji file najpogosteje pripravi na ta način. Uporabite lahko tudi piščanca, narezanega na koščke, vendar je piščančji file pod sirovo skorjico najbolj nežen in okusen.

Za pripravo te jedi potrebujete

• piščančji file - 0,5 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• čebula - 1 žlica
• trdi sir - 200 gramov;
• paradižnik - 1 kos;
• majoneza - 3 žlice
• sol, poper, začimbe - po okusu;
• Rastlinsko olje - za mazanje kalupov.

Kako kuhati piščanca po francosko v pečici:

1. Piščančje fileje narežite na koščke, kot za zrezke ali kotlete. Krompir z nožem ali kladivom malo vrežite v krompirjeve rezine. Ne naredite jih preveč tankih, saj bo meso suho. Optimalna debelina je 0,5-1 cm. Meso začinite s soljo in poprom ter ga po okusu potresite z začimbami.
2. Krompir olupite in ga narežite na približno 0,5 cm debele kolobarje.
3. Čebulo in paradižnik narežite na kolobarje, naribajte sir.
4. Dno posode rahlo namažite z oljem. V posodo položite narezan krompir in ga po okusu posolite. Na krompir naribajte nekaj majoneze in nanj položite rezine mesa. Na meso položite čebulo in paradižnik ter ju premažite z majonezo.
5. V posodo dajte nekaj tople vode (0,5 cm od dna posode). To je potrebno za Prepričajte se, da je krompir kuhan in da se zmehča. Če ne dodate vode, bo suha in trda.
6. Posipajte posodo z naribanim sirom in jo postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pecite, dokler se ne zmehča (približno 40 minut).

Najbolje je, da kalup prvič pokrijete s folijo za živila. Tako preprečite, da bi se jed preveč posušila in da bi se sir preveč strdil. Folijo je treba odstraniti po 30 minutah, ko se na jedi naredi sirova skorjica.

Piščanec z zelenjavo v loncu

Če želite svojim gostom ponuditi tradicionalno jed za rusko Če pripravljate jed v kuhinji, lahko poskusite v pečici pripraviti pečenega piščanca z zelenjavo po receptu, ki vključuje uporabo glinenih loncev. V tej jedi dobite posebno sočno in aromatično jed. Za Za pripravo Za kuhanje piščanca in zelenjave v loncu potrebujete naslednje sestavine:

• Piščančje meso (lahko uporabite samo piščančji file ali različne dele) - do 1 kg;
• čebula - 1 kos;
• korenček - 1 korenček
• bučke - 1 kos;
• krompir - 2 kosa
• Sladka paprika - 1 kos;
• paradižnik - 2 kosa;
• česen - 1 strok;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• zelišča - za dekoracijo.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Piščanca (narezanega na manjše kose) rahlo popečemo v segreti ponvi, solimo in začinimo z najljubšimi začimbami.
2. Zelenjavo olupite, jo narežite na večje kose in eno za drugo popečite v ponvi, da se razkrije njen okus.
3. Meso in zelenjavo dajte v glinene lonce, enega za drugim, v plasteh, pri čemer je zadnja plast paradižnik. Dodajte sol, drobno sesekljan česen, nekaj graha, lovorov list in ščepec lovorjevega lista vroča voda (do polovice posode).
4. Posode pokrijte s pokrovkami (če pokrovk nimate, jih lahko pokrijete s kuhinjsko folijo), jih postavite na pekač in za 1 uro postavite v pečico. Z nožem lahko preverite, ali je zelenjava popolnoma kuhana. Ko sta zelenjava in piščanec dovolj mehka, lahko jed vzamete iz pečice in jo postrežete svojim gostom ter jo potresete z drobno sesekljanimi zelišči (peteršilj, koper).

Celoten piščanec, pečen v pečici s prilogo, je praznik za mizo in bo vaše goste razveselil s svojim uravnoteženim okusom, medtem ko je piščanec, dušen v pečici z zelenjavo ali žitno prilogo, odličen zamisel za za družinski obrok. Ta obrok je preprost in zdrav ter bo zagotovo zadovoljil vaše brbončice.

Bon appetit!