Kako v ponvi ocvremo ribe polenovke: recept in nasveti za kuhanje

Pollak spada v družino trske in ima visoko hranilno vrednost. Je eden najcenejših in najbolj dostopnih morske ribe, Tako lahko vsakdo iz nje pripravi okusno jed. Vendar ne vedo vsi, kako pravilno cvrtje ribe polenovke v ponvi. Ima nevtralen okus, zato se pogosto uporabljajo začimbe in aromatične začimbe. Morski polenovko lahko dušimo, pečemo, uporabljamo za tople in hladne predjedi, kuhamo v ribjih juhah. Ker je meso nekoliko suho, se kot najboljši način priprave te ribe šteje dušenje ali pečenje, ki ohrani sočnost proizvoda.

Sestava, lastnosti in koristi polenovke

Kljub nizki vsebnosti maščob je riba bogata z vitamini in minerali. Aljaska polenka vsebuje vitamine, elemente v sledovih in nasičene maščobne kisline potrebno za odraslega telesa, rast in razvoj otrok. Je vodilni po vsebnosti joda in beljakovin. Aljaska polenovka je bogata z vitamini PP, A, fosforjem, kalijem, fluorom, žveplom, kobaltom.

Ribe je priporočljivo uživati med okrevanjem po dolgotrajnih hudih boleznih, pa tudi za otroke, starejše, nosečnice. Prehranski strokovnjaki priporočajo uživanje te ribe za stabilizacijo ravni holesterola v krvi, normalizacijo krvnega tlaka, izboljšanje duševne zmogljivosti in boj proti prekomerni telesni teži.

Načini kuhanja

Novinci v kulinariki postavljajo vprašanje: "Kako v ponvi ocvremo ribe polenovke?" Obstajajo številne različice pripraviti, ki traja nekaj časa. Recepti, ki razkrivajo skrivnost okusnega cvrtja polenovke, so zelo preprosti, koščki pa se izkažejo za nežne in sočne, okus pa je neverjeten. Glavni so:

• Ribe v testu iz moke in mleka.
• Pollak, obložen s pivom.
• File moliča v siru.
• Aljaska polenovka v zelenjavnem testu.
• Ribe v majoneznem testu in drugo.

Kako izbrati pravo polenovko

Da ne bi zapravljali denarja in pripravili spodobno jed, ne potrebujete le znanja o tem, kako v ponvi ocvreti ribe polenovke, temveč tudi kako izbrati kakovosten izdelek. Ribe lahko v trgovini ali na tržnici kupite le zamrznjene, zato je treba najprej paziti na svežino in kakovost.

Ko se odločate o državi izvora, je najbolje, da Opustite ruski izdelek, ker so trupi ali fileti sveži. Pomembno je, da ste pozorni na barvo. To je bela riba, zato mora biti svetle barve. Če ima rožnat odtenek, je bila riba večkrat odmrznjena. Na trupih ali filetih rib ne sme biti črnih, temnih ali rumenih lis. Ribe imajo nevtralen vonj in lahko sladek vonj po oceanu.

Če ima riba oster vonj, ni bila pravilno zamrznjena in je lahko škodljiva za telo. Ko kupujete polenovko na težo, morate izbrati ribje filete z najmanj ledu. Tako so ribe bolj sveže.

Pri nakupu vakuumsko pakiranih rib je najpomembneje, da upoštevajte - Datum izteka roka uporabe, odsotnost dodatnih sestavin (v kakovostnem izdelku samo ribe in voda), sneg in led v embalaži (to so znaki, da so bile ribe večkrat odmrznjene).

Predpriprava

Minke whita lahko odmrznete le v hladilniku, saj se riba zaradi nenadne spremembe temperature izsuši in izgubi strupenost. Ne odmrzujte v vodi ali mikrovalovni pečici. File je treba dobro oprati, posušiti s prtički in narezati na porcije, preden v ponvi ocvremo polenovko.

Ribo olupite in jo izpraznite. Majhne kosmiče lahko zlahka olupite z nožem. Če je trup z glavo, odrežite glavo na razdalji od škrg, prerežite trebušno votlino, odstranite črevesje in črno folijo. S škarjami prerežite plavuti in rep ali pa na obeh straneh vzdolž plavuti naredite rez in jih odstranite. Dobro sperite z vodo in posušite.

Ne glede na videz trup pripravite na enak način, kot bi ocvrli zamrznjen file polenovke. Ribe ni treba predhodno marinirati, vendar jo je bolje poškropiti z limoninim sokom, potrositi z nekaj začimbami in pustiti počivati 15-20 minut.

Potrebne sestavine

Pred cvrtjem polenovke v testu po klasičnem receptu morate pripraviti naslednje izdelke:

• Pollak brez glave (file) - 1 kg.
• Sok četrtine limone.
• Pšenična moka - 150 g.
• Piščančje jajce - 2 kosa.
• Mleko ali mineralna voda - 100 ml (za bolj kremasto testo lahko dodate 2 žlici majoneze).
• Sol, poper, zelišča pro-vana, začimba za ribe.
• Olje (za cvrtje in mariniranje).

Kuhanje korak za korakom

Pred kuhanjem lahko ribo poškropite z limoninim sokom ali jo prelijete z mešanico iz 1 žlice rastlinskega olja, limoninega soka, začimb in dišavnic. V njej pustite polenovko marinirati največ 30 minut. Nato nadaljujte na naslednji način

• Priprava testa. V skledo razbijte jajca, dodajte sol in začimbe ter stepite do gladkega. Bolj ko je jajce stepeno, bolj puhasto bo testo. Dodajte mleko ali mineralno vodo in temeljito premešajte. Presejano moko vlijte v skledo in jo z metlico zmešajte do gladkega, da se izognete grudicam. Testo mora biti podobno gosti kisli smetani.
• Cvrtje v ponvi. V ločeno posodo nasujte moko, tako da pred cvrtjem polenovke na ponvi predhodno marinirane kose najprej povaljajte v moki, nato pa jih pomočite v testo. Dobro segrejte ponev z oljem. Koščke polenovke položite v testo na ponev in jih na obeh straneh zlato rjavo ocvrite. Vsak se sam odloči, kako dolgo bo polenovko cvrl v ponvi. Približni čas kuhanja na srednji temperaturi - približno 5 do 7 minut na vsaki strani.

Koristni nasveti

Obstaja nekaj koristnih nasvetov za okusne, privlačne in prijetne jedi:

1. Testo za polenovko ne sme biti preredko. Če testo nima želene kremaste konsistence, je treba dodati nekaj moke. V nasprotnem primeru bo tekoče testo kapljalo s koščkov in se razpršilo po ponvi.
2. Testo je treba dobro premešati, da ni grudic, sicer se ne bo skuhalo do konca.
3. V testo lahko dodate malo olja, da se ribe ne prilepijo na ponev.
4. Ribe začnite cvreti le v ponvi z veliko olja, da se testo ne prilepi na dno.
5. Čas cvrtja se podaljša z uporabo kosov trupa (namesto filetov).
6. Med kuhanjem pustite pokrov na pokrovu, da dobite hrustljavo in okusno skorjico. Pokrijte ribo, da bo imela mehko in nežno skorjico.

Po cvrtju kose rib položite na prtiček, da se odvečno olje odcedi.

Okras na ocvrtem polenovki

Ocvrto ribo položite na krožnik ali lepo velik servirni krožnik in postrezite. Kot prilogo k ribam lahko pripravite kuhan riž, pečeno ali kuhano zelenjavo, pire krompir. Ribe lahko postrežete tudi z zelenjavnimi solatami in zelenjem.

Polenovka na žaru je idealna za Hitro, Zaradi testa riba ohrani sočnost, mehkobo in naravni okus. Aljaski polenovka velja za dietno ribo z nizko vsebnostjo maščob, zato je kot nalašč za pozno večerjo.

Mintel, ocvrt v testu - hitra in odlična predjed za vsak obrok. Zaradi čudovitega in izvirnega serviranja je običajna jed videti praznično. Z začimbami in omakami, pripravljenimi do popolnosti, lahko ocvrtemu polenovki zagotovite okus, edinstven in izvrsten okus.