Fižolova in goveja juha: recept s fotografijami

Z obilno juho iz fižola in govedine lahko nahranite veliko družino. Glavna stvar je, da določite recept, izberete najbolj okusno in najprimernejšo različico. Vsaka gospodinja se mora sama odločiti, katero jed bo jedla v svoji družini: fižolovo juho iz konzerve ali juho, pripravljeno po klasičnih kulinaričnih kanonih. Kot običajno bomo začeli z brezčasno klasiko - receptom za govejo juho z rdečim fižolom.

S suhim fižolom

Pri tem bomo uporabili posušen fižol. Poglejmo, ali imamo vse na zalogi? Če česa nimamo pri roki, sestavine kupimo:

• govedina - po možnosti s kostmi - pol kilograma;
• voda za juho - 3 litri;
• korenček - 2 veliki korenovki;
• Čebula - 2 srednji ali 1 velika glava
• 3 žlice olja za kuhanje;
• Krompir - 4-5 gomoljev;
• Fižol - 200 gramov (tu mislimo na suh izdelek);
• Sol, poper, lovorjev list in začimbe, ki jih običajno uporabljate za juho - vse ni obvezno, po okusu.

Triki s fižolom

Pred pripravo recepta za fižolovo in govejo juho pripravite fižol. To seveda zahteva precej časa. Toda če ta čas pravilno razdelite, je to jed enostavno pripraviti. Kako se suhi fižol pripravi za kuhanje?.

Najprej fižol poberite in sperite, da iz njega ne bo ostala voda.

Zdaj fižol prelijemo v ločeno globoko posodo in ga izdatno zalijemo s hladno vodo, da ga prekrije 3-5 cm. Vse skupaj pustite v takšnem stanju vsaj 4 ure. Najboljši čas namakanja je zagotovo 8 ur. Običajno jih čez noč namočimo v vodo in jih zjutraj skuhamo. Dvesto gramov suhega proizvoda bi bilo dovolj za juho s fižolom in govedino.

Fižol skuhajte

Čas je, da ga skuhate. Fižol lahko skuhate vnaprej, na primer en dan prej. V tem primeru shranite kuhan in ohlajen fižol v hladilniku.

Nabrekli fižol prelijte v posodo primerne prostornine. Fižol prelijte s hladno vodo. Fižol pokrijte z vodo do globine vsaj 5 cm. Postavite lonec na kuhalnik. Zavrite in zmanjšajte temperaturo. Fižol za juho iz fižola in govejega mesa kuhajte vsaj eno uro. Vodi ne dodajamo ničesar (soli ali lovorjevega lista). Med tako dolgim kuhanjem bo tekočina izhlapela. Preprosto dodajte poljubno količino vode.

Eno uro po prvem kuhanju poskusite, ali je fižol čvrst. Za juho mora biti fižol kuhan, vendar ne prekuhan. Morda jih bo treba kuhati še trideset minut.

Ko so kuhane, jih odcedite in sperite z vročo, čisto vodo. Nekatere gospodinje ne operejo kuhanega rdečega fižola, zaradi česar juha ni nič slabša. Kako boste ravnali v svojem primeru, je seveda odvisno od vas.

Pripravite zelenjavo

Zdaj začnite z zelenjavnimi in krompirjevimi odlomki.

Korenje in krompir operite in olupite. Čebuli odstranite neužitne dele.

Krompir narežite na kocke ali trakove, kakor vam je ljubše. Pustite jih v hladni vodi, da ne postanejo črne.

Korenje naribajte in ga prej dajte v skledo.

Čebulo po želji narežemo na koščke.

Juho zavrite

Zdaj sledi najpomembnejši del kuhanja Goveja juha in fižol.

Meso najprej skuhajte. Ne pozabite jih prej sprati v hladni vodi. Govedino kuhajte 1,5-2 uri. Ne pozabite odstraniti vodnega kamna iz juhe. Pripravljeno meso odstranite in ga ohladite na ravnem krožniku. Meso odstranite s kosti in ga sesekljajte. Za zdaj ga pustite kot je. Nadaljujte z naslednjimi fazami juhe.

Krompir prelijte z govejo juho. Po potrebi dodajte toliko surove vode, kolikor je potrebno. Krompir prelijte v krompirjevo juho in lonec vključite na štedilnik, da začne vreti. Občasno odstranite peno.

Medtem ko se krompir kuha, v ponvi na malo olja prepražite zelenjavo.

Krompir je skoraj kuhan. Juho začinite s soljo in dodajte lovorjev list. Nato dodajte koščke govejega mesa, ko so pečeni in brez kosti. Približno tri minute pred tem, ko je jed povsem kuhana, dodajte kuhan fižol in v lonec dodajte še malo popraženo korenje in čebulo. Počakajte, da lonec zavre. Dušite na zelo nizki temperaturi in izklopite kuhalnik. Juha iz rdečega fižola z govedino je pripravljena. Hrano pustite stati še 5 minut pod zaprtim pokrovom, da se okusi in arome povežejo. Ponudite s kislo smetano, majonezo ali zelišči.

Juha z govedino in fižolom v pločevinki

Recept za klasično juho je mogoče zelo poenostaviti. Gostiteljice nimajo vedno veliko časa in možnosti za kuhanje. Toda tudi tu obstaja izhod. Postopek je lahko bistveno lažji, če govejo juho kuhate s fižolom iz pločevinke. Ta recept je še posebej koristen za gospodinje, ki ne poznajo dobro izdelka, kot je fižol, vendar bi rade poskusile jedi iz njega.

Seznam sestavin za kuhanje

Najprej preverite zaloge in se prepričajte, da potrebne sestavine so na voljo v naši kuhinji. Katere sestavine bomo potrebovali:

• Goveja kaša - 400 gramov;
• vode - 3-4 litre;
• fižol v pločevinki (v lastnem soku) - 1-2 pločevinki. Nekateri imajo radi gosto juho;
• Krompir - 4-6 srednje velikih gomoljev;
• korenje - 1 (veliko);
• Sesekljajte čebulo - 1-2 glavi;
• Paradižnik - 2-3 žlice;
• rastlinsko olje - 3 žlice;
• Sol in poper po okusu;
• lovorjev list, česen in druge aromatične začimbe - po želji in po okusu.

Koraki pri kuhanju

Meso sperite v hladni vodi in ga s papirnatimi brisačami odcedite od odvečne vode. Prelijte jih z vodo in jih dajte vreti v lonec. Najprej na štedilniku nastavite najvišjo temperaturo. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo, da se govedina enakomerno skuha. V uri in pol ali dveh urah odstranite vodni kamen, ki se je morda nabral na površini.

Medtem ko meso vre, ne izgubljajte časa. Predhodno predelajte zelenjavo in jo pripravite. Krompir in korenje operite. Olupite korenasto zelenjavo. Korenje naribajte na drobnem ali grobem strgalu. Če vam je všeč, da ni pire Korenje v juhi, Lahko ga narežemo na tanke rezine ali kline.

Krompir naključno sesekljajte, kot ste to počeli za juho. Nekaj časa pustite v hladni in čisti vodi.

Čebuli odstranite lupine in druge nepotrebne dele. Čebulo sesekljajte na srednje velike do majhne kocke.

Zdaj je čas za testenine. V ponev vlijte v receptu navedeno olje. Ko se ponev segreje, dodajte korenje. Na srednji temperaturi pražite, dokler se krompir ne zmehča. Zdaj dodajte čebulo in zelenjavo še naprej dušite, dokler ne postane zlata. Paradižnik dajte v ponev pet minut pred koncem cvrtja zelenjave. Občasno premešajte.

Ko je meso za juho kuhano, ga vzemite ven, ohladite in narežite na porcije. Pripravljen krompir vlijte v odcejeno juho. Solimo, dodamo lovorov list in juho kuhamo, dokler krompir ni napol pripravljen.

Dodajte koščke mesa. Odprite fižol iz konzerve in izlijte tekočino. V ponev položite fižol. Zdaj lahko vmešate zelenjavo. Počakajte, da zavre. Začnite kuhati, pokrijte in izklopite kuhalnik.

Aromatična juha, kuhana po pospešeni tehnologiji (s fižolom iz pločevinke), je pripravljena. Nekaj minut počakamo, da se napolni. Postrezite in uživajte v pohvalah.