Kuhanje mesne juhe doma

Goveja juha je že stoletja priljubljena jed številnih narodov. Privlačen je zaradi pikantnega okusa in značilne kislosti, pa tudi zaradi hranljivih. Vsaka gostiteljica poskuša najti način, kako bi jed naredila še bogatejšo in okusnejšo. Kakšne so posebnosti kuhanja mesne juhe? Tukaj je nekaj receptov za to okusno jed.

Posebnosti juhe

Najprej je treba ugotoviti, kako jih pravilno pripraviti skuhajte juho. Klasična različica juhe je bila nekoč pripravljena iz ribje juhe, danes pa je pogostejša mesna osnova. Obstaja tudi alternativa z juho iz gob. Veliko ljudi pa ima raje govedino.

Juhi je treba dodati klobase. Jedi dajejo pikantno in pikantno teksturo. Številne gospodinje uporabljajo tudi različne vrste mesa. Odlična bi bila svinjska ali telečja ribica. Pri pripravi mesnih klobas uporabljajte le kakovostne sestavine.

V ponev ocvrti hrani ne dodajte preveč olja. Če želite zmanjšati vsebnost maščobe v hrani, lahko narezano meso za približno 20-30 minut položite v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Ne uporabljajte olja in po koncu obrišite odvečno maščobo s papirnato brisačo.

Kaj določa okus

Sestavine, ki juhi dajejo poseben okus, so kisle kumarice in marinada. Kumare, aromatične gobe, črne olive in paradižnik, ki jih lahko nadomestite tudi s testeninami. Trik: med kuhanjem juhi dodajte kumarično slanico, da bo juha še bolj pikantna.

Tradicionalni recept zahteva vložene kapre. Verjetno ste v supermarketih že videli majhne kozarčke s temnozelenimi kroglicami začimb. Stroki so zaprti popki, ki se naberejo s trnate zdravilne rastline, imenovane kaper. Jedi dajejo nenavaden, grenak okus. Vendar se danes le redko uporabljajo.

Recept za pripravo mesnih omak doma ima naslednje pravilo. Ko je juha pripravljena, jo ne pozabite pustiti stati približno pol ure. Jed okrasite s svežimi zelišči in limoninimi rezinami. To bo dalo končni kiselkasti okus.

Klasični recept

Hodgepodge je gosta, bogata juha z različnimi vrstami mesa in prekajenega mesa. Kuhamo ga lahko s krompirjem ali brez njega. Za klasično različico morate vzeti naslednje sestavine:

• 3 litre vode.
• Prekajena rebra - 250-300 g.
• Govedina s kostmi - 700 g.
• Šunka ali kuhana klobasa - 250 g.
• Oljke - 100 gr.
• Kapre - po okusu.
• Kisle kumarice - 3 kosi.
• Ena čebula.
• 3-4 grahi začimbnega korena.
• Dodajte po 2 žlici paradižnikove paste, olja in masla.
• Začinite s soljo, črnim poprom, limono in zelišči.

Kako pripraviti klasično juho

Korak za korakom recept za sestavljeno mesno hodgepodge je zelo preprost. Svežo govedino in dimljena rebra prelijte s hladno vodo in na nizkem ognju kuhajte dve uri. Takoj ko juha zavre, z žlico z režami odstranite peno. V juho dajte lovorjev list, poper in sol 15-20 minut pred koncem kuhanja.

Medtem ko juha vre, pripravite preostale sestavine. Olupite kumare in jih narežite na kocke. Kumare dajte v ponev, dodajte nekaj žlic juhe in jih na nizki temperaturi nekaj minut pražite brez olja. Šunko narežite na majhne kocke. Meso vzemite iz juhe in pustite, da se ohladi.

Odcedite juho in jo ponovno postavite na šibek ogenj. Nato dodajte kumare in šunko, ki ste jih skuhali v ponvi. Goveje meso in prekajena rebra odstranite s kosti, jih drobno sesekljajte in jih dajte v juho. V ponev dajte maslo in čebulo, narezano na pol kolobarja, ter jo zlato rjavo popražite.

Dodajte paradižnikovo mezgo in kuhajte pet minut. Vse sestavine dodajte v lonec z juho, dodajte olive in na nizkem ognju kuhajte 10-15 minut. Poskusite in okusite mešanico. Po potrebi jo začinite s soljo, poprom in kaprami, zaprite pokrov in juho pustite na nizkem ognju še 15-20 minut. S tem je kuhanje mesne juhe po korakih končano. Postrezite z limono, zelišči in kislo smetano.

Recept za enolončnico s krompirjem

Za pripravo mesne juhe s krompirjem potrebujete naslednje sestavine:

• Kuhana klobasa - 70 g.
• Mesni hlebček - 70 g.
• Sveže goveje meso - 300 g.
• Prekajeno goveje meso - 100 g.
• Hladno dimljena šunka - 70 g.
• Kisle kumarice - 3 kosi.
• Krompir in korenje - 1 kos.
• Bela čebula - 2 glavi.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. л.
• Paradižnikova pasta - 1 žlica. л.
• 1 lovorjev list.
• Sladkor - 1 žlička. л.
• Sol, poper, limona, zelišča, kisla smetana in olive - po okusu.

Različica kuhanja s krompirjem

V odsotnosti potrebne sestavine Nadomestite jih lahko z. Namesto govedine lahko na primer vzamete svinjino, svežo in pol prekajeno svinjino, klobase, suho klobaso - karkoli imate v hladilniku. Gre za mešanico različnih izdelkov.

Zelo preprost je tudi recept po korakih za sestavljeno mesno in krompirjevo pogačo. Sveže kuhano goveje meso prelijte z vodo in pustite, da se kuha približno eno uro. Da bo juha čista, morate vanjo dati temeljito oprano surovo čebulo in z žlico odstraniti peno. Vse sestavine za hodgepodge narežite na kocke ali rezine, da jih boste zlahka dali v žlico. Medtem ko juha vre, lahko narežemo krompir in korenje. Zelenjavo dodajte 10-15 minut pred koncem kuhanja juhe in kuhajte, dokler se meso ne zmehča.

Z vilico preverite, ali je pripravljen. Ko je meso kuhano, ga vzemite iz juhe in pustite, da se ohladi. V ponev vlijte olje in na njem prepražite drobno narezano čebulo, da postane prozorna. Hladno govedino drobno sesekljajte. Nato jo skupaj s čebulo položite v ponev. Pražimo dve ali tri minute, nato dodamo na kocke narezane kisle kumarice brez lupine ter paradižnikovo mezgo in sladkor. Prilijte 100 ml vode ali slanice ter zelenjavo in meso v ponvi dušite približno tri do štiri minute.

Nato vse skupaj dajte v ponev z ribami in kuhajte 10-15 minut. Za začimbo lahko na koncu kuhanja dodate sol, poper, limonin sok ali kumarično slanico. Kapre in olive dajte na sam konec. Ne prekuhavajte jih, saj lahko prvi postanejo grenki, drugi pa izgubijo edinstven okus in aromo. Kot lahko vidite, je priprava mesne juhe doma zelo preprosta. Juho postrezite vročo z zelenjem, kislo smetano in rezino limone.

Izvirna različica s klobaso

To je zanimiv recept za meso na samem koncu mešanice doma. Za pripravo te juhe potrebujete naslednje izdelke:

• 3 l vode.
• 5 lovskih klobas.
• 150 g kuhanih klobas.
• 6 krompirjev.
• 1 korenček.
• 2 glavi rdeče čebule.
• 3 kisle kumarice.
• 100 g črnih oljk brez koščic.
• 3 rezine limone.
• 1 žlica. л. paradižnikova pasta.
• Sol, poper po okusu.
• Malo olja za cvrtje.

Kako kuhati mesno juho s klobaso doma

Na kocke narezan krompir dajte v globoko ponev in ga prelijte z vodo. Medtem ko vre, iz grobo naribanega korenja, polovice čebule in sesekljanih kumaričnih palčk naredite pasto. Klobase in klobase drobno sesekljajte. Operite limono in jo skupaj z olivami narežite na tanke rezine.

Zdaj pripravite zelenjavno pasto. Najprej prepražite čebulo in korenje. Nato dodajte kumare (po želji lahko dodate malo slanice). Po 5-10 minutah dodajte paradižnikovo mezgo. Kuhajte 3 do 4 minute, nato pa mešanico dodajte krompirju. Dodajte začimbe. Kuhajte 10 minut. Klobaso in hot doge dodajte v lonec šele, ko se krompir zmehča. Na koncu dodajte limono in olive. Za to Korak za korakom recept mesna juha je popolna. Juho pustite stati 30 minut.

Vmešajte zelje

To je eden od skupnih Različice začinjene juhe. Za 4 litre pripravljene mesne juhe potrebujete naslednje sestavine:

• 450 g kuhanega mesa.
• 1 srednje veliko zelje.
• 150 g paradižnikove paste.
• po 100 g šunke, kuhane klobase, prekajenega govejega mesa.
• 3 kisle kumarice.
• 100 ml slanice.
• 5 krompirjev.
• 1 čebula.
• 1 korenček.
• 1 strok pekoče rdeče paprike.
• 2 majhni žlici sladkorja.
• Olje prepražite v rastlinskem olju.
• Začinite s soljo, zelišči, olivami brez koščice in limono.

Priprava mesnega hodgepodge: recept po korakih za različico z zeljem

Posoljene kumare narežite na kocke. Drobno sesekljajte zelje. Vse to dajte v velik lonec, dodajte kumarično slanico, lovorov list, sladkor in sol. Dobro premešajte in nato zavrite. Segrevajte na srednje visoko temperaturo. Sipajte in dušite, dokler se zelje ne zmehča. Medtem ko se zelenjava kuha, olupite krompir, ga narežite na kocke in ga dodajte zelju.

Prekajeno blago in meso narežite na koščke. Čebulo narežite na kolobarje, korenje pa naribajte. Odstranite semena pekoče paprike in jo narežite na majhne obročke. V segreto ponev dodajte čebulo. Po 2 minutah dodajte korenje. Na nizki temperaturi dušite, dokler čebula ne porumeni, nato dodajte papriko. Pražite, dokler se ne zmehča.

Na isto mesto dajte prekajeno meso (kuhano meso za zdaj pustite ob strani), paradižnikovo mezgo in 2 do 3 žlice bujona. Dobro premešajte in dušite 7 minut. V ponev vlijte mesno juho, dodajte zelenjavno mešanico in kuhano meso k zelenjavi. Med vrenjem nežno mešajte, po želji posolite in kuhajte 5-10 minut. pustite stati pod tesnim pokrovom približno pol ure. S tem je recept za sestavljene mesne omake z zeljem končan. Pred serviranjem okrasite z zelenjem, limono in olivami.

Različica v večnamenskem kuhalniku

Za pripravo te okusne polnjene zelene juhe v tradicionalnem multicookerju potrebujete naslednje sestavine:

• Kuhano meso - 400 gramov.
• Klobase in Prekajena klobasa - 300 gm.
• Čebula - 1 glava.
• Olive - 100 gramov.
• Moka - 2 l. Tbsp.
• Paradižnikova pasta - 3 l. Tbsp.
• Kumare - 100 gramov.
• Krompir - 3 kosi.
• Zelenjava - 40 gramov.
• Sol, poper.

Kako pripraviti to jed v multicookerju

V tej enoti za kuhanje je zelo enostavno pripraviti mesni hodgepodge. Najprej morate vklopiti način "Praženje" in v skledo multipraktika položiti sesekljano čebulo in malo rastlinskega olja. Seznam sestavin ne vključuje korenja, vendar ga lahko dodate, če vam je všeč njegov okus. Kumarice in klobaso narežite na kocke. Čebuli najprej dodajte kumare, nato pa še klobaso.

Po nekaj minutah dodajte krompir, paradižnikovo mezgo in kuhano meso. Nato v multipraktik dajte drobno sesekljane olive.

Ko so vse sestavine v skledi, nalijemo vodo in kumarično slanico. V načinu kuhanja "kuhanje" kuhajte mešanico približno eno uro. Pred serviranjem kuhane pogače na krožnik dodajte rezino limone in žlico kisle smetane.

Spremembe v pečici

Hode lahko pripravite tudi v pekaču v pečici. Za to potrebujete:

• Mesna juha - 2 litra.
• Šunka, klobase, klobase - 400 gramov.
• Bela čebula - 2 glavi.
• Kumare - 2 kosa.
• Krompir - 2 kosa.
• Korenje - 1 korenček.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 4 lt. žlica.
• Oljke - 5 kosov.
• Lovorjev list - 4 kosi.

Dodajte poper, zelišča, kislo smetano in limono, da poudarite okus mešanice.

V ponvi prepražite čebulo. Dodajte na kocke narezane kumare in papriko. Kuhati jih je treba približno 10 minut. Nato dajte na kroge narezano korenje. Zmanjšajte temperaturo na Izdelati morate majhno.

Izbrano klobaso narežite na julienne trakove, krompir pa olupite in narežite na kocke. Vse to dajte v ponev. Dodajte dve žlici juhe in kuhajte približno pet minut. Nato dodajte paradižnikovo mezgo, začinite z začimbami in dušite približno deset minut.

Sedaj to zmes čim bolj enakomerno razporedite po vnaprej pripravljenih pekačih. V lonce vlijte goveji bujon (približno 1/2 vsebine).

Ko so vse sestavine v loncih, lahko vsakemu dodamo 1 lovorjev list, olive in nekaj drobno sesekljanih zelišč. Zdaj lahko zaprete pokrove in jih pošljete v pečico. Potrebna je temperatura 160 stopinj. Jed se kuha približno pol ure. Lončke lahko okrasite z rezinami limone.